Des vins ontariens dans plus de 100 marchés de producteurs

On trouve maintenant des vins de la Vintners Quality Alliance (VQA) de l’Ontario dans plus de 100 marchés de producteurs, notamment grâce à une nouvelle carte mobile. La carte sert aussi à trouver vos vins préférés de la VQA, et connaître le chemin et les heures d’ouverture des marchés de producteurs locaux participants à travers l’Ontario. C’est en mai dernier que la province a lancé le Programme de vente des vins de la VQA dans les marchés de producteurs. Le programme pilote de deux ans inclut maintenant 67 établissements vinicoles. Depuis, le total estimé des ventes de vins de la […]

Le Neuf: une histoire de famille

Aux abords du parc Clarence, à l’abri de la circulation et du bruit de King Street West, la terrasse ombragée du café Le Neuf est un petit coin de fraîcheur, de quiétude, et… de gastronomie. À l’intérieur, décoration à la française, et ambiance très familiale: la propriétaire Fouzia Boukantar a ouvert le restaurant avec son fils Quentin Chouvel, et y travaille entre autres avec ses neveux. Mariée à un Canadien, Fouzia, Française d’origine marocaine, est arrivée au Canada il y a 6 ans, et a ouvert le café en novembre 2012. «On ne prend plus de réservations tellement il y […]

Le Chardonnay à l’honneur à Niagara

Avis aux amateurs de Chardonnay et de bonne chère. Pour la toute première fois cette année, The International Cool Climate Chardonnay Celebration (ICCCC) organisera des évènements en français afin de faire honneur au pays d’origine de ce cépage et d’attirer les francophones, le weekend du 18 au 20 juillet 2014. Chaque année depuis 4 ans, «des milliers d’amateurs de vin se donnent rendez-vous pour trois jours afin de découvrir quinze régions mondiales de production de Chardonnay et les créations culinaires des meilleurs chefs de la région dans le décor enchanteur des vignobles du Niagara», indiquent les organisateurs du festival. Cette […]

Un vent de France sur l’agroalimentaire canadien

Mercredi dernier, une délégation de huit entreprises agro alimentaires françaises avait rendez-vous avec plusieurs détaillants canadiens. Attendez-vous à retrouver bientôt dans vos supermarchés quelques douceurs de l’hexagone. Pâtisseries, fromages, condiments ou encore céréales et petits pains, autant de délices à la française qui pourraient peut-être bien régaler vos papilles d’ici peu. Accompagnées par UbiFrance, les entreprises Brioche Fonteneau, Daylicer (céréales), Européenne des condiments, Européenne des desserts, Florepi (pâtisserie), Foucteau-Pomone (desserts), Interval (fromage) et Senoble (desserts), ont réalisé ces derniers jours une «tournée» de l’Amérique du Nord afin de séduire les marchés étrangers. Débutée au Mexique, l’équipée gourmande a fait escale […]

Une ambassadrice pour les vins bios à Toronto

Suscitant encore une certaine indifférence et même un peu de méfiance en France, les vins «bios» ou «organiques» sont très prisés chez nous, même si l’offre est encore limitée. «Chez moi (à Bordeaux), les vignerons qui n’utilisent pas de pesticides ni de fertilisants ne s’en vantent pas nécessairement, comme si ça n’intéressait pas le consommateur», indique Coralie Tauzin, ambassadrice des vins Gilles Louvet au Canada, distribués à Toronto par Eurovintage (www.rareearthwines.com). Au Canada et aux États-Unis toutefois, c’est vendeur. La France, où les surfaces certifiées bio et en conversion représentent plus de 8% du vignoble national, est tout de même […]

Les vins de la VQA dans les marchés fermiers

À partir du 1er mai, les consommateurs trouveront plus facile de jumeler produits et vins locaux, alors que les vins ontariens de la Vintners Quality Alliance (VQA) pourront être vendus dans les marchés fermiers. Cette petite dose de libéralisme – qui survient après l’expansion de la vente d’alcool dans une dizaine de supermarchés – est un projet pilote de deux ans du gouvernement provincial destiné à accroître la demande pour «les bonnes choses qui sont cultivées, fabriquées et récoltées dans la province». Les vins de la VQA sont entièrement faits à partir de raisins cultivés en Ontario et doivent respecter […]

Le chef Guy Dongué dit «NON» à la malbouffe

Quels sont les quatre groupes alimentaires? C’est la première question que le chef Guy Dongué a posée jeudi soir à son premier atelier cuisine, qui avait lieu dans une salle de l’ancien campus Brockton du Collège français. Une question qui paraît très simple, et pourtant peu de personnes y répondent correctement. Alors qu’on pense ce genre d’enseignements basiques acquis et intégrés de tous, c’est l’heure de réviser ses classiques culinaires. Veille de jour férié, une quinzaine de personnes entre 18 et 35 ans se sont réunies pour suivre ce cours de cuisine donné par le chef Guy Dongué. Au menu […]

La Créole: nouveau resto classique et décontracté

Ça va marcher! Tout y est! Accueil souriant, décor chaleureux, musique antillaise, plats délicieux baignant dans une ambiance classique décontractée. On se sent instantanément comme un poisson dans l’eau en entrant chez La Créole. C’est un tout nouveau resto «créole français» à Toronto, comme le décrivent les copropriétaires, Ben-Hanniel Chérette et Paterson Louis-Jean, rencontrés par L’Express. Fusion culturelle La Créole, situé au 810, avenue St. Clair ouest, offre un menu raffiné à saveur tropicale qui s’inspire de recettes haïtiennes, latines et européennes, grâce au talent de la chef Magda. Un savoureux mélange culinaire qui permet de s’initier à la gastronomie […]

Marcel’s Bistro: 30 ans, ça se fête!

Depuis 30 ans, à Toronto, la France est dans vos assiettes chez Marcel’s Bistro, dans le quartier des grands théâtres: 315 rue King Ouest. Ce restaurant est un vétéran de la cuisine française à Toronto: «On a ouvert en 1984 et à vrai dire on a connu de meilleurs moments», explique Fabien Siebert le président. Vétéran ou survivant? 30 ans, le bistro se porte bien, mais le constat est là: «Dans les années 90, la cuisine française était beaucoup plus à la mode. Aujourd’hui il y a la grande cuisine canadienne et, côté français, on a du mal à se […]

Alain Baudot en compagnie de François Hollande

Vous vous souviendrez peut-être que, le 20 octobre 2013, Alain Baudot avait été intronisé dans la Confrérie gourmande du Cochon de Bayeux. Le voici maintenant en compagnie du Président François Hollande qui vient de faire son entrée dans ce club dirigé par les grandes maîtresses Nicole Levieux et Marie-Chantal Eudine. C’est lors de sa participation au Salon international de l’Agriculture à Paris que le Président de la République française a été intronisé, tout comme le Premier ministre Jean-Marc Ayrault et le ministre de l’Agriculture Stéphane Le Foll. En signant le livre d’or, Hollande a écrit ce mot: «À la Confrérie […]

Du filet de kangourou pour la Saint-Valentin!

Quand j’étais jeune, mon père pêchait le doré dans le lac Sainte-Claire et chassait l’orignal près de Timmins. Aujourd’hui, on se la coule douce en faisant un tour au marché St. Lawrence, où il est facile de se procurer du kangourou, de l’autruche, du chameau ou de l’émeu. Il est difficile de passer devant l’étal de Whitehouse Meats sans d’abord froncer les sourcils, puis nous ébahir à la vue des coupes de viande que Garry Hill propose: cuisse d’autruche, filet de chameau, aloyau d’émeu, longe de kangourou, sanglier aux pommes et canneberges. Nous imaginons déjà ces diverses coupes de viande […]

Pendant Winterlicious, l’hiver est dans votre assiette!

À vos fourchettes! Du 31 janvier au 13 février, la 12e édition du célèbre festival culinaire Winterlicious s’offre la tête d’affiche des menus Torontois. C’est l’occasion de découvrir ou redécouvrir les mille et une saveurs de la Ville-Reine à un prix fixe. Plus de 200 restaurants sont au rendez-vous. Ah, l’hiver! Le froid, et cette envie pressante de rentrer au chaud autour d’une bonne soupe. Dès jeudi, on troque le bol contre l’assiette du chef! Comme chaque hiver, le festival culinaire de Toronto fait son grand retour. Cette année, plus de 200 restaurants passent à la casserole et proposent aux […]