Récolte record dans les vignobles de l’Ontario

Les consommateurs ontariens pourront compter sur un vaste choix de vins locaux en raison d’une récolte record de raisins dans les vignobles ontariens, en 2013. Les producteurs de raisins de la province ont en effet obtenu une récolte record de 79 756 tonnes de raisins dont la valeur se situe autour de 100 millions $. «Ces raisins permettront de produire suffisamment de vin pour remplir l’équivalent de 1134 patinoires de hockey de dimensions olympiques», indique un communiqué du ministère de l’Agriculture. Les amateurs de vins ontariens recherchent les produits de la Vintners Quality Alliance (VQA) lorsqu’ils font leurs emplettes ou […]

Libre-échange Canada-Europe: dites «fromage»!

Le futur accord de libre-échange Canada-Europe, qui continue de faire l’objet de tractations et qui entrera peut-être en vigueur en 2015, contribuera à ouvrir davantage aux industriels canadiens un marché de 500 millions de consommateurs. On pense qu’il se traduira par une progression de 20% des échanges commerciaux actuels de part et d’autre, générant 35 milliards $ d’activités économiques par année. On est loin des 600 à 800 milliards $ directement associés au commerce canado-américain, mais ce n’est pas négligeable et ça ne peut qu’aller en augmentant. Les Européens aussi, bien sûr, accèdent au marché canadien, qui leur sert souvent […]

Escapades savoureuses pour voyageurs gourmands

Certains touristes préfèrent voyager à travers les gens, en prenant le temps d’aller à la rencontre des producteurs locaux qui détiennent l’histoire et les secrets des recettes ancestrales de leur coin de pays. Voilà ce que nous propose la tournée du verger de Midi-Pyrénées, le Tarn-et-Garonne, qui possède, entre autres joyaux, le safran, l’aromate le plus cher au monde surnommé l’or rouge. Dans le Quercy, petite région enracinée au cœur de la France, plusieurs fermiers exploitent la culture du safran. En septembre dernier, Françoise et Jean-Louis Zamboni m’accueillaient sur leur terre dans un cadre idyllique: la Ferme du Gendre, ancien […]

La passion du chef Guy Dongué: les terroirs du monde

Guy Dongué, chef diplômé de fine cuisine à Paris, est installé à Toronto depuis cinq mois. Son lieu de production, Le Bistrot 92, sis au 1885, Eglinton ouest, propose des mets français au sein d’un décor typiquement parisien. Mais la cuisine de Guy Dongué nous promet des surprises au-delà des délices françaises. Le chef cuisinier s’apprête à offrir un nouveau service de traiteur francophone «Gourmet tropical» inspiré des terroirs africains et antillais. «Une cuisine raffinée, succulente, innovatrice et abordable par l’usage ingénieux des produits du terroir d’ici et d’ailleurs», selon Guy Dongué. Le chef lancera également une formation en français […]

Nouveautés québécoises pour les foodies

Les Franco-Torontois savent que l’on doit plusieurs excellents événements culturels au Bureau du Québec à Toronto, mais peu réalisent le rôle que joue le Bureau du Québec dans la chaîne d’actions commerciales nous donnant éventuellement accès à des produits culinaires québécois de qualité en Ontario. L’Express assistait le 7 octobre au Rendez-vous Gourmet Québec 2013 organisé au Roy Thomson Hall pour faciliter la rencontre des représentants de grandes chaînes et détaillants indépendants alimentaires ainsi que des restaurateurs de la région avec une quarantaine de producteurs québécois. Puisque les producteurs étaient là pour tenter les joueurs sur le marché ontarien, la […]

L’ail comme vous ne l’avez jamais vu

«Je voulais rassembler les agriculteurs et les amateurs d’ail, pour qu’ils puissent échanger», explique Pete Mcluski, le fondateur du Festival de l’ail de Toronto qui avait lieu le 22 septembre au centre Evergreen Brick Works. Plus qu’un simple marché de producteurs bio, cet événement est aussi l’occasion de découvrir toutes les choses folles que l’on peut faire avec cette plante potagère. De la crème glacée, tout d’abord. Dans le petit livret distribué à l’entrée, les visiteurs peuvent lire cette recette pour le moins surprenante. Et il n’est pas nécessaire de posséder une machine à faire de la crème glacée. Du […]

Cuistots, à vos couteaux!

Accoutrées d’un saillant tablier, d’une toque, nous voilà lancées dans la préparation d’un agneau, beurre maître d’hôtel et de pommes gaufrettes, dans le cadre d’un cours de cuisine organisé par La Passerelle-I.D.É. Comme chaque mois, un cours de cuisine gratuit, appelé Ikuen cuisine communautaire, est proposé aux francophones, avec comme «leader» le chef français Guy Dongue. Ce dernier a suivi une formation classique puis a travaillé dans de prestigieux établissements, tels que la très célèbre Tour D’Argent, à Paris. Il est maintenant établi à Toronto après être passé par Montréal et Gatineau. Ce programme communautaire, qui a pour but de […]

Dégustation de vin en ondes

Afin de souligner la visite éclair à Toronto du vigneron Stéphane Vedeau de La Ferme du Mont, dont les vins arrivent à la LCBO, le distributeur Eurovintage a organisé au bénéfice des lecteurs de L’Express le tirage de deux billets pour l’événement dégustation au bord de l’eau de la LCBO, dans l’atrium de l’édifice Corus, jeudi dernier. Paul et Dominique Nanoff (ci-dessus avec Stéphane Vedeau), les fort sympathiques gagnants, en ont grandement profité. Ce fut un 24 heures intense pour le vigneron consacré étoile montante des Côtes du Rhône par le critique de vin Robert Parker. Entre autres, les critiques de vin […]

Stéphane Vedeau: la passion des vins de la vallée du Rhône

Je lisais des commentaires qui disaient, du vigneron français Stéphane Vedeau, qu’on voit tout de suite que c’est un perfectionniste, qu’il fait preuve d’une attention méticuleuse aux détails. Le tout évoquait l’image d’une excellence un peu froide et contrôlante. Une entrevue téléphonique avec le propriétaire de La Ferme du Mont, en Provence, m’a convaincue que Stéphane Vedeau est en fait un passionné subtil, à l’écoute. Il a toute la patiente humilité que confèrent des années de contact direct avec la nature. «Je suis un accompagnateur de ce que la nature propose», explique-t-il avec son léger accent chantant du Sud. Il […]

Encore plus de restaurants pour Summerlicious

Depuis le 5 juillet dernier et ce jusqu’au 21 juillet, vous pouvez vous faire plaisir sans que votre monnaie n’en prenne un coup! Cette année, l’édition Summerlicious bat encore son plein avec 195 restaurants choisis par la ville qui proposent des menus à prix fixe allant de 15 $ à 45 $ (par personne) pour le déjeuner et le dîner. Plus d’une vingtaine de restaurants français n’attendent plus que vous pour vous faire profiter de ce programme. «On a toujours besoin de clients, mais lorsque Summerlicious est lancé, on a une plus grande visibilité et les clients viennent de partout!», […]

Une invitation au voyage en France dans le quartier Yonge/Eglinton

Une nouvelle enseigne vient d’ouvrir ses portes dans le quartier Eglinton/Yonge, pour le plus grand plaisir des Canadiens à la recherche de produits provenant du terroir français: Douce France. L’initiative revient à Christel Saba, une femme aux racines et aux traditions françaises encrées au plus profond d’elle-même, qui concrétise son rêve de faire partager sa passion aux Torontois. Ce «café-boutique» est le fruit de deux expériences professionnelles de Christel: la première dans le monde de la boulangerie, pâtisserie et confiserie, l’autre dans le monde de l’éducation. «J’ai beaucoup aimé m’investir dans différents univers, c’est très intéressant pour moi, car cela […]

Le caviar organique, ça existe

Fondée en 2011 à Montréal, la compagnie de caviar KelpCaviar, est devenue rapidement une valeur sûre sur le marché canadien de ce mets raffiné. Grâce notamment à la création de substituts de caviar et d’un caviar d’esturgeon organique unique au monde et de premières qualités, l’entreprise qui sera mise à l’honneur lors de Soirée Québec, est indubitablement en plein essor. Une gamme diversifiée Neuf gammes de substituts de caviar végétarien, raffiné et peu couteux, toutes lancées en 2012, toutes différentes les unes des autres, voilà la raison principale du succès initial que rencontre KelpCaviar. Pour ceux qui aiment les classiques, […]