Fêtez l’Action de Grâce en douceur chez Douce France

Les fameux calissons d’Aix-en-Provence sont une des délicatesses les plus appréciées chez Douce France. Tout particulièrement ceux de la Maison Léonard Parli. Cette «Entreprise du patrimoine vivant» se distingue ainsi par un savoir-faire unique datant du 19e siècle. Les amandes y sont toujours broyées à la meule en pierre, ce qui leur confère une texture si particulière. La quantité d’amandes est toujours aussi généreuse: 42%. Le sucre provient des fruits confits préparés à l’ancienne par la Maison Léonard Parli. Savez-vous comment reconnaître un bon calisson bien frais et sucré à point? Brisez-le en deux, la cassure doit être nette et […]

Manger de la soupe fait grandir? Ça dépend

«Finis ta soupe si tu veux devenir grand», disait peut-être votre mère. La soupe a-t-elle vraiment un effet sur la taille? Il faut d’abord se rappeler qu’indépendamment de ce qu’on mange, dès la naissance, nos os gagnent quelques centimètres par année, à un rythme qui varie selon l’âge. Et à la fin de la puberté, la partie des os longs (fémur, radius…) constituée de cartilage de croissance va se calcifier et se souder. Nous cessons de grandir — là encore, peu importe notre alimentation ou notre mode vie. L’Institut national de la santé et de la recherche médicale, en France, […]

Covid et suicides : le scénario du pire a été évité… ou retardé?

Les pires craintes ne se sont pas matérialisées: le taux de suicide au Canada pendant la première année de pandémie n’a pas augmenté. Il a même diminué. Loin de s’en réjouir toutefois, les auteurs de cette analyse ont pris bien soin de souligner que le risque n’était pas passé. « Nos résultats suggèrent que les interventions gouvernementales qui visent à réduire l’insécurité (économie, logement, santé) et les services psychiatriques ciblés, devraient être une priorité, dans le contexte d’une stratégie nationale de réduction du suicide. Pas seulement pendant la fin de la pandémie de covid, mais après ». 7,34 suicides par 100 000 Leur […]

Goût de France revient à Toronto pour une 6e édition

L’opération internationale Goût de France fait son grand retour! Cette 6e édition, qui se déroule du 14 au 22 octobre, est particulièrement tournée vers la gastronomie de demain. L’initiative cherche en effet à asseoir son engagement pour une mobilisation mondiale en faveur de l’environnement. En ce sens, Goût de France avait publié en 2019 le premier Livre blanc de la gastronomie responsable, diffusé sur les 5 continents. Ouvert à tous les restaurateurs Goût de France est une mobilisation internationale qui revient chaque année, visant à soutenir la profession de cuisinier(ère)s vers une transition durable. Ceux-ci sont accompagnés dans leur rôle […]

Fibrose kystique : le Trikafta «miraculeux» maintenant accessible

Le Trikafta, un traitement «quasiment miraculeux» pour les personnes atteintes de la fibrose kystique, est enfin accessible dans quatre provinces canadiennes, dont l’Ontario et le Québec. Santé Canada a approuvé le médicament Trikafta en juin 2021, et ça n’aura pris que quelques mois à l’Ontario, à l’Alberta, à la Saskatchewan et au Québec avant d’annoncer qu’il sera pris en charge et financé par les fonds publics. «C’était une grande surprise et je suis très heureux que ça ait été aussi rapide», s’est exclamé le directeur en chef des activités scientifiques chez Fibrose kystique Canada, le Dr. John Wallenburg. Fibrose kystique […]

Chez Douce France, c’est l’heure du thé!

C’est le moment de déguster un bon thé, ce mois d’octobre, chez Douce France qui vous en a concocté un beau panel. Best-sellers et nouveautés, l’épicerie fine offre maintenant 25 thés différents pour le grand plaisir des connaisseurs et amateurs. Sur son site web ou en boutique. Vous connaissez probablement de grandes marques de thé comme Mariage Frères ou Dammann. Mais saviez-vous que la Compagnie Coloniale fût la première maison de thé à en livrer aux grands hôtels et restaurants parisiens en 1848? Distinguée par le Collège Culinaire de France, c’est toujours avec la même ferveur et authenticité que l’entreprise […]

Santorin, Grèce, mer Égée, Aurélie Resch

Santorin : joyau de la mer Égée

Île emblématique des Cyclades grecques, Santorin envoûte le voyageur avec son allure sauvage, son cratère saupoudré de villages blancs et son soleil qui embrase l’archipel quand le jour se meurt. S’y perdre quelques jours c’est rendre grâce au miracle de la nature. Victime d’une des plus spectaculaires éruptions volcaniques que la terre ait connu, Santorin ne conserve de son cercle presque parfait qu’un croissant de lune bordant une caldeira engloutie de 83 km2, la plus importante au monde. Santorin : une aura de mystère Des roches volcaniques furent projetées jusqu’en Égypte et un gigantesque raz de marée emporta cités et […]

Comment venir à bout de notre stress et de nos soucis

Les deux dernières années ont mis nos nerfs à rude épreuve. La covid a bousculé nos vies en y apportant un grand nombre de changements en très peu de temps. Par conséquent, il va de soi que la pandémie a engendré du stress, et continue à en engendrer, non seulement pour les adultes, mais encore pour les jeunes. Il existe de nombreux ouvrages sur le stress, mais celui que je vous présente ici s’appelle Comment dominer le stress et les soucis, traduction en français du livre How to Stop Worrying and Start Living. Écrit par Dale Carnegie, conférencier motivateur, le […]

L’ensemble vocal Les voix du coeur recherche des choristes

Après plus d’une année de répétitions virtuelles, l’ensemble vocal Les voix du coeur amorce sa 28e saison et se prépare à se retrouver en présentiel. «Nous espérons pouvoir donner un spectacle de fin de saison en début juin 2022 afin de faire connaître et apprécier la richesse de la chanson d’expression française à un public francophone et francophile toujours grandissant», indique la directrice musicale Manon Côté. Les voix du coeur sur plusieurs scènes L’ensemble vocal approfondira cette année le thème À la croisée des chemins. Ce spectacle de fin de saison a traditionnellement lieu à la salle Isabel Bader de […]

La pomme est à l’honneur chez Douce France cet automne

Bienvenue en automne! Pour l’occasion, Douce France vous propose de déguster ses spécialités à base d’un délicieux fruit de saison: la pomme. À manger ou à boire, il y en a pour tous les goûts. Alors, n’hésitez plus! À découvrir tout d’abord: une sublime tarte tatin avec des pommes gorgées du soleil du sud-ouest de la France. Sa pâte pur beurre est faite de farine non enrichie comme la loi l’exige en France, contrairement au Canada. Elle ne demande qu’à être réchauffée pour une belle caramélisation des pommes et servie chaude avec l’inégalable crème fraîche d’Isigny-Sainte-Mère. Une petite soif? En […]

Sao Miguel aux Açores: j’ai pour toi un lac quelque part

La haute saison touristique dans les Açores st au mois d’août. Pourtant le calme nous enveloppe et le silence est roi. Nulle part sur Sao Miguel, principale île de l’archipel, n’ai-je été dérangée par la foule. Les explications de Philippe, guide chez Pure Azores, flottent au-dessus des lacs jumelés vert et bleu nichés au fond de cratères à Sete Cidades. Les eaux calmes, parfois irisées par le vent, changent de teinte avec la luminosité et la concentration variable des algues. «La légende veut que ces deux lacs aient été formés par les larmes d’une princesse et d’un berger dont l’amour […]

Partie à la pêche… aux images, à Horseshoe Bay et West Vancouver

Je viens de profiter de l’hospitalité de mes amis habitant West Vancouver pour prendre de belles vacances. Ça m’a permis de bien explorer leur quartier et de faire le plein de beautés locales. Comme ils résident à moins d’une heure de marche de Horseshoe Bay, j’ai profité d’une belle journée ensoleillée pour me diriger dans ce côté. En regardant paresseusement passer les traversiers dans le décor de carte postale de la baie, j’ai réalisé que les nombreux visiteurs qui passent par là pour se rendre à l’île de Vancouver aimeraient connaître les balades autour de Horseshoe Bay. Elles valent la […]