Tous les sels, du pareil au même?

Sel de mer, rose de l’Himalaya, de table, kasher… Quand vient le temps d’assaisonner un plat, certaines options sont-elles meilleures que d’autres pour la santé? Peu importe le type choisi, la composition chimique du sel reste sensiblement la même: du sodium, du chlore ainsi que des traces de minéraux en quantité infime. Une question de géographie Globalement, c’est surtout la provenance et la grosseur du grain qui les distingue. Le sel de table est prélevé à partir de mines. Il passe ensuite par un procédé qui lui confère une fine texture, appropriée pour les recettes. Il ne contient aucun minéral résiduel. Le sel […]

Manger 5 portions de fruits et légumes par jour… Qui a inventé ça?

Le message est martelé depuis de nombreuses années: il faut manger au moins 5 portions de fruits et de légumes chaque jour. D’où vient cette recommandation… et pourquoi 5? Cancers et maladies cardiovasculaires Au début des années 2000, devant la hausse des cas de cancers et de maladies cardiovasculaires, les organismes de santé publique ont tenté de renverser la tendance en faisant la promotion d’une alimentation saine. Déjà, les preuves s’accumulaient comme quoi les fruits et les légumes diminuaient les risques de développer certaines maladies. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) préconise ainsi depuis 2003 de consommer 400 g de fruits et de […]

Les bosses du chameau sont remplies d’eau?

Les chameaux sont reconnus pour tolérer de longues périodes sans boire une seule goutte d’eau. On attribue souvent cette capacité à leurs bosses. Erreur! Les bosses du chameau ont bel et bien une importance vitale pour le mammifère. Mais elles ne servent pas à le garder hydraté. Survivre sans manger pendant des mois Ces protubérances ne contiennent pas de l’eau, mais du gras. Cela lui permet d’avoir de bonnes réserves d’énergie si la nourriture vient à manquer. Ce qui est fort utile dans un climat désertique. Le chameau peut ainsi survivre sans manger pendant quatre à cinq mois! Au fur […]

L’être humain possède 5 sens? Plutôt une vingtaine!

C’est une de ces choses que l’on mémorise dès l’enfance… La vue, l’ouïe, l’odorat, le goût et le toucher seraient les 5 sens que possède l’humain. Pourtant, des chercheurs avancent que nous aurions plutôt 9 sens, voire 21. Le Détecteur de rumeurs a démêlé le vrai du faux. L’origine des cinq sens La théorie des cinq sens remonte au savant grec Aristote, il y a 2300 ans. Selon lui, chaque sens est relié à un organe sensoriel. Et il en compte cinq: les yeux, les oreilles, le nez, la langue et la peau. Des études menées deux millénaires plus tard confirment […]

Pourrait-on ressusciter le mammouth d’ici 10 ans?

On évoque depuis longtemps le rêve de recréer un mammouth en laboratoire et de l’amener à fouler les steppes de la Sibérie, 4000 ans après sa disparition. Le projet pourrait se concrétiser d’ici la prochaine décennie, ont affirmé en 2021 les fondateurs de la nouvelle société américaine Colossal. Vraiment? Une question d’argent? En 2017, George Church, le scientifique derrière Colossal, annonçait que le premier hybride mammouth-éléphant verrait le jour «dans deux ans». Quatre ans plus tard, il n’y a toujours pas de mastodontes à l’horizon. Les concepteurs plaident que les fonds n’étaient pas suffisants. Qu’à cela ne tienne: cette nouvelle entreprise bénéficie […]

La majorité des humains sont intolérants au lait

Tous ne sont pas égaux devant un verre de lait. Si certains peuvent l’avaler sans trop de conséquences, d’autres vont ressentir des inconforts intestinaux. S’agit-il d’une anomalie? En 2019, dans le Guide alimentaire canadien, la recommandation de boire quotidiennement du lait a été supprimée. Cela a soulevé bien des critiques de la part de l’industrie laitière. Les intolérants au lactose, eux, ont poussé un soupir de soulagement. Car leurs malaises sont loin d’être mineurs: crampes, ballonnements, diarrhée, dans les heures qui suivent l’ingestion. Les gens qui se disent victimes d’intolérance au lactose représenteraient 16% de la population canadienne, selon un sondage […]

Lendemain de veille plus intense en mélangeant les alcools? Ça dépend lesquels…

Pour certains, le temps des Fêtes rime avec alcool, et tous les moyens sont bons pour éviter la gueule de bois. S’abstenir de mélanger les alcools serait-il un de ces moyens? Il faut tout d’abord rappeler que c’est la quantité totale d’alcool ingurgitée qui est le meilleur prédicateur de l’intensité de la gueule de bois. L’impression qu’un mélange fait une différence peut toutefois venir de deux choses. D’une part, la consommation d’une variété de boissons alcoolisées amène généralement les fêtards à mal évaluer la quantité totale d’alcool consommée… Et à sous-estimer leur niveau d’intoxication. D’autre part, tous les alcools n’agissent […]

pâté chinois, épicerie, supermarché, nourriture, inflation

Les aliments sont-ils moins nutritifs qu’avant?

«Il faudrait manger 10 tomates pour obtenir l’équivalent en nutriments d’une tomate des années 1950.» Ou encore: «Les oranges de nos grands-parents avaient meilleur goût». Ce genre d’argument sur les aliments revient régulièrement sur la table. Qu’en est-il vraiment? Comparaison de 43 fruits et légumes Une étude revient souvent dans les discussions sur la valeur nutritive des aliments d’aujourd’hui: celle publiée en 2004 par trois chercheurs américains, dans le Journal of the American College of Nutrition. On y comparait l’apport nutritionnel de 43 fruits et légumes cultivés de 1950 à 1999. Il y apparaissait que des 13 nutriments analysés, environ la moitié […]

L’être humain n’a peut-être plus besoin de poils

Épilation, rasage, traitement au laser: tous les moyens sont bons pour se débarrasser des poils. Au-delà des modes du moment, cette pilosité a-t-elle encore sa raison d’être, ou s’agit-il d’un vestige ancestral? Nous passons la question au peigne fin. Déjà, nous avons peu de poils Si on le compare à d’autres mammifères, l’être humain a très peu de poils. Ses plus proches cousins, les grands singes, ont la peau entièrement recouverte de fourrure. Quand et pourquoi avons-nous perdu notre pilosité abondante? Probablement il y a environ 1,6 million d’années, lorsque l’homme s’est mis à parcourir de longues distances. Pour éviter la […]

Galilée a inventé le télescope? Ça se discute depuis 400 ans!

Bien qu’on attribue spontanément à Galilée le mérite de l’invention du télescope, il n’est pas le seul prétendant au titre. Le débat dure depuis plus de 400 ans. À l’origine du télescope Les «lunettes» du savant italien Galileo Galilei (1564-1642) sont considérées comme les premiers instruments astronomiques. Et pourtant, elles ont indéniablement vu le jour, avant lui, aux Pays-Bas. En 1608, l’opticien Hans Lippershey a été le premier à déposer une demande de brevet pour la superposition de deux lentilles qui permettent de «voir des choses lointaines comme si elles étaient tout près». C’est l’invention du télescope, mais surtout l’invention du diaphragme. […]

Comment le moustique survit au choc d’une goutte de pluie

On serait tenté de croire que le moustique ne fait pas le poids lors d’une averse. Un être qui ne fait que 2 maigres milligrammes doit «affronter» des gouttes de pluie qui pèsent plus de 100 milligrammes. N’en déplaise à ceux qui espéraient cet été un répit des maringouins lors des jours pluvieux, ces petits insectes semblent littéralement se glisser entre les gouttes de pluie. Comme un rhinocéros La force de l’impact sur le moustique équivaut à un rhinocéros qui foncerait sur un être humain. On le comprendrait de vouloir se mettre à l’abri lorsqu’il sent venir l’averse. Il est […]

Les huîtres, un aphrodisiaque? Un mythe délicieux

Les huîtres seraient un repas de choix pour les amoureux qui souhaitent pimenter leur vie sexuelle, à ce qu’on dit. Méritent-elles vraiment leur statut d’aliment aphrodisiaque? Levons le voile sur ce mythe. Depuis la Grèce antique Les supposées vertus aphrodisiaques de l’huître remontent à la Grèce antique. On raconte alors que la déesse de l’amour, Aphrodite, aurait émergé des océans sur une huître pour venir donner naissance à son fils sur la terre ferme. Plus récemment, au 18e siècle, le séducteur Giacomo Casanova attribuait son succès auprès de la gent féminine à la cinquantaine d’huîtres qu’il consommait chaque matin. Cette affirmation […]