Non, les substituts de sucre ne sont pas une bonne alternative au sucre blanc

Les conséquences de notre alimentation riche en sucre raffiné ne sont plus à démontrer: mauvais cholestérol et risque plus élevé de diabète, d’obésité et de maladies cardiaques. Pour réduire ces risques, plusieurs se tournent vers des succédanés de sucre. Un bon choix? Trois types d’alternatives On les reconnaît sous plusieurs appellations: aspartame, sucralose, stévia, sorbitol. Les succédanés de sucre constituent un marché en croissance rapide. On estime que plus de 23 000 produits vendus à travers le monde en contiendraient, dont des boissons gazeuses, des yogourts aromatisés, de l’eau pétillante et des fruits en conserves. Les alternatives au sucre se classent en trois catégories: […]

S’entraîner le soir peut nuire au sommeil? Ça dépend…

Il est souvent déconseillé de pratiquer une activité physique en soirée, de crainte que cela ne nuise au sommeil. Les sportifs de soirée peuvent en réalité dormir sur leurs deux oreilles… à condition de respecter certaines règles. Si le matin reste le moment de prédilection de la moitié des sportifs, 25% des Américains préfèrent s’entraîner le soir. Cependant, l’exercice physique entraîne une augmentation de la température corporelle et une accélération du rythme cardiaque, deux conditions qui ne prédisposent pas à tomber facilement dans les bras de Morphée. Au contraire, le corps a besoin d’un environnement frais pour s’endormir, soit autour de […]

Protections solaires: faut-il craindre le benzène?

Détecté dans des écrans solaires et de nombreux produits de soins personnels, le benzène est-il le nouvel ingrédient à bannir de sa pharmacie? Ça dépend du produit… En 2021, le laboratoire indépendant américain Valisure a alerté la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis après avoir détecté du benzène dans plusieurs écrans solaires. Des analyses subséquentes ont montré que bien d’autres produits de soins contenaient du benzène. Des centaines de déodorants, shampooings, revitalisants et nettoyants pour les mains ont alors été retirés des tablettes. Un point commun à la plupart de ces produits: ils se vendent en aérosols. Qu’est-ce que le benzène? Le […]

4 mythes sur le Moyen Âge: 1000 ans pas si «ténébreux»

Le Moyen Âge a mauvaise réputation. Il est souvent représenté à l’écran par des héros violents et une société inculte. Pourtant, cet «âge des ténèbres» est loin d’être aussi obscur. Explorons quatre des mythes associés à cette période de l’histoire européenne comprise entre les années 500 et 1500 de notre ère. 1) Non, le Moyen Âge n’était pas si violent Les œuvres de fiction campées dans le Moyen Âge — ou dans une société «inspirée» du Moyen Âge, comme Game of Thrones — nous ont habitués à des scènes d’une extrême violence. Il suffit de penser à la télésérie Vikings ou au jeu vidéo (et maintenant […]

Tous les sels, du pareil au même?

Sel de mer, rose de l’Himalaya, de table, kasher… Quand vient le temps d’assaisonner un plat, certaines options sont-elles meilleures que d’autres pour la santé? Peu importe le type choisi, la composition chimique du sel reste sensiblement la même: du sodium, du chlore ainsi que des traces de minéraux en quantité infime. Une question de géographie Globalement, c’est surtout la provenance et la grosseur du grain qui les distingue. Le sel de table est prélevé à partir de mines. Il passe ensuite par un procédé qui lui confère une fine texture, appropriée pour les recettes. Il ne contient aucun minéral résiduel. Le sel […]

Manger 5 portions de fruits et légumes par jour… Qui a inventé ça?

Le message est martelé depuis de nombreuses années: il faut manger au moins 5 portions de fruits et de légumes chaque jour. D’où vient cette recommandation… et pourquoi 5? Cancers et maladies cardiovasculaires Au début des années 2000, devant la hausse des cas de cancers et de maladies cardiovasculaires, les organismes de santé publique ont tenté de renverser la tendance en faisant la promotion d’une alimentation saine. Déjà, les preuves s’accumulaient comme quoi les fruits et les légumes diminuaient les risques de développer certaines maladies. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) préconise ainsi depuis 2003 de consommer 400 g de fruits et de […]

Les bosses du chameau sont remplies d’eau?

Les chameaux sont reconnus pour tolérer de longues périodes sans boire une seule goutte d’eau. On attribue souvent cette capacité à leurs bosses. Erreur! Les bosses du chameau ont bel et bien une importance vitale pour le mammifère. Mais elles ne servent pas à le garder hydraté. Survivre sans manger pendant des mois Ces protubérances ne contiennent pas de l’eau, mais du gras. Cela lui permet d’avoir de bonnes réserves d’énergie si la nourriture vient à manquer. Ce qui est fort utile dans un climat désertique. Le chameau peut ainsi survivre sans manger pendant quatre à cinq mois! Au fur […]

L’être humain possède 5 sens? Plutôt une vingtaine!

C’est une de ces choses que l’on mémorise dès l’enfance… La vue, l’ouïe, l’odorat, le goût et le toucher seraient les 5 sens que possède l’humain. Pourtant, des chercheurs avancent que nous aurions plutôt 9 sens, voire 21. Le Détecteur de rumeurs a démêlé le vrai du faux. L’origine des cinq sens La théorie des cinq sens remonte au savant grec Aristote, il y a 2300 ans. Selon lui, chaque sens est relié à un organe sensoriel. Et il en compte cinq: les yeux, les oreilles, le nez, la langue et la peau. Des études menées deux millénaires plus tard confirment […]

Pourrait-on ressusciter le mammouth d’ici 10 ans?

On évoque depuis longtemps le rêve de recréer un mammouth en laboratoire et de l’amener à fouler les steppes de la Sibérie, 4000 ans après sa disparition. Le projet pourrait se concrétiser d’ici la prochaine décennie, ont affirmé en 2021 les fondateurs de la nouvelle société américaine Colossal. Vraiment? Une question d’argent? En 2017, George Church, le scientifique derrière Colossal, annonçait que le premier hybride mammouth-éléphant verrait le jour «dans deux ans». Quatre ans plus tard, il n’y a toujours pas de mastodontes à l’horizon. Les concepteurs plaident que les fonds n’étaient pas suffisants. Qu’à cela ne tienne: cette nouvelle entreprise bénéficie […]

La majorité des humains sont intolérants au lait

Tous ne sont pas égaux devant un verre de lait. Si certains peuvent l’avaler sans trop de conséquences, d’autres vont ressentir des inconforts intestinaux. S’agit-il d’une anomalie? En 2019, dans le Guide alimentaire canadien, la recommandation de boire quotidiennement du lait a été supprimée. Cela a soulevé bien des critiques de la part de l’industrie laitière. Les intolérants au lactose, eux, ont poussé un soupir de soulagement. Car leurs malaises sont loin d’être mineurs: crampes, ballonnements, diarrhée, dans les heures qui suivent l’ingestion. Les gens qui se disent victimes d’intolérance au lactose représenteraient 16% de la population canadienne, selon un sondage […]

Lendemain de veille plus intense en mélangeant les alcools? Ça dépend lesquels…

Pour certains, le temps des Fêtes rime avec alcool, et tous les moyens sont bons pour éviter la gueule de bois. S’abstenir de mélanger les alcools serait-il un de ces moyens? Il faut tout d’abord rappeler que c’est la quantité totale d’alcool ingurgitée qui est le meilleur prédicateur de l’intensité de la gueule de bois. L’impression qu’un mélange fait une différence peut toutefois venir de deux choses. D’une part, la consommation d’une variété de boissons alcoolisées amène généralement les fêtards à mal évaluer la quantité totale d’alcool consommée… Et à sous-estimer leur niveau d’intoxication. D’autre part, tous les alcools n’agissent […]

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Les aliments sont-ils moins nutritifs qu’avant?

«Il faudrait manger 10 tomates pour obtenir l’équivalent en nutriments d’une tomate des années 1950.» Ou encore: «Les oranges de nos grands-parents avaient meilleur goût». Ce genre d’argument sur les aliments revient régulièrement sur la table. Qu’en est-il vraiment? Comparaison de 43 fruits et légumes Une étude revient souvent dans les discussions sur la valeur nutritive des aliments d’aujourd’hui: celle publiée en 2004 par trois chercheurs américains, dans le Journal of the American College of Nutrition. On y comparait l’apport nutritionnel de 43 fruits et légumes cultivés de 1950 à 1999. Il y apparaissait que des 13 nutriments analysés, environ la moitié […]