Terroir et inventivité à La Cigogne

Vendredi 14h30, il n’y a plus une place de libre sur la terrasse de La Cigogne. Les enseignes voisines doivent bien jalouser cette pâtisserie française qui s’est fait un nom dans le quartier de l’avenue Bayview au sud d’Eglinton. Arrivé en 1996 à Toronto pour des opportunités pâtissières, le chef Thierry Schmitt a ouvert en 2003 son commerce, et le succès est au rendez-vous depuis. En 2011, il ouvre sa 2e échoppe au 1419 avenue Danforth, restaurant qu’il compte agrandir très prochainement. Homme tranquille, Thierry a une philosophie de travail bien à lui. Pour avoir les meilleurs gâteaux, le prérequis est d’avoir des «visages […]

Where the river narrows, un nouveau restaurant québécois aux Beaches

Allier les classiques de la cuisine québécoise à l’esthétique raffinée française: c’est le défi que s’est lancé le chef Stéphane Lacoste dans son nouveau restaurant Where the river narrows installé non loin du quartier des Beaches sur Kingston Road. «Je voulais incorporer une petite touche québécoise à Toronto, qui aime bien notre cuisine. Je suis aussi un défenseur de la culture française donc cela devait aussi se refléter dans l’ambiance du restaurant», explique Stéphane Lacoste. De Kingston Gourmet à Where the river narrows Ce n’est pas la première expérience culinaire de Stéphane. Le Québécois avait déjà fait ses preuves en cuisine […]

Fermentations! fête ses 25 ans

Envie de créer un vin une bière ou même un cidre à votre nom? L’entreprise Fermentations! est là pour ça. Charles Fajgenbaum vous concoctera le breuvage de votre choix selon vos préférences de robes et de saveurs houblonnées. «On laisse à nos clients rêver d’être brasseurs!», confirme le propriétaire de cette boutique unique dans Toronto qui fêtera ses 25 ans le 9 juin. Mini brasserie-vignoble Dans l’enceinte de sa petite boutique installée sur l’avenue Danforth non loin de Broadview, Charles Fajgenbaum joue le druide pour fabriquer le meilleur produit artisanal pour ses clients. Il ne s’agit pas de faire de […]

Bonjour Brioche, le royaume du croissant français

À tous les expatriés français et les francophiles dégoûtés des «croissants» au fromage à la crème ou fabriqués avec de la margarine, poussez la porte de Bonjour Brioche ! Ici on fait la guerre à l’industriel en concoctant amoureusement de vrais croissants au beurre garantis pure tradition française depuis bientôt 21 ans. Une belle histoire qui a démarré fort, et ce dès les premiers pains au chocolat: «On a ouvert la porte et ça a directement marché. À peine trois semaines après, il a fallu qu’on appelle de l’aide et maintenant on a une quinzaine d’employés», raconte Henri Feasson, le propriétaire […]

Cuisiner rime avec convivialité avec Just Be Cooking

Une maison traditionnelle polonaise où le rire, la cuisine et la vodka étaient rois. Voilà dans quel genre d’atmosphère Maria Rosynska a grandi, et c’est ce qu’il lui a donné l’idée de lancer ses ateliers de cuisine Just Be Cooking. «Au début c’était juste un hobby de cuisiner et de reproduire des recettes familiales polonaises. C’était ma manière à moi de préserver cette cuisine. Puis, j’ai décidé de le faire de manière plus professionnelle, il y a à peu près un an», raconte-t-elle. Son dernier atelier en date? Les choux à la crème, en partenariat avec Antonin Lapleau, chef pâtissier […]

Château d’Aigueville, un nouveau Côtes-du-Rhône débarque en Ontario

«On veut introduire une nouvelle vision du Côtes-du-Rhône. Nous essayons de faire des vins élégants avec notre palet de bourguignon», défend Pierre Jhean, le vigneron du domaine d’Aigueville, en évoquant l’arrivée du vin Côtes-du-Rhône-Villages Château d’Aigueville en Ontario. Ce vin rouge vient tout droit du terroir français, plus précisément d’un vignoble qui s’étend sur 100 hectares dans le Sud de la France, entre les villages de Sérignan et Uchaux, à proximité d’Orange et d’Avignon. En quête de bio Actuellement, le domaine d’Aigueville a pour projet de se reconvertir vers le bio, dans l’optique de sortir un millésime entièrement bio pour […]

Arvo Coffee, un grain de folie dans votre café

Oubliez le Tim Hortons au coin de chez vous et venez plutôt faire un tour du côté de la Distillerie. Les effluves réconfortants d’Arvo Coffee vous attendent, et derrière le comptoir, Justin Carrière, le propriétaire, veille au grain. Ici, pas de café industriel dont on ne connaît pas l’origine. Justin travaille avec des torréfacteurs en toute transparence et a une histoire à vous conter sur chaque fermier. «Le café vient parfois d’Éthiopie pour être torréfié en Australie et arriver ensuite chez nous au Canada. C’est important d’accorder du crédit aux producteurs du café et qu’ils soient bien payés. C’est quelque […]

Veena Gokhale maîtrise les épices et les mots

Derrière les fourneaux d’une maison de Cabbagetown se trouvait une véritable magicienne du goût ce samedi 7 avril: Veena Gokhale, Indienne originaire de la région de Bombay qui vit aujourd’hui à Montréal, donne régulièrement des cours de cuisine indienne végétarienne intitulés les Miaaaam. Néanmoins, Veena ne s’était pas déplacée à Toronto seulement pour instruire. La raison de sa venue était la promotion de son second roman: Land for Fatimah, sorti ce printemps 2018 aux éditions Guernica. Il faut dire qu’entre sa passion pour l’art culinaire de son enfance et l’écriture, Veena Gokhale n’arrive pas à choisir. Cette environnementaliste globetrotteuse vit […]

Crêpe à GoGo (6 sur 24)- Véronique Perrez

Crêpes à GoGo, une crêperie française chère à Toronto

Crêpes à GoGo, c’est une pâte à crêpes et un savoir-faire spécial. Cette véritable philosophie, la propriétaire Véronique la défend ardemment dans une ambiance française de mise. Ici, on vous dit «bonjour» en vous servant un petit verre de Limonana, une boisson citronnée d’inspiration orientale de la maison. Déguster votre crêpe se fera en charmante compagnie musicale d’Yves Montand et Michel Legrand. «J’essaye d’être la meilleure ambassadrice de cette culture française que j’aime tant!», explique Véronique. Attention, pas question de tomber dans le cliché et d’abuser du napperon Vichy. «Le drapeau français, je le sors seulement le jour du 14 […]

Fromage trappiste: la tradition unique ne sera pas perdue

Après avoir passé 64 ans à fabriquer, au Manitoba, un fromage trappiste selon une recette spéciale, frère Albéric va passer la main. Le moine a trouvé dans le couple de chefs cuisiniers Dustin Peltier et Rachel Isaak des successeurs dévoués à la tradition. Ils ne sont pas membres de l’Église, mais les cuisiniers comptent faire preuve d’une foi sans bornes envers la recette ancestrale du fromage de la trappe. Recette du 18e siècle Dustin Peltier peine encore à réaliser le caractère unique de ce qui leur a été transmis: «C’est à la fois extraordinaire, et un peu fou, qu’il nous ait fait […]

The Belgian Chocolate Shop, une authenticité qui vient du coeur

Entrer dans The Belgian Chocolate Shop relève de l’expérience sensorielle à part entière. Force est de constater que le chocolat est omniprésent, avant même de croquer dedans, et embaume la boutique de ses effluves cacaotées. C’est là toute la magie du chocolat belge concocté par les mains habiles de l’artisane chocolatière Patricia Cohrs qui a ouvert cette chocolaterie rue Queen Est dans le quartier des Beaches il y a 34 ans avec son mari Éric Smets. Le Canada s’est présenté plutôt fortuitement à Patricia Cohrs. À l’époque, ses parents décident de s’expatrier en Amérique du Nord et lui proposent de l’inclure […]

L’emblématique Senator ouvre son bistro «d’inspiration française» à l’étage

Le deuxième plus vieux restaurant du Canada a décidé de développer une nouvelle recette: un restaurant d’«inspiration française» aux allures de bistro canadien, le Senator Winebar qui a ouvert le 15 mars. Situé au 249 rue Victoria, près de Dundas, The Senator était déjà constitué d’un restaurant au rez-de-chaussée, l’expansion s’est donc faite à l’étage. Depuis un an, cette salle assez ancienne était réservée aux brunchs. Désormais, un nouveau restaurant «plus chic et contemporain» occupera l’espace. «On souhaitait développer quelque chose de nouveau, de plus classe, mais tout de même adressé aux jeunes. Pour cela, une ambiance un peu française […]