Sangiovese : le cœur de la Toscane

Sixième étape de notre série en dix articles consacrée aux cépages. Cette semaine, faisons nos valises pour l’Italie. Place à un raisin qui incarne la Toscane comme la Vespa incarne Rome: le Sangiovese. Avec lui, on sent déjà les collines chauffées par le soleil, les cyprès alignés et les tomates séchées. Origines et histoire Le nom «Sangiovese» viendrait de sanguis Jovis, le sang de Jupiter. Rien que ça. On le retrouve mentionné dès le Moyen Âge dans les registres toscans. Depuis, il est devenu le pilier des grands vins de la région: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di […]

Grenache : le soleil en bouteille

Cinquième étape de notre série consacrée aux cépages, et place à un vin qui respire la lumière: le Grenache. Il évoque les après-midi brûlants du Sud, les pierres chauffées par le soleil, le chant des cigales et l’ombre d’un olivier. C’est un vin de convivialité, de partage et de douceur, celui qu’on ouvre à table, sans chichi, mais avec un sourire. Dans son verre, on retrouve toute la chaleur du monde méditerranéen, celle qui apaise, qui réunit, et qui ne triche jamais. Natif de l’Espagne Le Grenache est un enfant de l’Aragon, dans le Nord-Est de l’Espagne, où il est […]

Bien sentir le vin, pas le parfum de vos voisins

Imaginez la scène: vous arrivez à une dégustation de vin, prêt à plonger dans les murmures délicats d’un Pinot Noir ou dans la symphonie citronnée d’un Chablis bien frais. Vous saisissez votre verre, vous le faites tournoyer avec élégance, vous approchez le nez du rebord et là… BAM! Au lieu de percevoir les subtils arômes de mûre, de pierre à fusil ou de brioche toastée, vos narines sont agressées par un nuage de parfum floral aussi discret qu’un klaxon à l’opéra. Les notes du vin? Anéanties. L’expérience? Gâchée. Un petit mot à ceux qui viennent aux dégustations de vin en […]

Quand le vin rencontre le casse-tête: l’histoire inspirante de Water & Wines

Et si je vous disais que le vin et les casse-têtes font bon ménage? Non, je ne parle pas d’un problème existentiel après un verre de trop, mais bien d’un vrai puzzle… et d’une belle histoire d’audace, de résilience et de passion. Direction la Suède, en pleine pandémie. Yamit Viitaoja-Malmberg, sommelière fraîchement diplômée, se retrouve clouée à la maison après avoir contracté une forme sévère de la covid. Incapable de marcher, même de s’allonger, elle doit rester assise… et tuer le temps. Son remède? Les casse-têtes. Mais entre deux paysages de couchers de soleil et quelques éléphants trop exotiques, une […]

Un vin d’Argentine avec des racines canadiennes

Quand on mentionne Argentine, on pense immédiatement à leur passion pour le soccer. On pense aussi bien sûr au tango. Au paysage des Andes et de Patagonie. On pense à l’énergie contagieuse de Buenos Aires. Et bien sûr on pense aux vins argentins. L’Argentine a sept régions viticoles: Catamarca, La Rioja, Neuquén, Río Negro, Salta et, la plus célèbre, Mendoza. Les régions viticoles de l’Argentine Mendoza est la région la plus réputée. D’abord pour la qualité qui y est produite. Et aussi pour la quantité, avec environ 80% de la production de vin du pays concentrée dans cette région désertique située […]

Château des Charmes, Chronique vins, Pierre Ferland

Les charmes des vins de Niagara

Pour lancer cette nouvelle chronique, il a été facile pour moi de trouver un sujet pertinent où bien des lecteurs allaient être familiers, soit les Charmes de Niagara, avec un grand C. Je parle bien sûr de Château des Charmes – CDC pour les intimes. L’histoire des vins de Niagara Château des Charmes a été fondé en 1978 par Paul Bosc, cinquième génération de viticulteurs français. Bosc est l’un des piliers de notre industrie viticole. Le succès que la région connaît de nos jours est en bonne partie grâce à la vision de ce bâtisseur. À cet effet, il a […]

Dégustez et achetez des vins français depuis votre salon à Toronto

«Le vin n’est jamais si bon que quand on le boit avec un ami». Ce proverbe ne ment pas: quoi de mieux que de déguster une bonne bouteille de vin français entre amis, chez soi? Et quand il s’agit d’en acheter, on ne sait pas toujours comment s’y retrouver dans les rayons de la LCBO. L’offre est limitée, on ne s’y connaît pas suffisamment, on a envie d’autre chose, on manque d’information… Que diriez-vous si un professionnel se rendait chez vous pour vous proposer une dégustation de vins et vous conseiller pour vos commandes? C’est ce que fait Romain Barraud, […]

Les vins Fino et Amontillado: deux xérès secs à découvrir

L’image des aïeux buvant le xérès dans de petites coupes s’avère tenace. Comme si les générations plus jeunes se dissociaient de ce modèle. Le xérès est un grand vin qui, faute de popularité, voit ses prix ridiculement bas pour la qualité et le plaisir qu’il procure. Andalousie Outre le climat, l’Andalousie, située dans le sud de l’Espagne, possède des atouts magiques pour la production de vins d’exception ayant pour noms Jerez–Xérès–Sherry. Le même délice en espagnol, en français ou en anglais. Le palomino est le cépage des xérès secs, c’est-à-dire sans sucre perceptible. Planté sur des sols de calcaire blanc […]

Certains vins d’obscure origine méritent une attention certaine

Casa da Passarella Dão Branco 2016 Avouons que les vins blancs de Dão composent moins de 20% de la production de cette région ceinturée de montagnes au centre nord du Portugal. Il est de ces vins d’obscure origine qui méritent une attention certaine. D’autant que le prix n’est jamais un critère de qualité. Ce vin blanc issu des variétés encruzado et malvoisie confirme qu’il est possible (toutefois exceptionnel) de trouver autant d’intensité et de texture dans un vin à petit prix. D’approche aisée avec une rondeur et un certain gras d’attaque qu’une acidité viendra raffermir, le caractère aromatique, lent à […]

Fermentations! fête ses 25 ans

Envie de créer un vin une bière ou même un cidre à votre nom? L’entreprise Fermentations! est là pour ça. Charles Fajgenbaum vous concoctera le breuvage de votre choix selon vos préférences de robes et de saveurs houblonnées. «On laisse à nos clients rêver d’être brasseurs!», confirme le propriétaire de cette boutique unique dans Toronto qui fêtera ses 25 ans le 9 juin. Mini brasserie-vignoble Dans l’enceinte de sa petite boutique installée sur l’avenue Danforth non loin de Broadview, Charles Fajgenbaum joue le druide pour fabriquer le meilleur produit artisanal pour ses clients. Il ne s’agit pas de faire de […]

Des vins ontariens dans plus de 100 marchés de producteurs

On trouve maintenant des vins de la Vintners Quality Alliance (VQA) de l’Ontario dans plus de 100 marchés de producteurs, notamment grâce à une nouvelle carte mobile. La carte sert aussi à trouver vos vins préférés de la VQA, et connaître le chemin et les heures d’ouverture des marchés de producteurs locaux participants à travers l’Ontario. C’est en mai dernier que la province a lancé le Programme de vente des vins de la VQA dans les marchés de producteurs. Le programme pilote de deux ans inclut maintenant 67 établissements vinicoles. Depuis, le total estimé des ventes de vins de la […]

Les vins de la VQA dans les marchés fermiers

À partir du 1er mai, les consommateurs trouveront plus facile de jumeler produits et vins locaux, alors que les vins ontariens de la Vintners Quality Alliance (VQA) pourront être vendus dans les marchés fermiers. Cette petite dose de libéralisme – qui survient après l’expansion de la vente d’alcool dans une dizaine de supermarchés – est un projet pilote de deux ans du gouvernement provincial destiné à accroître la demande pour «les bonnes choses qui sont cultivées, fabriquées et récoltées dans la province». Les vins de la VQA sont entièrement faits à partir de raisins cultivés en Ontario et doivent respecter […]