Tempranillo : le cépage qui aime le temps

C’est le dernier article de notre série consacrée aux grands cépages. Et pour conclure en beauté, impossible de ne pas revenir à celui qui incarne l’Espagne comme personne: le Tempranillo. Un raisin qui voyage à travers les siècles avec une élégance tranquille, un tempérament discret, mais ferme, et une capacité d’évolution qui ferait rougir plus d’un aristocrate bordelais. Le Tempranillo n’est pas seulement un cépage. C’est une chronologie liquide. Le visage du vin espagnol Son nom vient de temprano, «tôt». Le Tempranillo mûrit vite, pressé par le calendrier, mais jamais par la panique. On en trouve la trace dans les […]

Le Cabernet Franc à travers les yeux d’Allison Slute

Neuvième étape de notre voyage à travers les cépages, et le calendrier nous offre une synchronicité parfaite: aujourd’hui, 4 décembre, nous explorons le Cabernet Franc, en plein cœur de sa Journée internationale. Ce cépage, souvent relégué au second plan derrière ses cousins les plus célèbres, mérite une attention particulière pour sa complexité discrète et sa polyvalence. Pour éclairer ce portrait, nous avons choisi de nous appuyer sur l’expertise d’une voix qui l’incarne: Allison Slute, fondatrice et rédactrice derrière l’incontournable Cab Franc Chronicle. Allison ne se contente pas de goûter le cépage; elle le lit, l’interprète et le défend avec une […]

Sauvignon Blanc : le globe-trotteur aux herbes fraîches

Huitième étape de notre exploration des cépages. Après la danse libre du Gamay, place à un blanc qui préfère la tension, la lumière oblique et les herbes fraîchement coupées: le Sauvignon Blanc. Globe-trotteur infatigable, il s’est imposé de la vallée de la Loire à la Nouvelle-Zélande, en passant par l’Afrique du Sud, sans jamais perdre son énergie. Partout où il passe, il laisse derrière lui un parfum de vivacité. Vin «sauvage» Né en France, entre la vallée de la Loire et Bordeaux, le Sauvignon Blanc tire son nom de «sauvage», en référence à son feuillage indiscipliné. À Sancerre, Pouilly Fumé […]

Gamay : l’anti-snob par excellence

Septième étape de notre série consacrée aux cépages. C’est le moment de l’année où le monde entier lève son verre en criant «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!»… Même si, soyons honnêtes, les Québécois et Ontariens doivent regarder la fête de loin. Les monopoles du LCBO et de la SAQ ont cessé d’en importer depuis plus de trois ans. Triste symbole pour un vin qui fut jadis le plus joyeux ambassadeur du vignoble français. Tout Beaujolais naît du Gamay. Mais le Gamay, lui, vagabonde largement au-delà des collines beaujolaises. Le cépage Gamay est né en Bourgogne au XIVe siècle. Mais chassé […]

Sangiovese : le cœur de la Toscane

Sixième étape de notre série en dix articles consacrée aux cépages. Cette semaine, faisons nos valises pour l’Italie. Place à un raisin qui incarne la Toscane comme la Vespa incarne Rome: le Sangiovese. Avec lui, on sent déjà les collines chauffées par le soleil, les cyprès alignés et les tomates séchées. Origines et histoire Le nom «Sangiovese» viendrait de sanguis Jovis, le sang de Jupiter. Rien que ça. On le retrouve mentionné dès le Moyen Âge dans les registres toscans. Depuis, il est devenu le pilier des grands vins de la région: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di […]

Grenache : le soleil en bouteille

Cinquième étape de notre série consacrée aux cépages, et place à un vin qui respire la lumière: le Grenache. Il évoque les après-midi brûlants du Sud, les pierres chauffées par le soleil, le chant des cigales et l’ombre d’un olivier. C’est un vin de convivialité, de partage et de douceur, celui qu’on ouvre à table, sans chichi, mais avec un sourire. Dans son verre, on retrouve toute la chaleur du monde méditerranéen, celle qui apaise, qui réunit, et qui ne triche jamais. Natif de l’Espagne Le Grenache est un enfant de l’Aragon, dans le Nord-Est de l’Espagne, où il est […]

Bien sentir le vin, pas le parfum de vos voisins

Imaginez la scène: vous arrivez à une dégustation de vin, prêt à plonger dans les murmures délicats d’un Pinot Noir ou dans la symphonie citronnée d’un Chablis bien frais. Vous saisissez votre verre, vous le faites tournoyer avec élégance, vous approchez le nez du rebord et là… BAM! Au lieu de percevoir les subtils arômes de mûre, de pierre à fusil ou de brioche toastée, vos narines sont agressées par un nuage de parfum floral aussi discret qu’un klaxon à l’opéra. Les notes du vin? Anéanties. L’expérience? Gâchée. Un petit mot à ceux qui viennent aux dégustations de vin en […]

Quand le vin rencontre le casse-tête: l’histoire inspirante de Water & Wines

Et si je vous disais que le vin et les casse-têtes font bon ménage? Non, je ne parle pas d’un problème existentiel après un verre de trop, mais bien d’un vrai puzzle… et d’une belle histoire d’audace, de résilience et de passion. Direction la Suède, en pleine pandémie. Yamit Viitaoja-Malmberg, sommelière fraîchement diplômée, se retrouve clouée à la maison après avoir contracté une forme sévère de la covid. Incapable de marcher, même de s’allonger, elle doit rester assise… et tuer le temps. Son remède? Les casse-têtes. Mais entre deux paysages de couchers de soleil et quelques éléphants trop exotiques, une […]

Un vin d’Argentine avec des racines canadiennes

Quand on mentionne Argentine, on pense immédiatement à leur passion pour le soccer. On pense aussi bien sûr au tango. Au paysage des Andes et de Patagonie. On pense à l’énergie contagieuse de Buenos Aires. Et bien sûr on pense aux vins argentins. L’Argentine a sept régions viticoles: Catamarca, La Rioja, Neuquén, Río Negro, Salta et, la plus célèbre, Mendoza. Les régions viticoles de l’Argentine Mendoza est la région la plus réputée. D’abord pour la qualité qui y est produite. Et aussi pour la quantité, avec environ 80% de la production de vin du pays concentrée dans cette région désertique située […]

Château des Charmes, Chronique vins, Pierre Ferland

Les charmes des vins de Niagara

Pour lancer cette nouvelle chronique, il a été facile pour moi de trouver un sujet pertinent où bien des lecteurs allaient être familiers, soit les Charmes de Niagara, avec un grand C. Je parle bien sûr de Château des Charmes – CDC pour les intimes. L’histoire des vins de Niagara Château des Charmes a été fondé en 1978 par Paul Bosc, cinquième génération de viticulteurs français. Bosc est l’un des piliers de notre industrie viticole. Le succès que la région connaît de nos jours est en bonne partie grâce à la vision de ce bâtisseur. À cet effet, il a […]

Dégustez et achetez des vins français depuis votre salon à Toronto

«Le vin n’est jamais si bon que quand on le boit avec un ami». Ce proverbe ne ment pas: quoi de mieux que de déguster une bonne bouteille de vin français entre amis, chez soi? Et quand il s’agit d’en acheter, on ne sait pas toujours comment s’y retrouver dans les rayons de la LCBO. L’offre est limitée, on ne s’y connaît pas suffisamment, on a envie d’autre chose, on manque d’information… Que diriez-vous si un professionnel se rendait chez vous pour vous proposer une dégustation de vins et vous conseiller pour vos commandes? C’est ce que fait Romain Barraud, […]

Les vins Fino et Amontillado: deux xérès secs à découvrir

L’image des aïeux buvant le xérès dans de petites coupes s’avère tenace. Comme si les générations plus jeunes se dissociaient de ce modèle. Le xérès est un grand vin qui, faute de popularité, voit ses prix ridiculement bas pour la qualité et le plaisir qu’il procure. Andalousie Outre le climat, l’Andalousie, située dans le sud de l’Espagne, possède des atouts magiques pour la production de vins d’exception ayant pour noms Jerez–Xérès–Sherry. Le même délice en espagnol, en français ou en anglais. Le palomino est le cépage des xérès secs, c’est-à-dire sans sucre perceptible. Planté sur des sols de calcaire blanc […]