Tournée dans trois vignobles du Niagara

Le 4 décembre, le Salon du livre de Toronto organisait une visite de trois vignobles situés sur les flancs de l’escarpement du Niagara. Un groupe de vingt et une personnes a pu découvrir les charmes des établissements vinicoles Thirty Bench, Vineland et Tawse. La région du Niagara comprend plusieurs appellations, dont celle de Beamsville Bench près de la rivière Thirty. On dit que cette région est la perle de la viticulture en Ontario. Le premier arrêt du groupe, à Thirty Bench Winery, a permis de déguster ce que le vignoble fait le mieux, le Riesling. Soulignons que le Thirty Bench […]

Mousseux et Riesling du Niagara

Chaque fois qu’un ami vigneron vient à Toronto et qu’il dispose d’une journée libre, je l’amène visiter les chutes du Niagara tout en visitant deux ou trois vignobles. La semaine dernière, Magali Garret, directrice export pour Champagne Vincent Couche, a apprécié la journée. Tawse produit des vins d’une qualité aussi régulière qu’un métronome. Nous y avons découvert les cuvées «Spark» en blanc et en rosé, deux vins mousseux produits selon la méthode traditionnelle, i.e. celle utilisée en Champagne. Productions confidentielles (1500 bouteilles pour chacun, dont le blanc est issu de Chardonnay alors que le Pinot noir a produit le rosé), […]

Un nouveau vin alsacien à la LCBO

Le Reisling 2010 de Corinne et Philippe Ehrhart, du Domaine Saint-Rémy en Alsace, a remporté cette année une médaille d’or aux Grands Concours du monde tenus à Strasbourg. Ce vin biologique est disponible depuis cette semaine dans nos succursales de la LCBO. Au cœur du vignoble alsacien, entre Strasbourg et Mulhouse, la commune de Wettolsheim se situe à 4 km de Colmar, au pied du Château du Hohlandsbourg. C’est là qu’on trouve le Domaine Saint-Rémy de la famille Ehrhart, où l’on est vigneron de père en fils et en neveu depuis 1725. En effet, avec son fils Florian, Philippe a […]

Ontario-Québec: deux solitudes

Il y a cinq ou sept ans, on me demandait si le Québec et l’Ontario avaient des habitudes de consommation similaires. Oh! Que non. Le Québécois privilégie l’Europe avec la France, l’Italie, l’Espagne et le Portugal alors que l’Ontario demeure loyale au Nouveau-Monde ou tout ce qui ne vient pas d’Europe, sauf l’Allemagne et l’Autriche, deux pays qui ne marquent pas beaucoup de points face au consommateur. C’est tout? que vous me demanderiez. En fait, depuis 2011, cela devient de plus en plus complexe. Si, en 1997, au Québec, la consommation de vin rouge dépassait pour la première fois les […]

Le Riesling à l’honneur

Le bureau des Vins d’Allemagne Canada, en compagnie de la princesse du vin allemand, Melanie Unsleber, a convié plus de 200 sommeliers, professionnels du vin et consommateurs à rencontrer les meilleurs vignerons allemands et déguster leurs produits au restaurant Horizon de la Tour CN, mardi 17 mai. L’événement commercial et mondain coïncidait avec le 200e anniversaire de la fondation de l’industrie vinicole canadienne par Johann Schiller, caporal allemand à la retraite, qui, en 1811, reçut une concession de terres à l’ouest de Toronto, où il y planta un premier vignoble. Pour souligner le bicentenaire, plus d’une centaine de vins dont […]

Les affaires étrangères

J’avais vaguement entendu parler. En plus, les échos étaient partagés. Je connais celui qui fait le vin puisqu’il consulte différents petits producteurs dont Organized Crime Winery. J’ai aimé tous les vins d’Andrzej Lipinski. En fait, il est possiblement le plus talentueux des producteurs à travailler en Ontario. Nous avons trouvé l’endroit, non sans craindre de se perdre, même si les indications sont claires. «Es-tu sûr qu’on doit passer par ici?», de demander mon collègue et ami Raymond Chalifoux. À chaque fois qu’il vient à Toronto l’ami Chalifoux, je lui prépare une petite brochette de producteurs à visiter. Chaque fois, il […]

Aucune relation pensez-vous?

Alors, imaginons un samedi soir froid et venteux. Ajoutons à cette situation un couple.  Ainsi, que peuvent bien avoir en commun, par un samedi soir de Saint-Valentin, notre couple et la reconstitution moléculaire du vin?  Samedi soir, un couple partage un repas. Sans vin. Après avoir lavé la vaisselle ou avoir empli le lave-vaisselle, l’homme et la femme (nous sommes au 21e siècle, demeurons avec le couple). Je reprends donc. Le couple s’installera devant la télé, possiblement chacun sur leur sofa, l’un lisant le journal, l’autre se limant les ongles.   Samedi soir, dans le même voisinage, un couple prépare un […]

Chocolat et vin

Marier le chocolat et le vin; union audacieuse s’il en est une qui, comme celle des hommes et des femmes, demeure avant tout une affaire de goût. Cependant, le chocolat qui développe un arôme très puissant ne peut s’allier qu’avec un vin suffisamment charpenté aux arômes soutenus afin de lui résister. Une sélection très large est possible. Il faut néanmoins considérer le goût de chacun puisque ce facteur compte pour beaucoup dans l’appréciation d’ensemble. Comme toute chose, il est possible de sortir des sentiers battus. L’important est de marier ou de provoquer l’assemblage des parfums parfois bien différents pour en […]

Ontario et Québec: deux mondes différents

Étant Québécois de souche (la ville de Québec) ayant migré en Ontario en 2002, j’ai pu avec le temps expliquer à qui voulait l’entendre les différences et les nuances entre les deux plus importants marchés de vente de boissons alcooliques au Canada. Initialement, j’insistais sur le fait que le Québec voyait une consommation de vin beaucoup plus européenne alors que l’Ontario et les autres provinces anglophones favorisaient les vins dits du Nouveau Monde (Ontario, Californie, Australie, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Chili, Argentine). J’ajouterais d’ailleurs que la sélection ontarienne en produits européens inclut les vins allemands et autrichiens, peu prisés au […]

Le bouchon de liège

Qui n’est jamais tombé sur une bouteille défectueuse aux goûts bizarres? Les probabilités d’en découvrir une sont élevées puisque selon mon expérience, un ratio de huit sur cent est raisonnable. Cela paraît peu, mais si l’on considère les centaines de millions de bouteilles commercialisées chaque année à travers le monde…  Vers la fin du 17e siècle, le bouchon de liège commence à remplacer la cheville de bois entourée de chanvre et imbibée d’huile.  Le liège est l’écorce externe du chêne-liège (quercus suber), une espèce qui pousse abondamment au Portugal (70 % de la production) et en Espagne (20 %), en Afrique du […]

Surprises de la dégustation

Nous sommes un petit groupe de privilégiés invités par le monopole un mois avant les livraisons Vintages pour déguster les vins à l’avance. Ainsi, selon les tombées, chaque chroniqueur sur le vin a une occasion de rejoindre ses lecteurs. Deux vendredis par mois, Vintages est la vedette alors qu’un autre vendredi est réservé pour les nouveaux produits au référencement général voire les nouveaux millésimes. Les bouteilles sont ouvertes à neuf heures le matin par les premiers arrivants. La séance de dégustation dure jusqu’à trois heures de l’après-midi. Au total, nous dégustons en moyenne un peu plus de quatre-vingt-quinze pour cent […]

Célébrez Noël sans vous ruiner

La période de Noël donne lieu à de nombreuses réjouissances et libations qui, si elles permettent d’évacuer le surplus de stress, portent souvent le coup de grâce au budget familial. Afin de vous permettre de bien arroser vos repas de Noël sans devoir prendre une deuxième hypothèque sur votre maison, voici une sélection de vins offrant un excellent rapport qualité/prix. Pendant la période des fêtes, il est fréquent que les familles se réunissent autour d’un buffet qui compte plus ou moins de plats traditionnels. Les buffets – surtout ceux qui proposent une sélection de mets variés – soulèvent un défi […]