Privilégier le local… pour encourager nos 49 600 fermes et 25 000 restaurants en Ontario

La nouvelle réalité dans laquelle nous évoluons depuis quelques semaines nous pousse à remettre en question nos priorités, autant en ce qui concerne nos habitudes de loisirs que nos habitudes de consommation. «Encourager les entreprises d’ici» est devenu un véritable leitmotiv pour plusieurs Canadiens. 200 produits de base Manger des aliments locaux encourage plus de 49 600 fermes qui cultivent et produisent plus de 200 produits de base. Le système agroalimentaire de l’Ontario crée quelque 837 100 emplois, en plus d’être un puissant moteur économique et de contribuer à plus de 47,7 milliards $ à l’économie provinciale. De même, saviez-vous que vous […]

Poussière et farine

Je n’ai jamais autant mangé de malbouffe, de plats livrés ou à emporter que depuis le début du confinement. Pas d’appétit. Pas envie de faire la cuisine. Devoir moral d’encourager les petites et grosses entreprises (ça, c’est une excuse, quoique je suis très généreuse en pourboires ces temps-ci). Pizza et burgers Comme tout le monde, je me faisais livrer une pizza de temps à autre. Mais pas une fois par semaine comme c’est le cas en ce moment. Je commande toujours une grosse salade comme accompagnement pour me sentir plus vertueuse. Je résiste encore et toujours aux envahisseurs de chaînes […]

Chasse aux trésors gourmands du Québec

Pour célébrer la Saint Jean Baptiste, Fête nationale du Québec, Fête des Canadiens-Français, le 24 juin prochain, le Bureau du Québec à Toronto et le Bureau du Québec dans les provinces atlantiques, organisent une «chasse aux trésors» de produits québécois. Deux personnes gagneront un panier-cadeau rempli de produits gourmands du Québec, d’une valeur approximative de 100 $ chacun. Pour participer, il faut s’abonner à la page Facebook du BQT, «aimer» la publication sur le concours comprenant un message vidéo de la chef de poste à Toronto, Catherine Tadros, ajouter dans les commentaires votre photo d’un produit québécois et indiquer l’endroit […]

La recherche appliquée se mobilise en faveur du secteur agroalimentaire

La pandémie de CoViD-19 a eu au moins une répercussion positive dans le Nord-Est de l’Ontario: la demande d’aliments cultivés et produits localement est en forte augmentation. Si l’opportunité est tangible pour les entreprises agroalimentaires, celle-ci s’accompagne de nombreux défis en vue de satisfaire la demande. Besoins émergents C’est de ce constat qu’est né un projet de collaboration entre le Collège Boréal, l’Université de Guelph et des organismes représenté par The Rural Agri-Innovation Network (RAIN), Northern Ontario Farm Innovation Alliance (NOFIA), et The Greater Sudbury Food Policy Council. Financé par le Conseil de recherches en sciences naturelles et en génie […]

Le Centre francophone offre une aide alimentaire d’urgence

Le Centre francophone du Grand Toronto (CFGT) vient de lancer un service d’alimentaire d’urgence, pendant la crise du CoViD-19, comprenant des livraisons de repas chauds préparés par le chef Guy Dongué dans les installations de Kitchen 24, un «incubateur» de restauration dans le nord-ouest de la ville. Lui-même ex-propriétaire de restaurant, le chef Guy Dongué est désoeuvré ces temps-ci, puisqu’en temps normal il cuisine des repas pour des écoles. «Je me suis dit que je pouvais quand même aider les plus vulnérables en utilisant la nourriture qui se trouve encore dans les frigos et congélateurs des écoles», dit-il à L’Express. […]

La pandémie ne ferait pas bondir les prix des aliments…

Quels seront les effets à moyen et long terme de la crise de la CoViD-19 sur les prix des aliments? Même les experts ont de la difficulté à répondre avec précision à cette question, tellement il y a d’éléments qui entrent en jeu: prix du pétrole, hausse des frais d’exploitation et des salaires dans les épiceries, restrictions de mouvement aux frontières, etc. Certains ont quand même accepté de jouer le jeu. De 2 à 4% seulement? En décembre dernier, l’Université de Dalhousie en Nouvelle-Écosse et l’Université de Guelph en Ontario soulignaient dans leur rapport annuel que les prix des aliments […]

Unis TV: Jeunes chefs en mission

L’alimentation est au coeur des discussions, et la cuisine est de plus en plus présente sur nos écrans. Unis TV nous propose cet hiver la nouvelle émission Jeunes chefs en mission. Les premiers épisodes sont déjà en ligne. Les Brigades Culinaires La série nous présente les «brigades culinaires» de 13 écoles secondaires canadiennes. Le programme Les Brigades Culinaires est présent dans plus de 300 écoles partout au Canada. Le but de l’opération est de rendre accessible la formation culinaire au plus grand nombre de jeunes. Chaque épisode de Jeunes chefs en mission met en vedette une brigade qui doit relever le […]

La pâtisserie Roselle à Toronto: influences françaises et saveurs canadiennes

Roselle, c’est le nom d’un hibiscus, une fleur sobre et élégante, tout comme la pâtisserie éponyme. Mais Rozell, en breton, est l’instrument en bois qui permet d’étaler la pâte à crêpe sur le bilig, la crêpière en Bretagne. Pas de hasard, donc, dans le choix du nom de cette pâtisserie d’exception tenue par deux Canadiens qui ont notamment été formés en France. Un parcours étoilé Stéphanie et Bruce ont étudié la pâtisserie française au Collège George Brown, qui a lancé un programme dédié à cette discipline en 2011. Grâce à cela, ils ont eu l’opportunité d’étudier pendant une semaine à […]

Gare aux faux diététistes sur le web

Alors que le web regorge de «coachs santé», d’entraîneurs personnels et d’influenceurs diffusant des conseils nutritionnels à portée de clic, des diététistes professionnelles mettent en garde contre les régimes et les plans alimentaires «prescrits» sur le web. Régime «zéro glucide, zéro gras» Régime après régime, Chloé n’arrive toujours pas à perdre les 10 livres qui lui ont été promises. En quête du corps «parfait» depuis l’âge de 10 ans, elle n’a pas l’intention d’abandonner. Elle décide donc de se tourner vers un nouvel entraîneur personnel qu’elle a déniché en ligne. Celui-ci lui prescrit un régime «zéro glucide, zéro gras». Lundi matin, Chloé […]

Combien de minutes dois-je courir pour ce chocolat?

Plutôt que d’écrire le nombre de calories sur une étiquette, ne serait-il pas plus utile d’écrire la quantité d’exercice à faire pour compenser? Ainsi, «quatre heures de marche» pourrait s’avérer un meilleur avertissement que le nombre de calories d’une pizza. Incitatif C’est ce qu’allèguent des chercheurs de l’Université Loughborough, en Angleterre. Leur analyse de 14 études sur l’impact des étiquettes leur fait conclure que ce type d’information pourrait réduire la consommation moyenne d’une personne de 200 calories par jour. L’auteure principale, Amanda Daley, déclare que certains seraient en fait «choqués» d’apprendre combien d’heures d’exercices il leur faudrait pour brûler les calories associées à […]

La nourriture «bio» aurait peu d’impacts sur la santé

L’agriculture biologique vit actuellement l’une des plus grosses croissances de l’ensemble de l’industrie de l’alimentation, une croissance alimentée en bonne partie par une opposition aux pesticides ou une méfiance à leur égard. Mais un survol de la littérature sur les impacts de l’alimentation «bio» sur la santé conclut… qu’il n’existe pas suffisamment de preuves pour affirmer qu’elle fait une différence. L’adoption d’un régime bio réduit effectivement le niveau d’exposition aux pesticides, ce qui n’est pas une surprise. Mais bien que ces consommateurs semblent effectivement être, en moyenne, en meilleure santé, rien ne permet d’affirmer que c’est à cause de l’absence […]

Après 20 ans de controverses: le riz doré sur le point d’être approuvé?

Après 20 ans de controverses, le riz doré est peut-être sur le point d’être approuvé dans le premier des pays à en avoir le plus besoin: le Bangladesh. Après un processus d’examen de deux ans, le gouvernement de ce pays s’apprêterait à donner le feu vert pour des cultures de ce riz sur son territoire. Ce qu’on appelle le riz doré est un riz génétiquement modifié pour lutter contre les carences en vitamine A. Ces carences peuvent conduire à la cécité et affaiblissent le système immunitaire. Carence funeste Selon une étude parue il y a déjà 10 ans dans la revue médicale The Lancet, elles […]