Le Centre francophone offre une aide alimentaire d’urgence
Le Centre francophone du Grand Toronto (CFGT) vient de lancer un service d’alimentaire d’urgence, pendant la crise du CoViD-19, comprenant des livraisons de repas chauds préparés par le chef Guy Dongué dans les installations de Kitchen 24, un «incubateur» de restauration dans le nord-ouest de la ville. Lui-même ex-propriétaire de restaurant, le chef Guy Dongué est désoeuvré ces temps-ci, puisqu’en temps normal il cuisine des repas pour des écoles. «Je me suis dit que je pouvais quand même aider les plus vulnérables en utilisant la nourriture qui se trouve encore dans les frigos et congélateurs des écoles», dit-il à L’Express. […]
La pandémie ne ferait pas bondir les prix des aliments…
Quels seront les effets à moyen et long terme de la crise de la CoViD-19 sur les prix des aliments? Même les experts ont de la difficulté à répondre avec précision à cette question, tellement il y a d’éléments qui entrent en jeu: prix du pétrole, hausse des frais d’exploitation et des salaires dans les épiceries, restrictions de mouvement aux frontières, etc. Certains ont quand même accepté de jouer le jeu. De 2 à 4% seulement? En décembre dernier, l’Université de Dalhousie en Nouvelle-Écosse et l’Université de Guelph en Ontario soulignaient dans leur rapport annuel que les prix des aliments […]
Unis TV: Jeunes chefs en mission
L’alimentation est au coeur des discussions, et la cuisine est de plus en plus présente sur nos écrans. Unis TV nous propose cet hiver la nouvelle émission Jeunes chefs en mission. Les premiers épisodes sont déjà en ligne. Les Brigades Culinaires La série nous présente les «brigades culinaires» de 13 écoles secondaires canadiennes. Le programme Les Brigades Culinaires est présent dans plus de 300 écoles partout au Canada. Le but de l’opération est de rendre accessible la formation culinaire au plus grand nombre de jeunes. Chaque épisode de Jeunes chefs en mission met en vedette une brigade qui doit relever le […]
La pâtisserie Roselle à Toronto: influences françaises et saveurs canadiennes
Roselle, c’est le nom d’un hibiscus, une fleur sobre et élégante, tout comme la pâtisserie éponyme. Mais Rozell, en breton, est l’instrument en bois qui permet d’étaler la pâte à crêpe sur le bilig, la crêpière en Bretagne. Pas de hasard, donc, dans le choix du nom de cette pâtisserie d’exception tenue par deux Canadiens qui ont notamment été formés en France. Un parcours étoilé Stéphanie et Bruce ont étudié la pâtisserie française au Collège George Brown, qui a lancé un programme dédié à cette discipline en 2011. Grâce à cela, ils ont eu l’opportunité d’étudier pendant une semaine à […]
Gare aux faux diététistes sur le web
Alors que le web regorge de «coachs santé», d’entraîneurs personnels et d’influenceurs diffusant des conseils nutritionnels à portée de clic, des diététistes professionnelles mettent en garde contre les régimes et les plans alimentaires «prescrits» sur le web. Régime «zéro glucide, zéro gras» Régime après régime, Chloé n’arrive toujours pas à perdre les 10 livres qui lui ont été promises. En quête du corps «parfait» depuis l’âge de 10 ans, elle n’a pas l’intention d’abandonner. Elle décide donc de se tourner vers un nouvel entraîneur personnel qu’elle a déniché en ligne. Celui-ci lui prescrit un régime «zéro glucide, zéro gras». Lundi matin, Chloé […]
Combien de minutes dois-je courir pour ce chocolat?
Plutôt que d’écrire le nombre de calories sur une étiquette, ne serait-il pas plus utile d’écrire la quantité d’exercice à faire pour compenser? Ainsi, «quatre heures de marche» pourrait s’avérer un meilleur avertissement que le nombre de calories d’une pizza. Incitatif C’est ce qu’allèguent des chercheurs de l’Université Loughborough, en Angleterre. Leur analyse de 14 études sur l’impact des étiquettes leur fait conclure que ce type d’information pourrait réduire la consommation moyenne d’une personne de 200 calories par jour. L’auteure principale, Amanda Daley, déclare que certains seraient en fait «choqués» d’apprendre combien d’heures d’exercices il leur faudrait pour brûler les calories associées à […]
La nourriture «bio» aurait peu d’impacts sur la santé
L’agriculture biologique vit actuellement l’une des plus grosses croissances de l’ensemble de l’industrie de l’alimentation, une croissance alimentée en bonne partie par une opposition aux pesticides ou une méfiance à leur égard. Mais un survol de la littérature sur les impacts de l’alimentation «bio» sur la santé conclut… qu’il n’existe pas suffisamment de preuves pour affirmer qu’elle fait une différence. L’adoption d’un régime bio réduit effectivement le niveau d’exposition aux pesticides, ce qui n’est pas une surprise. Mais bien que ces consommateurs semblent effectivement être, en moyenne, en meilleure santé, rien ne permet d’affirmer que c’est à cause de l’absence […]
Après 20 ans de controverses: le riz doré sur le point d’être approuvé?
Après 20 ans de controverses, le riz doré est peut-être sur le point d’être approuvé dans le premier des pays à en avoir le plus besoin: le Bangladesh. Après un processus d’examen de deux ans, le gouvernement de ce pays s’apprêterait à donner le feu vert pour des cultures de ce riz sur son territoire. Ce qu’on appelle le riz doré est un riz génétiquement modifié pour lutter contre les carences en vitamine A. Ces carences peuvent conduire à la cécité et affaiblissent le système immunitaire. Carence funeste Selon une étude parue il y a déjà 10 ans dans la revue médicale The Lancet, elles […]
Le burger végétal plus santé? Trois bémols
Ces dernières années, les burgers commerciaux de «viandes végétales» se sont multipliés, surfant sur leur aura santé et sur le courant environnemental. Si l’impact environnemental d’une diminution de la viande rouge ne fait aucun doute, on a découvert des bémols quant aux bénéfices pour la santé de ces burgers «sans viande». Beyond Meat dans les supermarchés et chez A&W. Impossible Burger bientôt chez Burger King… Ces boulettes végétales nouveau genre, qui imitent le goût, la couleur et la texture de la viande hachée, sont décrites comme plus saines que les traditionnels burgers de boeuf. La viande rouge étant notamment associée à une augmentation des […]
Quelques conseils pour lutter contre le stress à l’université
En tant qu’étudiants, c’est important de prendre soin de nous-mêmes. Pourtant, c’est facile de négliger notre santé et notre bien-être lorsqu’on essaie d’équilibrer notre vie scolaire et sociale. Je suis dans ma troisième année ici à Glendon, et il y a eu des périodes où le stress des cours m’accablait. Voici quelques conseils que j’utilise pour améliorer mon mode de vie comme étudiant à l’université: Bien manger Tout d’abord, la qualité de nourriture est facilement oubliée quand vous êtes fatigué ou stressé. Toutefois, il faut que vous mangiez de la bonne nourriture pour rester en bonne santé. C’est pour alimenter […]
Chronique végétale de fin d’été
Je veux partager avec vous une découverte torontoise improbable: les petits pois frais. Oui, les petits orbes verts qui font l’objet d’une comptine irritante que je me retiens de citer. Je les ai découverts ici, à Toronto, il y a plus de 20 ans. Bien sûr, j’ai mangé des petits pois dans mon enfance au Québec. Mais à cette époque – l’époque où il y avait trois choix de fromages au supermarché: l’orange, le blanc jaunâtre et le mélangé (attention: on ne l’appelait pas encore «marbré» ) – dans les familles de classe moyenne supérieure, il n’était pas de bon […]
Bientôt un 16e café Balzac’s à Toronto: des succès et des projets
L’enseigne de café Balzac’s rencontre un franc succès depuis sa création en 1993. À l’occasion de son 25e anniversaire, nous avons rencontré la fondatrice Diana Olsen. Accompagnée de ses équipes, elle travaille sur la future expansion de l’entreprise. Nouveau lieu Un nouveau café Balzac’s va ouvrir d’ici début 2020. Il sera situé à la station de métro Vaughan Metropolitan Centre dans la tour PwC. Un lieu fidèle à l’esprit des cafés Balzac’s: «des équipes formidables et du très bon café». Diana aime le rappeler, «les cafés Balzac’s sont faits pour réunir les gens. Nous avons toute sorte de clients: des […]