Indice pâté chinois 2024: augmentation généralisée

«Steak, blé d’Inde, patates», l’épilogue. En janvier et en mai 2023, Francopresse avait calculé le coût moyen d’un pâté chinois maison pour quatre personnes dans chaque province et territoire du Canada. Un an après, la facture continue d’augmenter, inflation oblige. Le résultat était attendu, mais reste éloquent. En janvier 2023, le prix moyen d’un pâté chinois au pays était de 22,53 $. En mai, la moyenne s’établissait à 22,70 $. La facture affiche aujourd’hui 23,46 $. Le prix moyen a donc augmenté de 0,93 $ en un an, soit une hausse de 4,12 %. Des chiffres cohérents à la lumière du contexte inflationniste actuel. Méthodologie La […]

L’insécurité alimentaire atteint des records

De plus en plus de personnes souffrent d’insécurité alimentaire au Canada. Les francophones en contexte minoritaire ne sont pas épargnés. Les chiffres sont sans appel. En 2022, 6,9 millions de Canadiens (17,4% de la population) vivaient dans des ménages en situation d’insécurité alimentaire dans les dix provinces. Ce qui représentait 1,1 million de plus qu’en 2021. C’est la conclusion du dernier rapport (en anglais) sur le sujet réalisé par le programme de recherche PROOF de l’Université de Toronto. Selon un autre rapport de Banques alimentaires Canada publié en octobre dernier, les banques alimentaires du pays ont enregistré près de 2 millions de visites […]

Le beurre d’arachides, un trésor méconnu

Saviez-vous que le beurre d’arachides, cet aliment dont raffolent petits et grands, est une invention québécoise? Et que, selon un sondage fait par Erikson Research, les Québécois en sont parmi les plus grands consommateurs en Amérique du Nord? Bienvenue dans le monde fascinant du beurre de pinotte! Un peu d’histoire Si l’on remontait le fil du temps à l’époque des empires des Aztèques et des Incas, nous verrions que ces civilisations consommaient une sorte de pâte épaisse faite de cacahuètes rôties réduites en purée. Par ailleurs, le terme «cacahuète», qui vient du mot tlalcacahuatl de la langue nahuatl des Aztèques, […]

Le balado Bol d’air: cuisine et éco-responsabilité

Lancée depuis quelques semaines, la saison 1 du balado Bol d’air invite les auditeurs dans une parenthèse culinaire et de détente. C’est Tanguy Nguyen, à Toronto, qui est à l’origine de ces épisodes de 40 à 50 minutes. C’est la passion de la cuisine et du voyage qui a amené Tanguy Nguyen à se lance dans la création de balados (podcasts). C’est d’ailleurs parce qu’il aime le voyage qu’il a décidé de quitter la France pour s’installer au Canada. En tant que musicien amateur, il affirme que «le son est important» pour lui. Un balado mêlant ces différents thèmes est donc le […]

La grande petite vie du creton

Non, ce n’est pas du pâté. Ni des rillettes. Ce qui lui ressemble le plus est peut-être le pâté marmite du Poitou. Mais encore là… C’est aussi ironiquement un personnage de la série télévisuelle La Petite Vie. Mais l’origine de ce plat est beaucoup plus ancienne. Alors, qu’est-ce que du creton? Ou des cretons, c’est selon. Pour Le Robert, il s’agit d’un «pâté à base de viande de porc assaisonnée avec des oignons». Le Larousse? «Au Canada, charcuterie généralement constituée de viande de porc haché.» C’est assez réducteur comme définitions. Le creton, c’est bien plus que ça. Ce n’est pas […]

Péremption des aliments: les dates n’ont pas tout bon

Pour enrayer le gaspillage alimentaire, des spécialistes réclament le retrait de la date de péremption des aliments, soit l’indication «meilleur avant» de certains produits. Et ils demandent des formulations plus claires, adaptées à chaque type de denrées. Du frigo à la poubelle Les ménages canadiens jettent en moyenne 140 kg de nourriture par an, soit l’équivalent de 1300 $. Tels sont les résultats d’une enquête menée par le Conseil National Zéro Déchet. Selon une autre étude de l’organisme Deuxième récolte, 11,2 millions de tonnes d’aliments comestibles sont gaspillées chaque année au pays. Pour en finir avec le gaspillage alimentaire, des voix s’élèvent pour […]

Retour réussi du Rendez-vous gourmet Québec à Toronto

60 producteurs et distributeurs québécois de fromages, viandes, pâtisseries, breuvages, condiments et collations rencontraient environ 300 acheteurs ontariens potentiels ce lundi 5 juin à la 11e foire Rendez-vous gourmet Québec au Roy Thomson Hall. L’événement est une initiative du Bureau du Québec à Toronto, qui fête cette année son 50e anniversaire. Il revenait en personne après un hiatus de trois ans à cause de vous-savez-quoi. «Nous avons mis le paquet pour faire rayonner nos entreprises de l’alimentation en Ontario», a commenté la cheffe de poste au Bureau du Québec, Catherine Tadros. Bouffe et services Cette année, aux 60 producteurs et […]

Retrouver ses repères culinaires après l’immigration

S’installer dans un nouveau pays signifie souvent qu’il faut composer avec la perte de repères, qui se fait notamment sentir dans l’alimentation. Or, l’intégration des immigrants et immigrantes passe aussi par la nourriture. Un enjeu à la fois culturel et sanitaire. Qui dit nouveau pays dit nouvelle alimentation. À leur arrivée au Canada, les immigrants doivent s’adapter au marché local et parfois changer leurs habitudes alimentaires. À Toronto, il n’est pas difficile d’acheter des denrées venant du monde entier, témoigne Jean-Marie Nzoro Munoko, gestionnaire des Services aux nouveaux arrivants au Centre francophone du Grand Toronto (CFGT). «On trouve des épiceries exotiques […]

Des aliments pour protéger le cerveau?

Certaines informations circulent à l’effet que les fruits secs et céréales, les produits laitiers, les fruits et légumes, le poisson et les huiles végétales, ainsi que les abats, améliorent la mémoire et ralentissent le déclin du cerveau. Cette liste d’aliments est-elle trop générale? Alimentation et santé du cerveau Notre mode de vie, notre alimentation, certaines maladies et la pollution sont tous des facteurs qui peuvent contribuer à ce que l’on appelle le stress oxydatif, une conséquence inévitable de notre interaction avec l’oxygène. Mais en vieillissant, le cerveau y devient plus vulnérable. Cette vulnérabilité, de même que l’inflammation chronique, des problèmes […]

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Inflation des prix des aliments: évitons de tomber dans le complotisme

Accuser les entreprises alimentaires d’«escroflation» semble facile. Mais il faut différencier l’inflation explicable et les pratiques commerciales saines des abus au sein de l’industrie alimentaire. Les accusations d’escroquerie dans l’industrie alimentaire ont atteint un niveau record. Selon un récent sondage, 68% des Canadiens croient que les entreprises alimentaires profitent du cycle inflationniste pour augmenter les prix, et pas seulement dans le commerce de détail. Alors que le Québec et la Colombie-Britannique ont maintenant des recours collectifs contre l’industrie bovine, de nombreux groupes commerciaux et politiciens demandent maintenant au gouvernement fédéral d’enquêter. Minces marges de profit malgré l’inflation Nous entendrons des […]

Oui, manger lentement, c’est bon pour la santé

Il y a bien longtemps que les livres consacrés aux régimes alimentaires ou aux conseils de santé en général recommandent de manger lentement lors des repas. A-t-on démontré que cette habitude fait une différence? Prendre le temps de manger fait partie des recommandations du Guide alimentaire canadien. On y lit que cela aurait plusieurs avantages… Éviter de trop manger. Faire des choix alimentaires plus sains. Prendre le temps de savourer la nourriture… La nutritionniste Geneviève O’Gleman vante elle aussi, sur le site du Nutritionniste urbain, les bienfaits de savourer. «Les papilles ont besoin de temps pour apprécier ce que l’on mange. En […]

Résolutions alimentaires: plus de coupons, moins de gaspillage

L’inflation des prix alimentaires a touché la plupart des catégories d’aliments cette année. Voilà pourquoi les 12 derniers mois ont apporté leur lot de tracas pour les Canadiens, tant à l’épicerie qu’au restaurant. Le Rapport sur les prix alimentaires 2022, publié récemment par quatre universités, prévoit que la famille canadienne moyenne pourrait dépenser jusqu’à 966 $ de plus en épicerie en 2022, par rapport à 2021. C’est un record depuis le tout premier rapport, il y a 12 ans. Le laboratoire publiait aussi un compte-rendu sur les intentions des Canadiens pour la prochaine année en ce qui concerne la nourriture et les autres […]