Retrouver ses repères culinaires après l’immigration

S’installer dans un nouveau pays signifie souvent qu’il faut composer avec la perte de repères, qui se fait notamment sentir dans l’alimentation. Or, l’intégration des immigrants et immigrantes passe aussi par la nourriture. Un enjeu à la fois culturel et sanitaire. Qui dit nouveau pays dit nouvelle alimentation. À leur arrivée au Canada, les immigrants doivent s’adapter au marché local et parfois changer leurs habitudes alimentaires. À Toronto, il n’est pas difficile d’acheter des denrées venant du monde entier, témoigne Jean-Marie Nzoro Munoko, gestionnaire des Services aux nouveaux arrivants au Centre francophone du Grand Toronto (CFGT). «On trouve des épiceries exotiques […]

Des aliments pour protéger le cerveau?

Certaines informations circulent à l’effet que les fruits secs et céréales, les produits laitiers, les fruits et légumes, le poisson et les huiles végétales, ainsi que les abats, améliorent la mémoire et ralentissent le déclin du cerveau. Cette liste d’aliments est-elle trop générale? Alimentation et santé du cerveau Notre mode de vie, notre alimentation, certaines maladies et la pollution sont tous des facteurs qui peuvent contribuer à ce que l’on appelle le stress oxydatif, une conséquence inévitable de notre interaction avec l’oxygène. Mais en vieillissant, le cerveau y devient plus vulnérable. Cette vulnérabilité, de même que l’inflammation chronique, des problèmes […]

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Inflation des prix des aliments: évitons de tomber dans le complotisme

Accuser les entreprises alimentaires d’«escroflation» semble facile. Mais il faut différencier l’inflation explicable et les pratiques commerciales saines des abus au sein de l’industrie alimentaire. Les accusations d’escroquerie dans l’industrie alimentaire ont atteint un niveau record. Selon un récent sondage, 68% des Canadiens croient que les entreprises alimentaires profitent du cycle inflationniste pour augmenter les prix, et pas seulement dans le commerce de détail. Alors que le Québec et la Colombie-Britannique ont maintenant des recours collectifs contre l’industrie bovine, de nombreux groupes commerciaux et politiciens demandent maintenant au gouvernement fédéral d’enquêter. Minces marges de profit malgré l’inflation Nous entendrons des […]

Oui, manger lentement, c’est bon pour la santé

Il y a bien longtemps que les livres consacrés aux régimes alimentaires ou aux conseils de santé en général recommandent de manger lentement lors des repas. A-t-on démontré que cette habitude fait une différence? Prendre le temps de manger fait partie des recommandations du Guide alimentaire canadien. On y lit que cela aurait plusieurs avantages… Éviter de trop manger. Faire des choix alimentaires plus sains. Prendre le temps de savourer la nourriture… La nutritionniste Geneviève O’Gleman vante elle aussi, sur le site du Nutritionniste urbain, les bienfaits de savourer. «Les papilles ont besoin de temps pour apprécier ce que l’on mange. En […]

Résolutions alimentaires: plus de coupons, moins de gaspillage

L’inflation des prix alimentaires a touché la plupart des catégories d’aliments cette année. Voilà pourquoi les 12 derniers mois ont apporté leur lot de tracas pour les Canadiens, tant à l’épicerie qu’au restaurant. Le Rapport sur les prix alimentaires 2022, publié récemment par quatre universités, prévoit que la famille canadienne moyenne pourrait dépenser jusqu’à 966 $ de plus en épicerie en 2022, par rapport à 2021. C’est un record depuis le tout premier rapport, il y a 12 ans. Le laboratoire publiait aussi un compte-rendu sur les intentions des Canadiens pour la prochaine année en ce qui concerne la nourriture et les autres […]

Manger de la soupe fait grandir? Ça dépend

«Finis ta soupe si tu veux devenir grand», disait peut-être votre mère. La soupe a-t-elle vraiment un effet sur la taille? Il faut d’abord se rappeler qu’indépendamment de ce qu’on mange, dès la naissance, nos os gagnent quelques centimètres par année, à un rythme qui varie selon l’âge. Et à la fin de la puberté, la partie des os longs (fémur, radius…) constituée de cartilage de croissance va se calcifier et se souder. Nous cessons de grandir — là encore, peu importe notre alimentation ou notre mode vie. L’Institut national de la santé et de la recherche médicale, en France, […]

Le printemps est arrivé: quand planter ses légumes?

Le printemps est la période idéale pour commencer à planter ses légumes. Le soleil est plus présent, la terre se réchauffe… Cette année, nous le célébrerons le 20 mars. Une date idéale pour semer ses graines dans le sol et commencer à réaliser son potager. Quand faut-il planter ses légumes? Comment savoir que c’est le bon moment? Quelles astuces peut-on mettre en place pour ne pas rater le coche? l-express.ca vous donne quelques conseils verts! Connaissances de base: calendrier de plantations et réalisation des semis Pour espérer avoir un beau jardin potager, il faut savoir qu’il y a des dates […]

On peut vivre sans sucre

Les méfaits des aliments sucrés sont connus: surpoids, diabète, caries, hypertension, accumulation du gras dans le foie… Au point où plusieurs veulent s’en sevrer. Mais peut-on vivre sans sucre? Si manger est généralement un plaisir, c’est aussi une condition de notre survie. Le corps puise, dans les aliments que nous consommons, l’énergie qui lui est indispensable pour fonctionner. Et même pendant que nous dormons, il puise cette énergie dans des réserves constituées par certains organes. Cette énergie provient de trois grands groupes de macronutriments: les protéines, les glucides et les lipides. Le sucre utilisé ou stocké Le corps digère les aliments […]

Habitudes alimentaires coloniales

L’alimentation touche au quotidien et à l’identité des gens. Or, lorsqu’il est question de l’alimentation d’autrefois, ce quotidien est souvent perçu comme terne et sans saveur. Yvon Desloges prouve le contraire dans À table en Nouvelle-France. Son survol va de la fondation de Québec (1608) à la création du Bas-Canada (1791). Premières Nations En 1617, le voyageur et écrivain Marc Lescarbot a décrit le régime alimentaire des Premières Nations en ces termes: «sans sel, sans pain et sans vin». Ce n’est pas tout à fait exact, car on y trouvait du pain de maïs lors des fêtes ou festins. Viandes […]

Mordu : la grande bouffe de Radio-Canada

Mordu, une nouvelle plateforme numérique gourmande, rassemble l’ensemble de l’offre alimentaire de Radio-Canada à une même adresse: mordu.ca. Les passionnés de cuisine pourront y retrouver plus de 3000 recettes, des reportages, des astuces et conseils de pros, des bonnes adresses, de l’actualité culinaire locale et des webséries exclusives. De Jehane Benoît à Ricardo Des pionnières Jehane Benoît et Germaine Gloutnez à Ricardo et Geneviève O’Gleman, en passant par Soeur Angèle, sans oublier le premier magazine d’affaires publiques consacré à ce sujet, Radio-Canada n’a jamais négligé la cuisine et à l’alimentation depuis les débuts de la télé dans les années 50. […]

Le sucre tue plus de gens que le tabac?

La consommation excessive de sucre ajouté tuerait plus de gens que le tabac. Ces propos de l’auteur et journaliste scientifique Gary Taubes et de l’endocrinologue Robert Lustig, de l’Université de Californie, ont fait beaucoup jaser au cours de la dernière décennie. Qu’en est-il réellement? 10 ans de moins Les méfaits du tabac ont fait l’objet de centaines de milliers d’études et sont largement établis. Le tabagisme est un facteur de risque important pour 21 maladies, dont le cancer du poumon, des affections respiratoires et des maladies cardiovasculaires. En moyenne, l’espérance de vie d’un fumeur est réduite de 10 ans. Selon l’Organisation […]

Éviter de consommer du poisson à cause du mercure? Non

Le poisson est parmi les aliments les plus consommés au monde. Et avec lui, revient périodiquement une crainte, celle de la contamination au mercure. Devrait-on éviter d’en consommer? Dans les années 1950, une contamination au mercure à Minamata, ville côtière du Japon, a été identifiée comme étant la source d’importants problèmes neurologiques dans la population — et de 14 décès. Le bilan, des années plus tard, serait estimé à 3000 malades. Dès le début, on s’était rendu compte que ceux-ci provenaient surtout des familles de pêcheurs: leur alimentation en poissons et fruits de mer avait donc rapidement suscité des soupçons. On […]