Pierre Ferland

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Chroniqueur à l-express.ca, le média franco de Toronto et du Centre-Sud de l'Ontario. Pierre Ferland est fondateur-animateur du podcast Read Between the Wines. Il a interviewé les grands noms de l’industrie du vin tels que Ken Forrester, Simon Woolf, Vanessa Price et Karen MacNeil ainsi que de nombreux vignerons de la vallée du Niagara. Son balado rejoint des auditeurs dans 27 pays. Il est également consultant en vin et en marketing.

Les outils du vin: tire-bouchon, filtreur, décanteur…

Il existe une panoplie d’outils et d’accessoires en rapport à la consommation et au service du vin. Certains sont essentiels. D’autres, plutôt discutables, voire pratiquement inutiles… Je vais tenter de vous guider et de vous éviter des achats inutiles. Voici donc, comme les cinq doigts de la main, les cinq accessoires et outils qui vous permettront de profiter davantage du vin. Le tire-bouchon Inévitablement, l’accessoire essentiel est bien sur un tire-bouchon. Je suis de ceux qui préfère un classique: le tire-bouchon sommelier (aussi appeler couteau de sommelier). C’est le meilleur outil pour tous. Ne soyez pas trop économe pour cet […]

Qu’est-ce que l’étiquette de votre Champagne vous raconte?

En février dernier, j’ai publié une chronique sur les appellations contrôlées (A.O.C.) et expliqué certains aspects des étiquettes de vins. Aujourd’hui, je souhaite vous parler spécifiquement des étiquettes de Champagne. On le sait tous, une étiquette de vin est une pièce de marketing. Il y a un aspect esthétique qu’on ne peut ignorer. Mais une étiquette de vin va aussi révéler des informations importantes et précises sur l’origine du vin. En Champagne, comme dans les autres régions, il y a des informations dont la mention est obligatoire, et d’autres non. Voici les mentions obligatoires que les maisons doivent apposer sur […]

Vin rouge, vin blanc: manuel d’instruction

Certains amateurs de vins croient que la différence entre le blanc et le rouge est simplement que le blanc est fait avec des raisins blancs… La réponse est inexacte, mais surtout incomplète. La différence est dans le processus de fabrication où il existe une simple variante. Pour nous aider à comprendre la magie de la vinification, lisons donc entre les vignes. Décortiquons la matière première: le raisin Le raisin est constitué de trois éléments: la peau (aussi appeler pellicule), la chair (aussi appeler la pulpe) et les pépins. La peau contient principalement des tanins et certains composés de saveur, mais […]

Petit lexique des Appellations d’Origine des vins

Sans aucun doute, la nourriture est l’élément qui a la plus forte expression de lieu. La nourriture est bien entendu associée à des gens, à une culture, mais aussi et surtout à son point d’origine. Si vous pensez pizza, c’est bien l’Italie qui vous vient en tête. Je vous dis raclette et les Alpes suisses vous apparaissent dans toute leur splendeur. C’est la même chose pour le vin – en fait, peut-être même plus important pour le vin. On a qu’à penser à Champagne. Le nom est réservé et protégé pour les vins mousseux produits exclusivement dans cette région française […]

L’entreposage du vin: pas si facile dans nos résidences

Je poursuis ma série sur les mythes entourant le vin. Certains osent dire que tous les vins peuvent être entreposés où bon nous semble dans nos résidences. Laissez-moi aujourd’hui démystifier le tout et vous aider dans votre entreposage. Les ennemis jurés du vin Peu importe le type de vin et son niveau de qualité, tous les vins ont quatre ennemis: 1. La chaleur. 2. La lumière. 3. Les vibrations. 4. Les changements constants de température et d’humidité. Vous devez inévitablement prendre en considération ces éléments cruciaux en choisissant votre espace d’entreposage. Tous les vins peuvent bien vieillir? Tous comme nous […]

Une fabrique de vin pour vignerons en herbes

On a tous un collègue, un voisin ou un oncle «vigneron» qui est convaincu d’être en mesure de faire une grande cuvée à partir d’installation rudimentaire comme des chaudières achetées à la quincaillerie du quartier. Bien sûr, entre le dernier millésime de la Cuvée Fernand, qui est à peine supérieure à un bon vinaigre, et un Château Margaux, il a tout un monde. Pour les amateurs de vins qui souhaitent élargir leur aventure de dégustation, les micro-vignobles offrent des gammes de vins pour tous les portefeuilles et offrent des niveaux de qualité souvent exceptionnelle. Certains de ces micro-vignobles ont leur […]

Janvier sec… ou mieux boire

C’est une idée de résolution du Nouvel An à la mode: faire «janvier sec» après les Fêtes, choisir de ne pas boire d’alcool en ce premier mois de l’année… Pas de doute à ce sujet: il y a bien des bénéfices pour la santé. C’est prouvé médicalement: la diminution de la consommation d’alcool a pour effet de réduire la tension artérielle. Certains diront qu’en éliminant l’alcool, leur sommeil s’améliore. Ceci varie d’un individu à l’autre, mais choses certaines, la vaste majorité des gens qui décide d’interrompre la consommation d’alcool vont constater une perte de poids – parce que, bien sûr, […]

Sentir le bouchon est inutile… et d’autres mythes sur le vin

Je poursuis ma série spéciale sur les mythes du vin. Comme mentionné dans une chronique précédente, au cours des dernières années, j’ai identifié une douzaine d’infâmes délinquants. Lors de ma chronique précédente, je vous ai parlé du mythe du bouchon. Aujourd’hui on va revoir trois autres mythes bien répandus. Sentir ou ne pas sentir? Voilà est la question! Curieusement, le monde est complètement divisé à ce sujet. Il y a quelques mois, Wine Spectator a fait une enquête en ligne et a demandé: « Après avoir ouvert une bouteille de vin, sentez-vous le bouchon? » Plus de 1000 personnes ont répondu. Étonnamment, […]

Thomas Bachelder, le Prince du Pinot Noir

Quelques vignerons de la région du Niagara sont vénérés et élevés aux statuts de légende. Il y a bien sûr les pionniers fondateurs tels Donald Ziraldo et Karl Keiser, fondateurs de Inniskilin. Il y a la famille Moyer. La famille Hermann attachée au vignoble Vineland. La famille Pennachetti de Cave Spring. Mais peu de noms sont aussi respectés aujourd’hui que celui de Thomas Bachelder. Bachelder est un Montréalais de naissance avec des racines familiales en Estrie, où sa famille exploitait deux fermes. La ferme familiale a un impact profond sur le caractère et les ambitions du jeune Thomas. La cavale de la […]

Un vin d’Argentine avec des racines canadiennes

Quand on mentionne Argentine, on pense immédiatement à leur passion pour le soccer. On pense aussi bien sûr au tango. Au paysage des Andes et de Patagonie. On pense à l’énergie contagieuse de Buenos Aires. Et bien sûr on pense aux vins argentins. L’Argentine a sept régions viticoles: Catamarca, La Rioja, Neuquén, Río Negro, Salta et, la plus célèbre, Mendoza. Les régions viticoles de l’Argentine Mendoza est la région la plus réputée. D’abord pour la qualité qui y est produite. Et aussi pour la quantité, avec environ 80% de la production de vin du pays concentrée dans cette région désertique située […]

Le mythe du bouchon de vin: liège vs capsule

Je débute une série spéciale sur les mythes du vin. Au cours des dernières années, j’ai identifié une douzaine d’infâmes délinquants. Ces histoires folâtres compliquent la vie des amateurs de vins et ont tendance à se perpétuer dans les chaumières sans que personne n’intervienne ou vérifie leur authenticité ou exactitude. Le vin rouge doit être consommé à la température de la pièce… Tous les vins s’améliorent avec le temps… Mon vin laisse de longues coulisses à l’intérieur de mon verre, c’est donc un signe de qualité… Qu’est-ce qui est vrai, qu’est-ce qui est faux là-dedans? À vos verres, il est […]

Le Beaujolais Nouveau n’est plus

Pour les amateurs de tradition, un changement majeur est à prévoir pour 2022. Depuis 1985, chaque année, quand arrive le troisième jeudi de novembre, les tablettes de la LCBO s’animent avec ces fameuses étiquettes colorées pour vous offrir le fameux Beaujolais Nouveau. Si vous êtes âgés de 45 ans et plus, vous vous souvenez peut-être des longues files pour obtenir quelques bouteilles vers la fin des années 80, début 90 où l’engouement était à son apogée. Cette année, vous devrez donc trouver autre chose à vous mettre sous la cravate. La LCBO n’offrira pas le fameux vin primeur. Qu’est-ce que […]

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