La panacée panachée

Lorsque différents remèdes servis à toutes les sauces comblent tous les désirs de chaque instant. Il y a des moments comme cela. Mettre sur papier une chronique ruminée depuis quelques jours et divaguer. Bodegas Langa Chapillon Siendra Catalayud 2015 (15,95 $) Une petite bombe de fruits noirs gourmande à souhait avec de la rondeur, des tanins gras tendres, du volume et de la tenue. Le vin glisse sans aspérités. Le vin idéal pour les réunions de famille. Et pour soi. Ruffino Riserva Ducale Oro Gran Selezione Chianti Classico 2014 (47,95 $) Un vin de grande classe qui, après quelques heures de décantation, se laisse […]

Les vins Fino et Amontillado: deux xérès secs à découvrir

L’image des aïeux buvant le xérès dans de petites coupes s’avère tenace. Comme si les générations plus jeunes se dissociaient de ce modèle. Le xérès est un grand vin qui, faute de popularité, voit ses prix ridiculement bas pour la qualité et le plaisir qu’il procure. Andalousie Outre le climat, l’Andalousie, située dans le sud de l’Espagne, possède des atouts magiques pour la production de vins d’exception ayant pour noms Jerez–Xérès–Sherry. Le même délice en espagnol, en français ou en anglais. Le palomino est le cépage des xérès secs, c’est-à-dire sans sucre perceptible. Planté sur des sols de calcaire blanc […]

De la ferme à la fourchette, sans intermédiaire

Histoire de se démarquer, d’intéresser les restaurateurs, les consommateurs et les touristes à leurs produits, des producteurs locaux vous invitent à leurs tables ou à leurs comptoirs. Le concept de rapprocher les agriculteurs de leur clientèle première, et surtout de les fidéliser en leur offrant des produits de qualité, ne date pas d’hier. En restauration, dans les Amériques, la côte californienne semble avoir été à l’avant-scène dans les années 1970 alors que le restaurant Chez Panisse, à San Francisco, propose toujours à sa clientèle des produits bios des fermes locales. Acheter local… au Yukon Même au Yukon, on encourage les producteurs […]

Kensington Market à la croisée des mondes

Devenu lieu historique national du Canada en 2006, Kensington Market est définitivement le quartier incontournable de Toronto. Affectionné par les touristes, le quartier abrite probablement les graffitis et les enseignes les plus photographiés de la ville. Aller à Kensington, c’est vivre une expérience à la croisée des mondes. La diversité se trouve à chaque coin de rue. Entre deux frippes, entrez dans un des restaurants qui fera probablement état d’une cuisine du monde. Quartier emblématique de Toronto, nous vous emmenons à Kensington Market pour une nouvelle édition de Visites Express. Tourisme branché Si vous passez à Toronto, il ne faut […]

Cuisiner rime avec convivialité avec Just Be Cooking

Une maison traditionnelle polonaise où le rire, la cuisine et la vodka étaient rois. Voilà dans quel genre d’atmosphère Maria Rosynska a grandi, et c’est ce qu’il lui a donné l’idée de lancer ses ateliers de cuisine Just Be Cooking. «Au début c’était juste un hobby de cuisiner et de reproduire des recettes familiales polonaises. C’était ma manière à moi de préserver cette cuisine. Puis, j’ai décidé de le faire de manière plus professionnelle, il y a à peu près un an», raconte-t-elle. Son dernier atelier en date? Les choux à la crème, en partenariat avec Antonin Lapleau, chef pâtissier […]

Les Saisonneuses houblonnent la francophonie

Rien de mieux qu’une petite bière pour célébrer la Semaine de la francophonie. Le collège d’arts appliqués La Cité l’a bien compris en organisant une dégustation de bières «les Saisonneuses», ce vendredi 23 mars, en partenariat avec la Fondation franco-ontarienne et la brasserie artisanale Bandit, pour anoncer son nouveau programme en hôtellerie et en restauration. Plus qu’une simple introduction au houblon, donc, «on trouvait que c’était approprié d’annoncer ce programme avec une dégustation de bière», explique Judith Charest, directrice de La Cité à Toronto, dont les bureaux sont au 3e étage du 555 ouest rue Richmond avec le Centre francophone. […]

Vers la fin de l’ALENA?

2017 marque le 30e anniversaire de l’Accord de libre-échange (ALE) signé entre le Canada et les États-Unis, devenu ALENA en 1994 avec l’intégration du Mexique. Premier accord commercial en son genre, l’ALENA représentait alors un modèle, plaçant le Canada et les États-Unis à l’avant-garde du libéralisme économique et commercial. 30 ans plus tard, le traité est plus menacé que jamais, devenu le bouc émissaire des déçus de la mondialisation. L’ALENA a permis de créer la zone de libre-échange la plus vaste au monde. À son origine se trouve le premier ministre canadien de l’époque, Brian Mulroney, qui signera en 1987 l’ALE […]

Un tour du monde de la francophonie à TV5

Ce jeudi 21 septembre dès 7h le matin, TV5 diffusera en direct 25 heures de programmation spéciale permettant à ses téléspectateurs de faire un «tour du monde de la francophonie». Les journalistes de TV5Monde et des chaînes partenaires, comme RTBF, RTS, France Télévisions, Radio-Canada, se succéderont à l’antenne pour animer, tour à tour, des émissions de 52 minutes. Dans le sens inverse de la rotation terrestre, ils se passeront toutes les heures le relais, depuis une ville située sur l’un des 24 fuseaux horaires. Dans chacune de ces villes, les animateurs accueilleront des personnalités francophones emblématiques de la destination, issues […]

4500 litres d’eau dans votre steak

Y a-t-il vraiment 4500 litres d’eau dans un steak? Pour répondre à cette question, qui nous a été posée par un lecteur, il faut se référer à une mesure appelée «l’empreinte eau», qui désigne le volume d’eau douce nécessaire à la production d’un produit ou d’un aliment. Le concept d’empreinte eau, proposé en 2002 par le professeur en gestion de l’eau Arjen Hoekstrax, des Pays-Bas, a conduit à la création en 2008 du Water Footprint Network, un réseau de partenaires corporatifs et universitaires voué à promouvoir ce concept et à développer des outils pour mesurer une utilisation durable de l’eau. […]

Epcot, Disney pour les gourmets

Aviez-vous déjà envisagé Walt Disney World comme une destination gastronomique? Chaque automne le parc Epcot, dédié aux univers de la mer, de la terre et de l’espace, se transforme en festival international de la cuisine et des vins. Une échappée gourmande et insolite au pays de Mickey s’impose. Epcot réunit dans son enceinte des pavillons représentant les pays du monde entier. En s’y arrêtant, on découvre les clichés et un aperçu de la culture et du savoir-vivre de chaque destination, puis on en imprègne ses papilles gustatives. Tous les continents étant représentés, c’est à vous de créer votre jeu de […]

De la moutarde et des concerts pour la fête des Français

Musique, gastronomie, bal dansant… Cette année, tout un programme d’activités culturelles attend les Français et les Torontois pour célébrer dignement la Fête nationale française… le dimanche 12 juillet – soit deux jours avant la date officielle. Suite au succès de la première édition du Toronto Bastille Day l’an dernier, le Consulat de France a décidé de renouveler l’expérience. Cette fois-ci, c’est au square David Pécaut, à l’ouest du Roy Thomson Hall, que se dérouleront les festivités. «Nous avons décidé d’essayer un nouveau site afin d’avoir plus de visibilité. Être dans la ville était très important pour nous et nous espérons […]

Le 7e Art au cœur des vignobles du Niagara

Ceux et celles qui ont parcouru la péninsule du Niagara, en vélo ou en voiture, savent que la région est parsemée de vignobles et de vergers, de jolis petits marchés à ciel ouvert, de fromageries et d’épiceries fines. À une heure et demie de route de Toronto, c’est l’endroit idéal pour des virées gustatives ou gourmandes et de jolies randonnées bucoliques, avec toujours en toile de fond, les célèbres chutes Niagara aussi majestueuses le jour, que lorsqu’elles scintillent de mille couleurs, la nuit. La région a développé au cours des trente dernières années un secteur d’activité important sur le plan […]