Nadège, la pâtisserie  haute couture

Depuis un an, Nadège fait découvrir aux Torontois la grande pâtisserie française. Originaire de Lyon (France), elle a appris aux côtés des plus grands, notamment à Londres. Là voilà installée à Toronto persuadée que la ville-Reine va exploser en gastronomie sous peu. Pour s’installer à Toronto, Nadège Nourian a choisi le quartier à la mode: Queen street ouest. Au 780 de la rue, elle a fait appel à des architectes pour aménager un magasin très design où le blanc règne en maître. «Je voulais quelque chose de très esthétique où les produits parlent d’eux même. En rentrant, le client ne […]

La belle aventure des deux Daniel

Dans le cadre de notre série estivale de reportages sur les commerçants francophones de Toronto, nous vous présentons cette semaine le traiteur réputé Daniel et Daniel, devenu au fil des années l’un des plus importants du Grand Toronto. Daniel et Daniel a pignon sur rue au cœur du quartier historique Cabbagetown depuis 1980. Située à l’angle des rues Parliament et Carlton, la compagnie mène ses opérations au sein d’un immeuble victorien datant de la fin des années 1800. Depuis les 30 dernières années, Cabbagetown abritant une population plutôt hétéroclite, a beaucoup changé, avec des hauts et des bas. «L’ouverture du […]

Clos La Coutale Cahors 2007, vedette de la livraison Vintages du 12 juin

Les vins sont plus ou moins rouges selon les cépages qui les ont vus naître. Bien que la vinification soit un processus naturel, la chimie y est aussi pour quelque chose. Il y a un certain nombre de constituants d’origine phénolique qui se ressemblent : les anthocyanes et les tanins. Lors de dégustations ou de visites de chais, on parle de tanins du vin, de tanins ronds, de tanins astringents. C’est la traduction d’une sensation gustative. Les anthocyanes représentent tous les pigments rouges des plantes dans la nature. Les anthocyanes du raisin sont les mêmes molécules que dans les pétunias, […]

Comme à la maison chez Sophie!

Vivre en français à Toronto c’est aussi connaître les commerçants francophones de la Ville-Reine. Alors L’Express se lance à leur rencontre et vous les fait découvrir. Cette semaine, Sophie Racicot, est la propriétaire du café Sophie à l’intersection des rues Queen Est et Logan. Cela fait 8 mois que Sophie a ouvert son café au 889 de la rue Queen Est, dans le quartier de Leslieville. Le lieu est accueillant, clair et lumineux. Et la carte fait tout de suite saliver. Quiches, tartes, soupes sont les spécialités de cette québécoise. «J’ai voulu reconstituer un endroit calme, où l’on se sente […]

La Vieille Ferme 2009 (suite et fin)

Dans ma chronique précédente, je racontais ma surprise de voir le Côtes du Ventoux La Vieille Ferme 2009 si tôt sur les tablettes de la LCBO au début mai 2010. Ce qui signifie un court délai après la mise en bouteille. Il faut savoir que la mise en bouteille choque le vin. Le vin est alors dissocié, peu bavard et ce, pour environ trois mois. Enfin, le voyage en bateau le choque tout autant. La disponibilité du millésime 2008 (huit mois) a d’ailleurs été de courte durée comparativement au 2007 (18 mois). Faut dire que le climat en 2008 dans […]

La ville de Québec à l’honneur à fête du vin à Bordeaux

La ville de Bordeaux vibrera aux couleurs du fleurdelisé cette année. La Saint Jean-Baptiste sera même célébrée par un grand spectacle en soirée sur la place des Quinconces, la plus grande place d’Europe. La Ville de Québec est en effet l’invitée d’honneur de la 7e Fête du vin de Bordeaux (24-27 juin). La vieille capitale aura donc le privilège d’ouvrir le bal le 24 juin prochain, en la personne de son Maire Régis Labeaume. Une grande soirée «Carte blanche» à Québec célèbrera la Fête nationale québécoise dans la ville jumelle de Québec depuis 1962. Le spectacle gratuit proposera un hommage […]

Du saumon grillé et un verre de Chenin blanc

La vallée de la Loire est la région la plus productrice des vins de France. Les vins rosés et blancs dominent, produits à partir de nombreux cépages différents tous bien acclimatés. Le Chenin Blanc a une place importante dans la région de Saumur et dans d’autres parties de la Loire. Sans être un cépage noble, ce raisin offre une flexibilité peu commune, pouvant donner des vins secs, semi-doux voire même des vins liquoreux. Bien travaillé, le Chenin Blanc peut produire des vins de haute qualité. Originaire de cette région, le Chenin Blanc a été planté en Afrique du Sud par […]

Nouvel essor des vins de Toscane

La Toscane semble avoir pris un nouvel essor avec les vins dits «super toscans» qui mélangent le traditionnel Sangiovese avec différents cépages internationaux, tels que le Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Il faut toutefois que le Sangiovese ait 50% de présence dans ces mélanges. L’Al Passo selon les années peut avoir 50% de Merlot et 50% de Sangiovese ou passer de 80% de Sangiovese et 20% de Merlot! Ce dernier représente un vin d’un beau rubis intense avec des niveaux moyens de tannins aux arômes fruités tout en conservant un palais sec et velouté et 13.9% de niveau […]

Tourisme vinicole: des saveurs à découvrir

Depuis plusieurs années, la France (et maintenant l’Italie) attire le touriste québécois. Si plusieurs adoptent le circuit en autocar, d’autres préfèrent une liberté permettant d’adapter leur horaire selon l’humeur ou l’occasion. Un voyage dans le vignoble ne s’improvise pas. Toutes les appellations de France et d’Italie sont organisées de telle manière qu’un comité, un syndicat ou une maison de vin centralise les informations pour les amateurs en villégiature. On trouvera chez eux une liste de tous les producteurs qui commercialisent en bouteilles, avec les heures d’accueil et parfois leurs tarifs. Certaines structures d’accueil comme la Maison de la qualité des […]

Vintages: pourquoi attendre le samedi?

Je me souviens du temps pas si lointain (le temps passe trop vite…) alors qu’il n’y avait qu’une livraison mensuelle de produits de la catégorie Vintages. Maintenant, il y en a deux. Deux fois par mois, le consommateur se voit offrir plus d’une centaine de vins. Les conseillers en vin en ont plein les bras. Outre les journées de congé, il faut compter celles réservées pour la dégustation des produits (il faut bien qu’ils connaissent ce qu’ils vendent). Certains conseillers sont membres d’autres panels d’évaluation et de connaissances de produits, d’autres enseignent; il faut bien se préparer. Donc, pour certains […]

1855, Pey La Tour

Première chronique à L’Express. Grosse différence avec le Québec puisque la Régie des alcools de l’Ontario libère une centaine de vins toutes les deux semaines. J’écrirai sur les nouveaux arrivages comme tous les collègues. J’informerai aussi sur les fantastiques vins qui, une fois libérés, sont oubliés en faveur des nouveaux arrivages. Il en reste toujours en stock de ces vins fantastiques trois mois après la livraison Vintages. Je ne les oublie jamais. Idem pour les vins VQA locaux. J’ai un faible pour l’Italie. Beaucoup moins pour les vins produits pour plaire au consommateur. Je préfère les vins dans lesquels s’exprime […]

Al Passo, un «super Toscan»

La Toscane semble avoir fourni un nouvel effort avec des vins dits «super toscan» qui mélangent le traditionnel Sangiovese avec différents cépages internationaux, tels que le Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Ceci dans des proportions très variables en autant que le Sangiovese ait 50% de présence dans ces mélanges. Le Al Passo, selon les années peut avoir 50% de Merlot et 50% de Sangiovese ou passer de 80% de Sangiovese et 20% de Merlot! Ce dernier représente un vin d’un beau rubis intense avec des niveaux moyens de tannins, aux arômes fruités tout en conservant un palais sec […]

Nadège, la pâtisserie haute couture