Le marc de café favorise-t-il la croissance des plantes?

Engrais miracle pour les uns, herbicide pour les autres, le marc de café a-t-il sa place dans votre jardin? Environ 15 millions de tonnes de marc de café seraient produites chaque année dans le monde. Il s’agit du résidu obtenu après l’infusion des grains. Autant dire que la réutilisation d’une telle quantité de «déchets» suscite de l’intérêt chez des chercheurs, notamment en agriculture. Son utilisation est d’ailleurs souvent recommandée dans les potagers, remarquaient dès 2016 des chercheurs australiens. Plusieurs utilisateurs y voient en effet une façon d’enrichir les sols pour accroître la productivité. La marc de café peut-il enrichir le sol? Dans un article publié […]

Une caféinomane de Toronto en temps de pandémie

Je crois fermement que ce sont les cafés, les boulangeries et les petits restaurants qui font les quartiers… Et voilà que nous repartons avec une quatrième vague de covid et de confinement! Un bon temps pour rappeler notre rôle vital dans la protection de ces écosystèmes fragiles que nous tenions pour acquis. « Bienvenue dans mon bureau… », avais-je l’habitude de dire aux personnes qui me rencontraient dans les cafés avant mars 2020. Écrire dans les cafés Depuis l’acquisition de mon premier ordinateur portable, j’écris dans les cafés. J’ai toujours aimé le bruit de fond des cafés et la distraction des allées […]

Rivière et café dans le vieux quartier Weston

On a une vision un peu réduite de Toronto, mais officiellement la ville s’étend jusqu’à la croisée de l’autoroute 427 et de Steeles Ouest. Et le vieux quartier Weston (établi en 1796), dans le nord-ouest de Toronto, offre la combinaison gagnante d’une longue balade au bord de la rivière Humber et d’un délicieux café. Le parc Cruickshank Un excellent point de départ pour marcher sur la Humber River Recreational Trail est le long et étroit parc Cruickshank. Quand on le cherche sur Google, on ne voit pas nécessairement son meilleur point d’accès, menant directement au terrain de stationnement gratuit. Il […]

Le café nOula : solidarité Haïti-Québec-Ontario

Depuis 2005, la Coopérative de solidarité nOula basée à Chicoutimi au Québec, importe d’Haïti du café, du cacao et de l’huile essentielle de vétiver (plante aromatique tropicale). nOula est la branche canadienne d’un réseau d’entrepreneurs sociaux d’Haïti, du Québec, de l’Ontario, des États-Unis et de la France qui ont bâti ensemble une nouvelle chaîne d’approvisionnement directe, transparente et 100% coop entre Haïti et l’Amérique du Nord. Commerce durable «Ensemble nous sommes en train d’élaborer un nouveau paradigme: le commerce international solidaire», a précisé Jean-Christophe Stefanovitch, coordonnateur de la Coop nOula, à www.l-express.ca. «Nous faisons affaires avec 2000 familles de petits producteurs […]

Pont de lumière et dessous d’autoroute

J’adore le côté vibrant aux alentours de la rue Portland, avec l’allée de graffiti (une ruelle au sud de Queen Est) et la lignée de petits restos, boulangeries et café autour de King Ouest et Portland. Je commence habituellement ma balade par un stop chez Jimmy’s Coffee (100 Portland). Et quand je suis sur Portland, je ne manque pas de me rendre jusqu’aux pieds de Portland Street, à la hauteur de Front Street, où nous attend un vrai petit bijou urbain. Le pont de la lumière Le pont piétonnier stylisé Puente de Luz a été conçu par le sculpteur chilien […]

Poussière et farine

Je n’ai jamais autant mangé de malbouffe, de plats livrés ou à emporter que depuis le début du confinement. Pas d’appétit. Pas envie de faire la cuisine. Devoir moral d’encourager les petites et grosses entreprises (ça, c’est une excuse, quoique je suis très généreuse en pourboires ces temps-ci). Pizza et burgers Comme tout le monde, je me faisais livrer une pizza de temps à autre. Mais pas une fois par semaine comme c’est le cas en ce moment. Je commande toujours une grosse salade comme accompagnement pour me sentir plus vertueuse. Je résiste encore et toujours aux envahisseurs de chaînes […]

Maman : un peu de Provence à Toronto

Maman, c’est sept boutiques à New York, une à Montréal, et une à Toronto. C’est aussi l’histoire d’un Français, Benjamin Sormonte, et d’une Torontoise, Elisa Marshall, qui ont choisi de puiser dans les recettes de leur enfance pour ouvrir un premier café à Soho, en 2014. Leur maman, cette cuisinière adorée Le choix du nom ne doit rien au hasard. Après s’être mutuellement questionnés sur leur chef préféré, Benjamin et Elisa ont tous les deux répondu «maman»! De l’authenticité des recettes à celle du décor, tout est choisi pour recréer cette atmosphère des cuisines en Provence. Des matériaux bruts, comme […]

Bientôt un 16e café Balzac’s à Toronto: des succès et des projets

L’enseigne de café Balzac’s rencontre un franc succès depuis sa création en 1993. À l’occasion de son 25e anniversaire, nous avons rencontré la fondatrice Diana Olsen. Accompagnée de ses équipes, elle travaille sur la future expansion de l’entreprise. Nouveau lieu Un nouveau café Balzac’s va ouvrir d’ici début 2020. Il sera situé à la station de métro Vaughan Metropolitan Centre dans la tour PwC. Un lieu fidèle à l’esprit des cafés Balzac’s: «des équipes formidables et du très bon café». Diana aime le rappeler, «les cafés Balzac’s sont faits pour réunir les gens. Nous avons toute sorte de clients: des […]

Le café déshydrate?

Boire du café contribuerait à la déshydratation en faisant uriner plus souvent? Cette croyance a la vie dure… mais est contestée par les faits. D’où vient cette rumeur? La réponse ne fait pas l’unanimité, mais l’une de ses sources «scientifiques» souvent citée est une recherche de 1928 qui avait conclu que la consommation de café envoyait plus souvent les hommes aux toilettes… après avoir étudié trois hommes pendant deux mois. Sportifs Des études se sont à nouveau intéressées à la question dans les années 1990, dans un contexte sportif: sachant que la caféine entraîne une hausse de la performance, ce […]

Arvo Coffee, un grain de folie dans votre café

Oubliez le Tim Hortons au coin de chez vous et venez plutôt faire un tour du côté de la Distillerie. Les effluves réconfortants d’Arvo Coffee vous attendent, et derrière le comptoir, Justin Carrière, le propriétaire, veille au grain. Ici, pas de café industriel dont on ne connaît pas l’origine. Justin travaille avec des torréfacteurs en toute transparence et a une histoire à vous conter sur chaque fermier. «Le café vient parfois d’Éthiopie pour être torréfié en Australie et arriver ensuite chez nous au Canada. C’est important d’accorder du crédit aux producteurs du café et qu’ils soient bien payés. C’est quelque […]

Le café d’Anne Campion à Stratford: «comme chez soi»

Le samedi matin, à Stratford, ils sont nombreux à attendre que le café d’Anne Campion ouvre ses portes. En plus des boissons chaudes et des beignes uniques du jour, un petit je-ne-sais-quoi d’autre attire les gens de la communauté vers ce commerce. En entrant dans le revel – avec un r minuscule –, cet établissement de la rue Market dans le centre-ville, l’arôme du café frais et des succulents beignets préparés sur place réchauffent le cœur et l’âme. Derrière le comptoir de la cuisine à aire ouverte, c’est une propriétaire plutôt cool et engagée que vous verrez travailler au même […]