La recette de la chocolaterie belge de Patricia Cohrs: tradition et joie

Ouverte depuis 1984, la chocolaterie The Belgian Chocolate Shop, dans le quartier des Beaches, va fêter ses 40 ans l’année prochaine. C’est là toute la magie du chocolat belge concocté par les mains habiles de l’artisane chocolatière Patricia Cohrs. Une entreprise familiale Patricia Cohrs et son mari Eric Smets ont quitté la Belgique il y a 40 ans pour s’installer au Canada, notamment à Toronto qui devait normalement être un séjour de quelques jours. «En voyant l’esplanade, les plages, etc, on a décidé de rester et on a plus bougé depuis», s’exprime Patricia Cohrs. Au décès de son mari, Patricia […]

Recette de beignes de son arrière-grand-mère

Les beignes à l’ancienne symbolisent Noël depuis des générations dans ma famille. Cette semaine, j’ai tenté la recette familiale pour la première fois, avec Roxane, ma fille en visite de l’université. Il était temps! Quand nous étions de jeunes adultes, ma mère a remis à chacun de ses trois enfants un livre incluant les recettes qui ont jalonné notre enfance, écrites à la main. Difficile de trouver un cadeau plus personnalisé! Depuis, ce livre figurant en vedette sur mes étagères a bien vécu. La reliure n’a pas tenu le coup. Des taches témoignent de mes efforts culinaires. Avec les années, […]

recettes, concours Délicieuses traditions, RVF

Une élève de Viamonde en finale du concours de recettes «délicieuses traditions»

Tiana Vallée, une élève de l’école secondaire Franco-Jeunesse à Sarnia, a mis ses talents d’artiste culinaire à l’épreuve au concours pan-canadien de recettes «Délicieuses traditions» des Rendez-vous de la Francophonie ce mois-ci. Un gâteau de Noël Tiana se retrouve aujourd’hui l’une des quatre finalistes dans la catégorie Jeune cuistot regroupant les 17 ans et moins. Le concours des RVF se poursuit jusqu’au 31 mars… Et on peut voter pour Tiana! Sur les douze finalistes des trois catégories, il n’y a que deux Ontariennes: Tiana Vallée de Sarnia et, également chez les 17 ans et moins, Aline Borowiec d’Ottawa. La recette […]

Une recette française simple: la ratatouille

Simple et économique, la ratatouille est un des plats français les plus emblématiques. Avec ses légumes du soleil, c’est le plat méditerranéen par excellence. De plus, il est bon pour la santé! l-express.ca vous guide pas à pas pour réussir votre ratatouille! La recette pas à pas Les ingrédients qu’il vous faut pour deux personnes: la moitié d’une aubergine, 1 courgette, 1 poivron rouge et 1 poivron vert, 2 oignons, 2 ou 3 tomates bien mûres, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, des herbes de Provence, du poivre et du sel. Pour commencer, il faut couper tous […]

Facile pour les étudiants pressés: recette de brownies au micro-ondes

Voici une recette de brownies au micro-onde facile et rapide. Car, comme la plupart des étudiantes et étudiants qui ont cours toute la semaine et travaillent le weekend, c’est exactement ce qu’il me faut! En effet, les desserts peuvent prendre beaucoup de temps: préchauffer le four, préparer le dessert, le cuire et enfin le refroidissement, une attente pénible lorsque ça sent si bon. Recette de brownies au chocolat Je me suis souvenue d’une recette de brownies facile que je faisais quand j’étais plus jeune. Le livre de cuisine s’appelle Kids in the Kitchen 2 et a été publié par le […]

Les pains au chocolat torontois font recette

Si le débat sur la bonne dénomination n’est toujours pas clos chez les francophones, est-il au moins possible d’identifier le meilleur «pain au chocolat», «chocolatine», «croissant au chocolat» à Toronto? Parce que chacun a des attentes bien précises, il est plus facile de définir quel est le meilleur pour une caractéristique précise. Le plus beau C’est bien connu, la vue participe beaucoup à l’appréciation d’un repas, ou d’une pâtisserie. À ce jeu-là, les pains au chocolat de chez Nadège Pâtisserie vont ravir tant la rétine que les papilles. Une viennoiserie gonflée, très dorée, et qui est vraiment appétissante. Derrière cette […]

La recette pour faire aimer les mathématiques

Un clown, un pommier et une quête, celle du courage – dont certains élèves du primaire manquent lorsqu’il s’agit de s’attaquer aux problèmes mathématiques. Le clown, c’est Charli, dans la pièce Compte sur moi! de Sciences et mathématiques en action (SMAC), un projet piloté depuis 2005 par le professeur du Département de mathématiques de l’Université Laval, Jean-Marie De Koninck. La peur des maths Portée plus tôt ce mois-ci par les rires de la centaine de petits spectateurs d’une école de Montréal, cette pièce repose sur les défis du programme de mathématiques de premier cycle, tels qu’identifiés par les enseignantes du […]

Festivals : Quelle est la recette du succès?

Alors que certains festivals francophones ont du mal à faire salle comble, d’autres prospèrent. Si la formule miracle n’existe pas, des organisateurs partagent tout de même leurs conseils pour naviguer les eaux changeantes de la consommation culturelle actuelle. Vente de billets décevante à la Foire Brayonne d’Edmundston, annulation du Festival Shédiac Lobster Rock faute de ventes, disparition du Festival de la Saint-Jean Ottawa, revue à la baisse de la Saint-Jean à Kapuskasing… Certains festivals francophones connaissent de mauvais jours. Trop de compétition Natalie Bernardin, directrice de l’Association des professionnels de la chanson et de la musique (APCM), pointe du doigt […]

Canada, Québec, France: trois recettes d’intégration des musulmans

Depuis les attentats du 11 septembre 2001, qui ont inauguré la «Guerre contre le terrorisme», la religion des immigrants musulmans ainsi que leur intégration au sein des sociétés occidentales est sujette à de nombreux débats. Cet enjeu en France et au Canada était au cœur d’une rencontre organisée par le consulat de France à la Munk School of Global Affairs de l’Université de Toronto le 8 juin. Des chercheurs canadiens et français présentaient leurs recherches portant un intérêt particulier aux populations qui peuvent rencontrer «des obstacles dans leurs trajectoires du fait de leur origine ou de leur apparence physique.» Marc Trouyet, […]

40 ans de recettes à base de lait

Le Calendrier du lait 2017 vient de sortir et célèbre à la fois sa 40e édition et le 150e anniversaire de la Confédération canadienne, revenant pour l’occasion sur ses meilleures recettes de cuisine et offrant une édition 100% francophone. Diffusé à 1,7 million d’exemplaires, notamment à partir du site calendrierdulait.ca et encartés dans les grands journaux du pays – sauf au Québec – le Calendrier est produit par les Producteurs laitiers du Canada, une fédération dont le Québec, le plus gros producteur de lait au pays, n’est pas membre, ayant sa propre organisation. «C’est la première fois, pour le double […]

Résulta final de la recette de Pâques de Christophe Chiavola

Une recette salée sucrée et chocolatée pour Pâques

Pâques arrive et avec elle ses festivités familiales. Le chocolat est roi. Petits et grands attendent avec impatience les orgies chocolatées païennes et les souper de Pâques qui nous font oublier un temps (pour la plupart) la symbolique religieuse de ce jour. Caché, cuisiné, sculpté, décoré, présenté, le chocolat se déploie tout autour de nous. Oui, mais… Est-ce bien éthique? Nos plaisirs épicuriens gustatifs peuvent choquer lorsqu’on sait les dommages que cela entraîne dans deux nombreuses cultures. Dans de nombreux pays. La nature s’y abîme, les plus démunis s’en retrouvent exploités, parfois appauvris. Interrogés, les maîtres chocolatiers insistent sur l’utilisation, […]

Concours de recettes à Radio-Canada

Dans le cadre du Mois de l’Histoire des Noirs, Radio-Canada a lancé le concours Mes recettes, mon pays! Les participants ont jusqu’au 28 février pour partager leur patrimoine culinaire en soumettant une recette en provenance d’Afrique ou des Antilles, et ainsi courir la chance de gagner des prix. Pour participer, il suffit de remplir le formulaire d’inscription sur la page ICI.Radio-Canada.ca/mesrecettes, y transcrire sa recette et, si désiré, y inclure un témoignage ou une anecdote en lien avec la cuisine. Les participants peuvent même déposer une photo de la recette ou du chef. Le tirage de trois ensembles-cadeaux de Ricardo […]