La saison du rosé est lancée

La saison des terrasses est ouverte… et celle du rosé aussi. Dès que le thermomètre flirte avec les 18 à 20 degrés, mon barbecue entre en mode service continu, et ma consommation de rosé grimpe en flèche, pour des raisons évidentes: c’est rose, c’est frais, et c’est tout simplement délicieux. Mais soyons honnêtes: tous les rosés ne se valent pas. Oui, je sais, c’est affaire de goût. Certains les aiment sucrés et fruités. Je campe fermement dans le clan de la Provence: sec, vif, élégant. Je tolère certes un brin de sucrosité… à condition qu’elle soit bien équilibrée. Mais trouver […]

Quand le vin rencontre le casse-tête: l’histoire inspirante de Water & Wines

Et si je vous disais que le vin et les casse-têtes font bon ménage? Non, je ne parle pas d’un problème existentiel après un verre de trop, mais bien d’un vrai puzzle… et d’une belle histoire d’audace, de résilience et de passion. Direction la Suède, en pleine pandémie. Yamit Viitaoja-Malmberg, sommelière fraîchement diplômée, se retrouve clouée à la maison après avoir contracté une forme sévère de la covid. Incapable de marcher, même de s’allonger, elle doit rester assise… et tuer le temps. Son remède? Les casse-têtes. Mais entre deux paysages de couchers de soleil et quelques éléphants trop exotiques, une […]

Du chocolat de laboratoire ?

Le chocolat de Pâques pourrait-il être bientôt produit en laboratoire? Des chercheurs ont au moins trouvé par quel procédé y arriver. Reste à voir combien ça coûterait. En attendant, les premiers tests suggèrent qu’il pourrait même satisfaire les goûteurs les plus critiques. L’un des arguments de ses promoteurs est que le chocolat de laboratoire ne serait pas limité par les variétés des composants, comme les polyphénols, que l’on retrouve dans les fèves de cacao. On pourrait donc inventer de nouvelles saveurs dont certaines — en théorie — pourraient rivaliser avec les saveurs «naturelles». L’autre argument est qu’il pourrait également être plus […]

chocolaterie belge, Belgian Chocolate Shop

La chocolaterie belge au coeur des Beaches depuis 40 ans!

Dans le quartier idyllique des Beaches à Toronto, une famille opère depuis 40 ans sa boutique de chocolats faits sur place, dans la plus pure tradition belge. Dès le 12 décembre et pour les douze jours de Noël, la chocolaterie marquera le coup avec humour pour remercier ses admirateurs, qui en redemandent depuis des décennies. La chocolatière Patricia Cohrs a bien tenté à ses débuts de donner un nom français à sa boutique, mais les gens du quartier se refilaient la bonne adresse de la «Belgian chocolate shop» de bouche à oreille. Le nom est resté, justifié par la nationalité […]

Pâtes primavera: un plat italien aux racines acadiennes

Les pâtes primavera, l’un des plats «italiens» les plus populaires aux États-Unis dans les années 1980, ont été inventées dans une région acadienne de la Nouvelle-Écosse. Qui l’eût cru? Il y a 50 ans, un restaurant destiné à connaitre une grande renommée ouvrait ses portes dans l’hôtel Mayfair, sur Park Avenue à New York, au cœur de Manhattan: Le Cirque. Il s’agit du projet de deux partenaires, l’Italien Sirio Maccioni et le Français Jean Vergnes. Les deux s’étaient rencontrés alors qu’ils travaillaient dans un autre hôtel de New York, le Colony, qui a fermé en 1971. Sirio Maccioni allait passer à […]

Plein les oreilles, les yeux et le ventre au Festif de Baie-Saint-Paul

Ceux qui sont déjà passés par Baie-Saint-Paul, dans la région de Charlevoix, ont certainement le souvenir d’une petite ville calme, nichée entre le fleuve Saint-Laurent et les montagnes des Laurentides, aux rues parsemées de galeries d’artistes et de bons restos. Une destination de vacances tranquille qui prête à se relaxer et contempler. C’est une tout autre expérience que réserve Baie-Saint-Paul pendant Le Festif, un événement musical rassembleur unique en son genre. Né il y a 15 ans, le festival met à contribution l’ensemble de la communauté et transforme la petite ville tranquille en épicentre culturel le temps de 4 journées […]

Voyage culturel et gastronomique en France à la rencontre des artisans de l’art de vivre

L’épicerie fine Douce France de Christel Saba, à Toronto, organise du 16 au 24 mai un voyage gastronomique à la rencontre de certains de ses fournisseurs, dont des artisans membres du «Patrimoine vivant» de la cuisine française L’escapade de neuf jours, conçue pour un maximum de 23 personnes, passera par la Bourgogne, le Doubs, les Vosges, l’Alsace et la Champagne. «Chaque année appelle un nouveau projet», nous dit Christel Saba. «Ce voyage culturel et gastronomique en France est le premier d’une longue série, j’espère.» À la rencontre des artisans Les participants rencontreront des artisans de produits français vendus, souvent en exclusivité […]

Le beurre d’arachides, un trésor méconnu

Saviez-vous que le beurre d’arachides, cet aliment dont raffolent petits et grands, est une invention québécoise? Et que, selon un sondage fait par Erikson Research, les Québécois en sont parmi les plus grands consommateurs en Amérique du Nord? Bienvenue dans le monde fascinant du beurre de pinotte! Un peu d’histoire Si l’on remontait le fil du temps à l’époque des empires des Aztèques et des Incas, nous verrions que ces civilisations consommaient une sorte de pâte épaisse faite de cacahuètes rôties réduites en purée. Par ailleurs, le terme «cacahuète», qui vient du mot tlalcacahuatl de la langue nahuatl des Aztèques, […]

Dix ans et plein de projets pour Douce France

Le 7 juin 2013 ouvrait à Toronto la chocolaterie et épicerie fine Douce France, alors sur la rue Yonge. En 2018, le magasin a déménagé sur l’avenue Danforth. Depuis dix ans maintenant, le commerce est en constante évolution, avec toujours de nouveaux projets en perspective, notamment en cette année anniversaire. Douce France vous tiendra informés à travers ses différentes publications sur ses réseaux sociaux. Restez branchés! Il était une fois un salon de thé… Comme toute entreprise qui se doit de remettre en question son mode de fonctionnement et faire preuve de flexibilité et d’aptabilité pour répondre aux imprévus et […]

Les pains au chocolat torontois font recette

Si le débat sur la bonne dénomination n’est toujours pas clos chez les francophones, est-il au moins possible d’identifier le meilleur «pain au chocolat», «chocolatine», «croissant au chocolat» à Toronto? Parce que chacun a des attentes bien précises, il est plus facile de définir quel est le meilleur pour une caractéristique précise. Le plus beau C’est bien connu, la vue participe beaucoup à l’appréciation d’un repas, ou d’une pâtisserie. À ce jeu-là, les pains au chocolat de chez Nadège Pâtisserie vont ravir tant la rétine que les papilles. Une viennoiserie gonflée, très dorée, et qui est vraiment appétissante. Derrière cette […]

Opération séduction à Toronto pour les régions françaises

Le Québec est souvent considéré comme un marché plus facile à conquérir pour le tourisme français, mais les représentants de l’industrie française apprécient le contact avec les agences torontoises. Plusieurs régions françaises et autres entreprises participaient au salon Destination France ce 26 février à l’hôtel Sheraton de Toronto. Organisée par Atout France Canada sur le thème du «terroir», cette tournée de rencontres avec les acteurs canadiens du tourisme passe aussi par Québec, Montréal et Vancouver. À Toronto, l’opération a attiré environ 80 professionnels du secteur: plus qu’à Montréal! Des régions aux atouts différents «L’Ontario reste un marché à conquérir pour […]

«C’est meilleur quand c’est bon» goûte à Toronto

C’est meilleur quand c’est bon est un guide gastronomique entièrement vidéo et numérique, réalisé sous l’impulsion de Emmanuelle Jary, journaliste française spécialisée dans la gastronomie, le vin, et le voyage culinaire. Après des études d’ethnologie et un travail de recherche sur la trufficulture, Emmanuelle Jary s’intéresse aujourd’hui à la bonne cuisine, sous toutes ses formes, sans préjugés. À l’occasion d’un séjour en Ontario, la journaliste livre sa perception de la gastronomie torontoise. Premières impressions «J’avais entendu parler de Toronto comme une ville qui était très intéressante d’un point de vue culinaire, avec de grands changements depuis une dizaine d’années», dit-elle […]