Tempranillo : le cépage qui aime le temps

C’est le dernier article de notre série consacrée aux grands cépages. Et pour conclure en beauté, impossible de ne pas revenir à celui qui incarne l’Espagne comme personne: le Tempranillo. Un raisin qui voyage à travers les siècles avec une élégance tranquille, un tempérament discret, mais ferme, et une capacité d’évolution qui ferait rougir plus d’un aristocrate bordelais. Le Tempranillo n’est pas seulement un cépage. C’est une chronologie liquide. Le visage du vin espagnol Son nom vient de temprano, «tôt». Le Tempranillo mûrit vite, pressé par le calendrier, mais jamais par la panique. On en trouve la trace dans les […]

Le Cabernet Franc à travers les yeux d’Allison Slute

Neuvième étape de notre voyage à travers les cépages, et le calendrier nous offre une synchronicité parfaite: aujourd’hui, 4 décembre, nous explorons le Cabernet Franc, en plein cœur de sa Journée internationale. Ce cépage, souvent relégué au second plan derrière ses cousins les plus célèbres, mérite une attention particulière pour sa complexité discrète et sa polyvalence. Pour éclairer ce portrait, nous avons choisi de nous appuyer sur l’expertise d’une voix qui l’incarne: Allison Slute, fondatrice et rédactrice derrière l’incontournable Cab Franc Chronicle. Allison ne se contente pas de goûter le cépage; elle le lit, l’interprète et le défend avec une […]

Sauvignon Blanc : le globe-trotteur aux herbes fraîches

Huitième étape de notre exploration des cépages. Après la danse libre du Gamay, place à un blanc qui préfère la tension, la lumière oblique et les herbes fraîchement coupées: le Sauvignon Blanc. Globe-trotteur infatigable, il s’est imposé de la vallée de la Loire à la Nouvelle-Zélande, en passant par l’Afrique du Sud, sans jamais perdre son énergie. Partout où il passe, il laisse derrière lui un parfum de vivacité. Vin «sauvage» Né en France, entre la vallée de la Loire et Bordeaux, le Sauvignon Blanc tire son nom de «sauvage», en référence à son feuillage indiscipliné. À Sancerre, Pouilly Fumé […]

Gamay : l’anti-snob par excellence

Septième étape de notre série consacrée aux cépages. C’est le moment de l’année où le monde entier lève son verre en criant «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!»… Même si, soyons honnêtes, les Québécois et Ontariens doivent regarder la fête de loin. Les monopoles du LCBO et de la SAQ ont cessé d’en importer depuis plus de trois ans. Triste symbole pour un vin qui fut jadis le plus joyeux ambassadeur du vignoble français. Tout Beaujolais naît du Gamay. Mais le Gamay, lui, vagabonde largement au-delà des collines beaujolaises. Le cépage Gamay est né en Bourgogne au XIVe siècle. Mais chassé […]

Too Good To Go, gaspillage alimentaire, date de péremption

La confusion autour de la date «meilleur avant» coûte cher aux ménages

Les dates de péremption indiquées sur les étiquettes d’aliments entraînent du gaspillage alimentaire. Chez les ménages canadiens, un quart de tout ce qui est jeté (en poids) résulterait de la confusion autour des dates «meilleur avant»: une proportion plus élevée qu’aux États-Unis (20% selon la FDA en 2024) et qu’en Europe (10% selon la Commission européenne en 2018). À l’occasion du premier anniversaire du lancement de l’initiative «Observez, sentez, goûtez» au Canada, Too Good To Go — l’entreprise à impact social qui encourage la commercialisation des surplus des restaurants et épiceries — publie les résultats d’une étude mandatée au Laboratoire […]

Sangiovese : le cœur de la Toscane

Sixième étape de notre série en dix articles consacrée aux cépages. Cette semaine, faisons nos valises pour l’Italie. Place à un raisin qui incarne la Toscane comme la Vespa incarne Rome: le Sangiovese. Avec lui, on sent déjà les collines chauffées par le soleil, les cyprès alignés et les tomates séchées. Origines et histoire Le nom «Sangiovese» viendrait de sanguis Jovis, le sang de Jupiter. Rien que ça. On le retrouve mentionné dès le Moyen Âge dans les registres toscans. Depuis, il est devenu le pilier des grands vins de la région: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di […]

Grenache : le soleil en bouteille

Cinquième étape de notre série consacrée aux cépages, et place à un vin qui respire la lumière: le Grenache. Il évoque les après-midi brûlants du Sud, les pierres chauffées par le soleil, le chant des cigales et l’ombre d’un olivier. C’est un vin de convivialité, de partage et de douceur, celui qu’on ouvre à table, sans chichi, mais avec un sourire. Dans son verre, on retrouve toute la chaleur du monde méditerranéen, celle qui apaise, qui réunit, et qui ne triche jamais. Natif de l’Espagne Le Grenache est un enfant de l’Aragon, dans le Nord-Est de l’Espagne, où il est […]

Le Syrah ou Shiraz : l’intensité aux mille visages

Quatrième étape de notre série consacrée aux cépages. Après la fraîcheur cristalline du Riesling, place à un rouge plus sombre, plus épicé, qui aime jouer les métamorphoses: le Syrah. Et puisqu’on publie cet article le soir d’Halloween, impossible de ne pas sourire à son petit jeu de costume: en France, il s’appelle Syrah, mais dès qu’il met les pieds en Australie ou ailleurs, il enfile son masque de Shiraz. Même cépage, deux visages, comme une soirée costumée réussie. Origines et histoire Le cépage Syrah est né dans le nord de la vallée du Rhône, probablement autour d’Hermitage et de Côte-Rôtie. […]

Riesling : l’acrobate sucré-acide

Troisième étape de notre série en dix épisodes consacrée aux cépages. Après le Chardonnay, maître du déguisement, et le Pinot Noir, charmeur capricieux, place à un cépage qui marche sur un fil sans jamais tomber: le Riesling. Un blanc parfois mal compris, mais adoré par ceux qui savent que derrière ses chiffres de sucre se cache un chef-d’œuvre d’équilibre. Origines et histoire Le Riesling est originaire d’Allemagne, où il est mentionné pour la première fois en 1435. Il est devenu l’âme du Rhin et de la Moselle, mais il s’est aussi aventuré ailleurs: Alsace, Autriche, Australie, Nouvelle-Zélande, et bien sûr […]

Pinot Noir : le charmeur capricieux

Deuxième étape de notre série en dix articles. Après avoir exploré le caméléon blanc qu’est le Chardonnay, place à un cépage rouge mythique: le Pinot Noir. Diva capricieuse, il fascine et rend fou à la fois, autant les vignerons que les amateurs. C’est un vin qui ne se boit pas seulement: il se murmure, il se soupire, parfois il se maudit. Origines et histoire Le Pinot Noir est l’un des plus anciens cépages encore cultivés. Ses racines plongent dans la Bourgogne il y a plus de deux millénaires, bien avant que Jules César n’ait goûté son premier verre de Falernien. […]

Chardonnay : le caméléon du vignoble

Bienvenue dans une série en dix articles consacrée aux cépages. Pourquoi dix? Parce qu’ils tracent une boussole simple: des stars mondiales et des voix discrètes, toutes capables d’éclairer le même mystère — comment un raisin devient lieu, saison, mémoire. Ici, on va droit au goût: pas de jargon, pas de phrases à rallonge, seulement des histoires claires et le plaisir partagé. Et pour ouvrir le bal, le Chardonnay, grand caméléon du vignoble. Il prend la teinte du terroir comme la lumière celle de l’heure, sans jamais renier son élégance. Né en Bourgogne Le Chardonnay est né en Bourgogne, près du […]

Guerres du vin : quand la police de la santé s’invite à l’apéro

L’an dernier, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a déclaré la guerre à votre verre de vin. Selon elle, une gorgée de Pinot Noir équivaut à respirer de l’amiante sans masque. Sérieusement? Depuis, le débat a pris de l’ampleur et la critique s’en prend maintenant à l’organisme rattaché à l’ONU. L’OMS s’emballe L’OMS classe désormais le vin dans la même catégorie de danger que le tabac ou les radiations! La docteure Carina Ferreira-Borges affirme qu’il n’existe «aucun niveau sûr» de consommation d’alcool, pas même une goutte. Traduction: plus de champagne aux mariages, plus de vin au dîner. La même organisation […]