Le Syrah ou Shiraz : l’intensité aux mille visages

Cinquième étape de notre série consacrée aux cépages. Après la fraîcheur cristalline du Riesling, place à un rouge plus sombre, plus épicé, qui aime jouer les métamorphoses: le Syrah. Et puisqu’on publie cet article le soir d’Halloween, impossible de ne pas sourire à son petit jeu de costume: en France, il s’appelle Syrah, mais dès qu’il met les pieds en Australie ou ailleurs, il enfile son masque de Shiraz. Même cépage, deux visages, comme une soirée costumée réussie. Origines et histoire Le cépage Syrah est né dans le nord de la vallée du Rhône, probablement autour d’Hermitage et de Côte-Rôtie. […]

Riesling : l’acrobate sucré-acide

Troisième étape de notre série en dix épisodes consacrée aux cépages. Après le Chardonnay, maître du déguisement, et le Pinot Noir, charmeur capricieux, place à un cépage qui marche sur un fil sans jamais tomber: le Riesling. Un blanc parfois mal compris, mais adoré par ceux qui savent que derrière ses chiffres de sucre se cache un chef-d’œuvre d’équilibre. Origines et histoire Le Riesling est originaire d’Allemagne, où il est mentionné pour la première fois en 1435. Il est devenu l’âme du Rhin et de la Moselle, mais il s’est aussi aventuré ailleurs: Alsace, Autriche, Australie, Nouvelle-Zélande, et bien sûr […]

Pinot Noir : le charmeur capricieux

Deuxième étape de notre série en dix articles. Après avoir exploré le caméléon blanc qu’est le Chardonnay, place à un cépage rouge mythique: le Pinot Noir. Diva capricieuse, il fascine et rend fou à la fois, autant les vignerons que les amateurs. C’est un vin qui ne se boit pas seulement: il se murmure, il se soupire, parfois il se maudit. Origines et histoire Le Pinot Noir est l’un des plus anciens cépages encore cultivés. Ses racines plongent dans la Bourgogne il y a plus de deux millénaires, bien avant que Jules César n’ait goûté son premier verre de Falernien. […]

Chardonnay : le caméléon du vignoble

Bienvenue dans une série en dix articles consacrée aux cépages. Pourquoi dix? Parce qu’ils tracent une boussole simple: des stars mondiales et des voix discrètes, toutes capables d’éclairer le même mystère — comment un raisin devient lieu, saison, mémoire. Ici, on va droit au goût: pas de jargon, pas de phrases à rallonge, seulement des histoires claires et le plaisir partagé. Et pour ouvrir le bal, le Chardonnay, grand caméléon du vignoble. Il prend la teinte du terroir comme la lumière celle de l’heure, sans jamais renier son élégance. Né en Bourgogne Le Chardonnay est né en Bourgogne, près du […]

Guerres du vin : quand la police de la santé s’invite à l’apéro

L’an dernier, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a déclaré la guerre à votre verre de vin. Selon elle, une gorgée de Pinot Noir équivaut à respirer de l’amiante sans masque. Sérieusement? Depuis, le débat a pris de l’ampleur et la critique s’en prend maintenant à l’organisme rattaché à l’ONU. L’OMS s’emballe L’OMS classe désormais le vin dans la même catégorie de danger que le tabac ou les radiations! La docteure Carina Ferreira-Borges affirme qu’il n’existe «aucun niveau sûr» de consommation d’alcool, pas même une goutte. Traduction: plus de champagne aux mariages, plus de vin au dîner. La même organisation […]

Bien sentir le vin, pas le parfum de vos voisins

Imaginez la scène: vous arrivez à une dégustation de vin, prêt à plonger dans les murmures délicats d’un Pinot Noir ou dans la symphonie citronnée d’un Chablis bien frais. Vous saisissez votre verre, vous le faites tournoyer avec élégance, vous approchez le nez du rebord et là… BAM! Au lieu de percevoir les subtils arômes de mûre, de pierre à fusil ou de brioche toastée, vos narines sont agressées par un nuage de parfum floral aussi discret qu’un klaxon à l’opéra. Les notes du vin? Anéanties. L’expérience? Gâchée. Un petit mot à ceux qui viennent aux dégustations de vin en […]

La saison du rosé est lancée

La saison des terrasses est ouverte… et celle du rosé aussi. Dès que le thermomètre flirte avec les 18 à 20 degrés, mon barbecue entre en mode service continu, et ma consommation de rosé grimpe en flèche, pour des raisons évidentes: c’est rose, c’est frais, et c’est tout simplement délicieux. Mais soyons honnêtes: tous les rosés ne se valent pas. Oui, je sais, c’est affaire de goût. Certains les aiment sucrés et fruités. Je campe fermement dans le clan de la Provence: sec, vif, élégant. Je tolère certes un brin de sucrosité… à condition qu’elle soit bien équilibrée. Mais trouver […]

Quand le vin rencontre le casse-tête: l’histoire inspirante de Water & Wines

Et si je vous disais que le vin et les casse-têtes font bon ménage? Non, je ne parle pas d’un problème existentiel après un verre de trop, mais bien d’un vrai puzzle… et d’une belle histoire d’audace, de résilience et de passion. Direction la Suède, en pleine pandémie. Yamit Viitaoja-Malmberg, sommelière fraîchement diplômée, se retrouve clouée à la maison après avoir contracté une forme sévère de la covid. Incapable de marcher, même de s’allonger, elle doit rester assise… et tuer le temps. Son remède? Les casse-têtes. Mais entre deux paysages de couchers de soleil et quelques éléphants trop exotiques, une […]

Du chocolat de laboratoire ?

Le chocolat de Pâques pourrait-il être bientôt produit en laboratoire? Des chercheurs ont au moins trouvé par quel procédé y arriver. Reste à voir combien ça coûterait. En attendant, les premiers tests suggèrent qu’il pourrait même satisfaire les goûteurs les plus critiques. L’un des arguments de ses promoteurs est que le chocolat de laboratoire ne serait pas limité par les variétés des composants, comme les polyphénols, que l’on retrouve dans les fèves de cacao. On pourrait donc inventer de nouvelles saveurs dont certaines — en théorie — pourraient rivaliser avec les saveurs «naturelles». L’autre argument est qu’il pourrait également être plus […]

chocolaterie belge, Belgian Chocolate Shop

La chocolaterie belge au coeur des Beaches depuis 40 ans!

Dans le quartier idyllique des Beaches à Toronto, une famille opère depuis 40 ans sa boutique de chocolats faits sur place, dans la plus pure tradition belge. Dès le 12 décembre et pour les douze jours de Noël, la chocolaterie marquera le coup avec humour pour remercier ses admirateurs, qui en redemandent depuis des décennies. La chocolatière Patricia Cohrs a bien tenté à ses débuts de donner un nom français à sa boutique, mais les gens du quartier se refilaient la bonne adresse de la «Belgian chocolate shop» de bouche à oreille. Le nom est resté, justifié par la nationalité […]

Pâtes primavera: un plat italien aux racines acadiennes

Les pâtes primavera, l’un des plats «italiens» les plus populaires aux États-Unis dans les années 1980, ont été inventées dans une région acadienne de la Nouvelle-Écosse. Qui l’eût cru? Il y a 50 ans, un restaurant destiné à connaitre une grande renommée ouvrait ses portes dans l’hôtel Mayfair, sur Park Avenue à New York, au cœur de Manhattan: Le Cirque. Il s’agit du projet de deux partenaires, l’Italien Sirio Maccioni et le Français Jean Vergnes. Les deux s’étaient rencontrés alors qu’ils travaillaient dans un autre hôtel de New York, le Colony, qui a fermé en 1971. Sirio Maccioni allait passer à […]

Plein les oreilles, les yeux et le ventre au Festif de Baie-Saint-Paul

Ceux qui sont déjà passés par Baie-Saint-Paul, dans la région de Charlevoix, ont certainement le souvenir d’une petite ville calme, nichée entre le fleuve Saint-Laurent et les montagnes des Laurentides, aux rues parsemées de galeries d’artistes et de bons restos. Une destination de vacances tranquille qui prête à se relaxer et contempler. C’est une tout autre expérience que réserve Baie-Saint-Paul pendant Le Festif, un événement musical rassembleur unique en son genre. Né il y a 15 ans, le festival met à contribution l’ensemble de la communauté et transforme la petite ville tranquille en épicentre culturel le temps de 4 journées […]