Chez Douce France, régalez-vous avec du chocolat équitable

Chez Douce France, il y a comme un doux parfum chocolaté dans l’air frais du matin et de la fraîcheur du soir! L’épicerie fine spécialisée dans la vente de produits français fête cette année ses 9 ans de collaboration avec la Maison Voisin, une Entreprise du Patrimoine Vivant datant de 1897. Un carré de chocolat, une tablette, un ballotin, une boîte… Douce France offre un choix enrichi chaque année des nouvelles créations. Avec le rafraîchissement des températures, elle peut de nouveau envoyer par la poste à ses clients leur sélection de chocolats. Douce France assure qualité et équité Depuis sa […]

Chez Douce France : du chocolat chaud Angelina pour commencer l’automne!

La chocolaterie et épicerie fine torontoise Douce France est désormais importatrice et distributrice officielles des produits Angelina au Canada. La luxueuse maison parisienne est notamment réputée pour son chocolat chaud, à retrouver dans la boutique du 820 avenue Danforth. Sa propriétaire Christel Saba sélectionne des délices de la gastronomie française. Elle vous y accueille en personne pour vous servir et vous conseiller. Vous pouvez également visiter le site web de Douce France pour y découvrir ses produits. Envie de faire plaisir ou de succomber à un péché mignon? Douce France expédie aussi partout au Canada, voire même à l’étranger. Le […]

Les pains au chocolat torontois font recette

Si le débat sur la bonne dénomination n’est toujours pas clos chez les francophones, est-il au moins possible d’identifier le meilleur «pain au chocolat», «chocolatine», «croissant au chocolat» à Toronto? Parce que chacun a des attentes bien précises, il est plus facile de définir quel est le meilleur pour une caractéristique précise. Le plus beau C’est bien connu, la vue participe beaucoup à l’appréciation d’un repas, ou d’une pâtisserie. À ce jeu-là, les pains au chocolat de chez Nadège Pâtisserie vont ravir tant la rétine que les papilles. Une viennoiserie gonflée, très dorée, et qui est vraiment appétissante. Derrière cette […]

Le chocolatier québécois Qantu: «de la fève à la tablette»

Le Québécois Maxime Simard et la Péruvienne Elfi se sont rencontrés à Cusco au Pérou, où ils ont découvert la technique de fabrication de chocolat dite «de la fève à la tablette» («bean to bar» en anglais), permettant l’obtention d’un produit aux saveurs puissantes et variées. De leurs visites chez les petits chocolatiers péruviens, à Alto El Sol en 2014, naît le projet de rapporter au Canada ce savoir-faire et cette richesse. Leur entreprise Qantu participe au Winter Chocolate Show de Toronto, le 1er février de 10h à 17h au Enoch Turner Schoolhouse, juste au nord du quartier de la […]

Combien de minutes dois-je courir pour ce chocolat?

Plutôt que d’écrire le nombre de calories sur une étiquette, ne serait-il pas plus utile d’écrire la quantité d’exercice à faire pour compenser? Ainsi, «quatre heures de marche» pourrait s’avérer un meilleur avertissement que le nombre de calories d’une pizza. Incitatif C’est ce qu’allèguent des chercheurs de l’Université Loughborough, en Angleterre. Leur analyse de 14 études sur l’impact des étiquettes leur fait conclure que ce type d’information pourrait réduire la consommation moyenne d’une personne de 200 calories par jour. L’auteure principale, Amanda Daley, déclare que certains seraient en fait «choqués» d’apprendre combien d’heures d’exercices il leur faudrait pour brûler les calories associées à […]

Non, le chocolat ne disparaîtra pas en 2050

Si rien n’est fait pour adapter les cultures de cacao aux changements climatiques, le chocolat pourrait disparaître de nos tablettes d’ici 2050. C’est du moins ce qu’on a pu lire dans plusieurs articles ces dernières années. Cette perspective d’un monde sans chocolat est-elle crédible? Plusieurs modèles climatiques prévoient une augmentation d’environ deux degrés Celsius dans les tropiques d’ici 2050 et davantage de sécheresses… Mais les modèles exagèrent souvent la sensibilité du climat au CO2 et ont longtemps surestimé le réchauffement en général. De plus, les publications qui ont semé la panique ne manquent pas de nuances dans leurs prédictions. Plante […]

Résulta final de la recette de Pâques de Christophe Chiavola

Une recette salée sucrée et chocolatée pour Pâques

Pâques arrive et avec elle ses festivités familiales. Le chocolat est roi. Petits et grands attendent avec impatience les orgies chocolatées païennes et les souper de Pâques qui nous font oublier un temps (pour la plupart) la symbolique religieuse de ce jour. Caché, cuisiné, sculpté, décoré, présenté, le chocolat se déploie tout autour de nous. Oui, mais… Est-ce bien éthique? Nos plaisirs épicuriens gustatifs peuvent choquer lorsqu’on sait les dommages que cela entraîne dans deux nombreuses cultures. Dans de nombreux pays. La nature s’y abîme, les plus démunis s’en retrouvent exploités, parfois appauvris. Interrogés, les maîtres chocolatiers insistent sur l’utilisation, […]

Les cartes-cadeaux de la St-Valentin de plus en plus populaires

D’après un sondage récent de Shoppers Drug Mart/Pharmaprix qui analyse les habitudes de consommation des Canadiens pour la Saint-Valentin, nous pouvons constater que les cartes-cadeaux de la Saint-Valentin sont de plus en plus populaires, les répondants ayant indiqué qu’ils préféraient recevoir des cartes-cadeaux aussi souvent que les bonbons ou chocolats habituels de la Saint-Valentin. Le sondage en ligne, mené par Shoppers Drug Mart/Pharmaprix en janvier 2013, demandait aux Canadiens mariés, en union libre ou en couple quelles étaient leur liste de souhaits et leurs habitudes de consommation pour la Saint-Valentin. La tradition du souper Les résultats indiquent que les Canadiens […]

Le chocolat et la Saint-Valentin - Chocolates

Le chocolat et la St-Valentin

S’il est une tradition solidement ancrée dans nos habitudes, c’est bien cette association entre la commémoration de la Saint-Valentin et le chocolat. Pourquoi? Comment? Il est bien difficile de le dire, car un flou légendaire entoure depuis longtemps cette célébration. Légende valentinienne? La légende de la Saint-Valentin est une jolie histoire. Valentin serait un prêtre romain victime de la colère de l’empereur Claude II qui avait supprimé le mariage. Il trouvait que les hommes mariés faisaient de piètres soldats parce qu’ils ne voulaient pas abandonner leur famille. Valentin aurait encouragé les jeunes fiancés à venir le trouver pour qu’il les […]