Tous les sels, du pareil au même?

Sel de mer, rose de l’Himalaya, de table, kasher… Quand vient le temps d’assaisonner un plat, certaines options sont-elles meilleures que d’autres pour la santé? Peu importe le type choisi, la composition chimique du sel reste sensiblement la même: du sodium, du chlore ainsi que des traces de minéraux en quantité infime. Une question de géographie Globalement, c’est surtout la provenance et la grosseur du grain qui les distingue. Le sel de table est prélevé à partir de mines. Il passe ensuite par un procédé qui lui confère une fine texture, appropriée pour les recettes. Il ne contient aucun minéral résiduel. Le sel […]

L’ex-PDG de McKinsey esquive les flèches en comité parlementaire

L’ex-PDG de l’entreprise McKinsey, Dominic Barton, assure ne jamais avoir été impliqué dans l’octroi des contrats par le gouvernement fédéral à son ancienne firme. Devant un comité parlementaire, mercredi, il s’est aussi défendu d’entretenir des relations d’amitié avec Justin Trudeau. Venu «de sa propre initiative» au Comité permanent des opérations gouvernementales et des prévisions budgétaires, Dominic Barton a rappelé avoir quitté la firme McKinsey il y a trois ans et demi et avoir vendu toutes ses parts. «Je n’ai plus rien à voir avec McKinsey Canada. Et je ne suis affilié avec aucun parti politique canadien». Arrivé à McKinsey Korea en 1996, […]

Mois de l'Histoire des Noirs, Amadou Kienou, percussions

Nos écoles au diapason du Mois de l’Histoire des Noirs

Nos écoles franco-ontariennes proposent à leurs élèves une foule d’activités et de ressources à l’occasion du Mois de l’Histoire des Noirs 2023. À Toronto et dans la péninsule du Centre-Sud ontarien, le Conseil scolaire Viamonde laïque a choisi le thème De l’obscurité à la lumière pour ce mois de février. «Cette initiative, conforme aux valeurs d’inclusion, d’ouverture au monde et à sa diversité culturelle de Viamonde», indiquent ses responsables, «témoigne de notre engagement collectif à lutter contre le racisme, à promouvoir l’équité et la création de milieux d’apprentissage et de travail sécuritaires, inclusifs et sensibles à la culture.» Au Conseil […]

Petit lexique des Appellations d’Origine des vins

Sans aucun doute, la nourriture est l’élément qui a la plus forte expression de lieu. La nourriture est bien entendu associée à des gens, à une culture, mais aussi et surtout à son point d’origine. Si vous pensez pizza, c’est bien l’Italie qui vous vient en tête. Je vous dis raclette et les Alpes suisses vous apparaissent dans toute leur splendeur. C’est la même chose pour le vin – en fait, peut-être même plus important pour le vin. On a qu’à penser à Champagne. Le nom est réservé et protégé pour les vins mousseux produits exclusivement dans cette région française […]

Écorchés par la pandémie, les finissants vont de l’avant

«La pandémie a volé plusieurs années de nos vies. Nous n’avons pas eu la chance de vivre notre adolescence, de socialiser, de découvrir le monde.» Apollo Sévigny, de Yellowknife, exprime ce que ressentent plusieurs élèves du secondaire. Conscients des répercussions de la pandémie sur la santé mentale des élèves, certains établissements postsecondaires ont décidé d’ajuster leurs procédures d’accueil des nouveaux étudiants. * Mise en garde: ce texte aborde le sujet du suicide. «C’est sûr que j’ai peur, un peu. Tout va changer là, toutes mes habitudes, tous mes repères à l’école. Socialement, ça ne va plus du tout être pareil, […]

Le ministère de l’Immigration contraint à rétablir le poids démographique francophone

Le ministère de l’Immigration devra participer concrètement à rétablir le poids des francophones en situation minoritaire. Il s’agit du seul amendement adopté par les membres du Comité permanent des langues officielles au projet de loi C-13 lors de la reprise de leurs travaux, mardi. L’amendement sur le rétablissement du poids démographique des francophones, porté par la députée franco-ontarienne libérale Arielle Kayabaga, a été renforcé par le NPD pour obliger Immigration, réfugiés et Citoyenneté Canada (IRCC) à fournir des résultats. «Bravo les amis», a ironisé le président du Comité, René Arseneault, en référence à un premier consentement unanime, arrivé en fin de comité. Avec […]

La présence des Noirs au Canada, une histoire à ne pas oublier

Le Mois de l’histoire des Noirs, qui se tient chaque année en février, est toujours l’occasion tout indiquée de revenir sur les évènements du passé qui sont bien souvent oubliés, peu connus ou mal compris. L’histoire de la communauté noire au Canada est riche et regorge de personnages dignes d’intérêt. Il y a aussi plusieurs mythes à déboulonner, comme celui voulant que l’esclavage ait été l’affaire des États-Unis et que le Canada ait été cette grande terre d’accueil pour les Noirs en fuite. C’est vrai, mais le Canada a également une histoire d’esclavage. C’est un aspect du passé du pays […]

Trois films et deux séries sur Netflix, Prime, MUBI…

Périodiquement dans l-express.ca, l’équipe de Cinéfranco, le festival torontois du film francophone qui vient de fêter son 25e anniversaire, et qui organise en février son festival Jeunesse École, partage avec vous des suggestions de films ou de séries sur les plateformes Netflix, Apple, Amazon, Crave, HBO, Disney et d’autres. Voici trois films et deux séries disponibles ce mois-ci. Jeanne Dielman, 23 Quai du commerce 1080 Bruxelles Ce drame de Chantal Akerman (1975), promu meilleur film de l’histoire du cinéma en décembre 2022 par Sight and Sound, la revue de cinéma du British Film Institute, a secoué la sphère cinématographique par le vote des […]

David Ménard, L’aurore martyrise l’enfant

La version de la belle-mère d’Aurore, l’enfant martyre

Belle-mère, monstre, putain, démone, marâtre… Marie-Anne Houde a porté tous ces noms et est connue pour avoir causé la mort d’Aurore Gagnon en 1920 à Fortierville (Québec). Il s’agit évidemment de la tristement célèbre «Aurore, l’enfant martyre». David Ménard donne la version de l’inculpée dans un roman intitulé L’aurore martyrise l’enfant. Une lettre au père d’Aurore Le roman prend la forme d’une longue lettre que Marie-Anne Houde adresse à «mon cher Télesphore» Gagnon, son second mari et père d’Aurore. Ses mots ne sont ni désolation ni justification, tout simplement son vécu. Marie-Anne a eu une mère qui s’indifférait équitablement de […]