Pour les papilles en manque de douceurs

En parallèle de la Franco-Fête et de son événement majeur de samedi prochain, le comité d’organisation présente cette année Francolicious. Une célébration culinaire toute particulière, puisqu’elle réunira la majeure partie des restaurants d’inspiration française de la ville autour d’un même concept: initier de nouvelles papilles à une cuisine habituellement plus onéreuse. Depuis le 1er juin, il est possible de pré-réserver une table dans les restaurants partenaires de l’opération. Le concept, basé sur celui de Summerlicious, propose à des restaurants de concocter un menu prix fixe abordable, afin de permettre aux moins fortunés de s’initier à une gastronomie particulière, balayant un […]

Un nouveau restaurant sénégalais à Toronto

Dire que Toronto est une ville multiculturelle est devenu un cliché. Un cliché qui ne heurte aucunement la sensibilité des ses habitants, qui le répètent à l’envie. Et pour cause. Ne serait-ce que dans le domaine de la restauration, point n’est besoin de quitter la ville pour s’offrir un voyage gastronomique à l’échelle planétaire. Une absence fort remarquée, cependant, celle des Africains de l’Ouest, vient d’être comblée par l’ouverture d’un restaurant sénégalais, sis au 159 rue Augusta dans le quartier Kensington. À la question de savoir les raisons qui l’ont poussé à ouvrir un restaurant, Amidou Goudiabi, le propriétaire, répond […]

Le nouveau Guide alimentaire canadien: de la théorie à l’assiette

Après la lutte au tabagisme, le gouvernement fait maintenant de la lutte contre l’obésité son nouveau cheval de bataille. De 1986 à 2004, la proportion d’obèses au Canada a bondi de 53%, posant un danger accru pour la santé publique. Facteur de risques pour les maladies chroniques, l’obésité est clairement pointée du doigt lorsque vient le temps de trouver un coupable pour expliquer l’épidémie actuelle de diabète de type 2. Aux côtés des campagnes gouvernementales luttant contre la sédentarité et faisant la promotion d’une saine alimentation se glisse maintenant un nouvel outil: la nouvelle édition du Guide alimentaire canadien. «Cette […]

L’université, temple de la malbouffe?

En 2004, près de 25% des jeunes de 18 à 25 ans étaient considérés obèses au Canada (indice de masse corporelle supérieur à 30). À la fin des années 70, ils n’étaient que 13% dans ce cas. Pire, chez les jeunes adultes de 25 à 34 ans, la proportion d’obèses a plus que doublé, passant de 8,5% en 1979 à 20,5% en 2004. Le constat est alarmant. De plus en plus, les jeunes générations sont touchées par les problèmes de surpoids. Et si la réduction du temps alloué aux exercices physiques est une réalité, la mauvaise alimentation est aussi un […]

Ricardo prend d’assaut le marché anglophone

Son prénom est devenu sa carte de visite et ses chemises fleuries ont fait sa renommée. Dix ans après avoir conquis le public québécois, le chef Ricardo s’attaque maintenant de plein fouet au marché anglophone. Et toutes les plate-formes sont bonnes. En quelques mois, Ricardo a lancé la version anglaise de sa revue éponyme, traduit son livre de recettes Ma cuisine week-end et envahi les ondes du Food Network avec son émission Ricardo & Friends. La réponse du public anglophone est déjà très bonne, nous dit-il, mais là ne s’arrêtent pas ses ambitions. Avec sa femme Brigitte Coutu, qui dirige […]

Le cidre de glace en Ontario: une implantation difficile

Le cidre de glace revient sur le devant de la scène à l’aube des fêtes de fin d’année. Marié avec le foie gras ou la bûche de Noël, le cidre de glace est un bonheur pour les papilles et permet de varier les plaisirs. Un péché alcoolisé à déguster pendant les fêtes et qui reste souvent moins onéreux que le vin de glace. À base de pommes fraîches, le cidre de glace Pinnacle possède une nuance d’épices et de cannelle, saupoudrée d’une touche de miel. Servi en apéritif, avec du foie gras, des fromages fins ou des desserts, le cidre […]

Didier Leroy: «La cuisine est une philosophie»

Dans un décor chaleureux où règne une atmosphère typiquement française, Didier Leroy accueille ses clients avec raffinement et attention. Cuisinier de profession mais surtout artiste et philosophe, le chef décline l’art culinaire sous toutes ses facettes depuis 35 ans pour le plus grand plaisir de nos papilles. Le 26 novembre dernier, le consul général, Philippe Delacroix, lui a remis l’Ordre du mérite agricole français. «J’ai reçu la médaille parce que j’ai toujours respecté la culture et les produits avec lesquels je travaille, explique Didier Leroy. Mais je ne m’attendais pas à cela.» L’Ordre du mérite agricole français a été créé […]

Le Canada, pays de vin? Pas encore, mais…

Plus qu’une célébration épisodique et ciblée, la sortie du Beaujolais Nouveau sonne chaque année comme un hommage global aux vins du monde. Car si les crus du Beaujolais sont évidemment au coeur de l’événement, c’est aussi l’amour du vin qui y est célébré. Un amour qui tend de plus en plus à se transmettre de notre côté de l’Atlantique. Le vin et le Canada, c’est une histoire d’amour. Pas sous la forme d’un pétulant coup de foudre ou d’une langoureuse étreinte éternelle. Il serait plutôt question d’un jeu de séduction progressif, où tour à tour les deux amants jouent à […]

Le Beaujolais Nouveau arrive en ville

Alors que les premiers grands froids de novembre se profilent, les amateurs de vins se réjouissent. Le 3e jeudi de novembre annonce en effet la traditionnelle célébration de l’arrivée du Beaujolais Nouveau. Le 16 novembre prochain, la Ville-Reine se mettra à l’heure de l’oenologie et les papilles torontoises s’éveilleront aux effluves fruitées du plus populaire des vins français. Depuis une vingtaine d’années, le Beaujolais est officiellement le bienvenu à Toronto. Non pas qu’il fut prohibé auparavant, mais depuis l’impulsion de la Chambre de commerce française à Toronto au milieu des années 80, le phénomène a pris une ampleur grandissante. Le […]

Le Bobó de camaraõ

À Fernanda Depuis belle lurette, on a l’impression que le Brésil est un pays d’avenir qui a toutes les peines du monde à se convaincre de son présent… mais le temps est une notion si subjective, si culturelle! Ça fait quelque temps déjà qu’il ne gagne plus les Coupes du Monde de foot avec la même facilité malgré la suprême élégance de ses joueurs et que, au bord du gouffre comme tout un chacun, il est pris par la tentation de faire un grand pas en avant… Mais le goût qu’il a de la corde raide, la violence de ses […]

Où trouver de bons fromages à Toronto?

«Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 365 variétés de fromages?» Évoquant la France, le Général de Gaulle soulignait par ces mots la richesse fromagère de l’Hexagone. Pour les habitants de la Ville-Reine aux papilles averties, il est parfois difficile de dénicher la perle rare pour échapper quelques instants à l’indétrônable cheddar. Voici quelques paradis perdus où les senteurs fromagères captent dès l’entrée notre attention et nous mettent irrésistiblement en appétit. Global cheese Chèvre, camembert, roquefort, emmental et gorgonzola, Global Cheese propose un tour du monde culinaire dans sa petite boutique du Kensington market. Le délicat fumet qui titille […]

La Despé débarque à Toronto

Une bière festive, résolument tournée vers les jeunes, qui rime avec fêtes et ambiances chaudes. C’est en résumé le concept de la Desperados, du brasseur français Fischer, qui est disponible depuis quelques jours dans les bars, boîtes de nuit et les Beer Store de la Ville-Reine. De la bière aromatisée à la tequila. Un concept novateur en Ontario, mais qui a déjà envahi la moitié de la planète. Depuis maintenant près de dix ans, la Desperados est l’une des meilleures ventes de boissons alcoolisées en Europe et en Amérique du Sud. Son implantation précoce au Québec il y a un […]