Le lait A2 plus facile à digérer? Et quoi d’autres?
Un nouveau type de lait a fait son apparition sur le marché, dans la dernière décennie: le lait A2, qui serait plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose. Vérifions s’il présente des bénéfices par rapport au lait régulier. L’origine du lait A2 Le lait de vache est composé de lactose, un glucide, et de deux types de protéines: le lactosérum et la caséine. Cette dernière représente 80% des protéines du lait et se décline en plusieurs types, dont la bêta-caséine qui, elle-même, se présente sous plusieurs formes. Les deux plus courantes sont la bêta-caséine A1 et la bêta-caséine A2. D’ordinaire, le lait vendu […]
La hausse du prix du lait divise producteurs et consommateurs
Les consommateurs pourraient observer une augmentation du prix du lait sur les étagères. À la fin 2021, la Commission canadienne du lait a annoncé une augmentation de 8,4% des prix du lait à la ferme, une décision qui risque d’avoir des conséquences directes sur les consommateurs et les restaurateurs. Hausses des coûts de production La décision de la Commission canadienne du lait (CCL) d’augmenter le prix du lait de 0,06 $ par litre vise à compenser les hausses des coûts de production entraînées par la pandémie. La CCL a expliqué que «les coûts associés aux aliments pour animaux, à l’énergie et […]
La majorité des humains sont intolérants au lait
Tous ne sont pas égaux devant un verre de lait. Si certains peuvent l’avaler sans trop de conséquences, d’autres vont ressentir des inconforts intestinaux. S’agit-il d’une anomalie? En 2019, dans le Guide alimentaire canadien, la recommandation de boire quotidiennement du lait a été supprimée. Cela a soulevé bien des critiques de la part de l’industrie laitière. Les intolérants au lactose, eux, ont poussé un soupir de soulagement. Car leurs malaises sont loin d’être mineurs: crampes, ballonnements, diarrhée, dans les heures qui suivent l’ingestion. Les gens qui se disent victimes d’intolérance au lactose représenteraient 16% de la population canadienne, selon un sondage […]
Le lait chaud permet-il vraiment de mieux dormir?
Un verre de lait chaud peut-il vraiment vous plonger dans les bras de Morphée? Peu d’études Chaque culture a ses trucs pour induire le sommeil: en Occident, le verre de lait chaud a cette réputation depuis fort longtemps. Pourtant, très peu de chercheurs ont tenté de vérifier cette allégation. En fait, aucune étude clinique n’a examiné les effets du lait «ordinaire», sans ajout, sur le sommeil. L’intérêt s’est généralement porté sur des laits additionnés de divers ingrédients. Par exemple, une étude menée en 1972 a évalué l’effet du Horlicks, une poudre au lait malté pour boisson chaude. Les auteurs ont conclu que les […]
Quand des lutins boulanger, menuisier et soldat font vendre des céréales
Farine, biscuits, sirop, lait, céréales… Les produits alimentaires portant des noms de personnages ou de mascottes ne manquent pas. Certains sont plus colorés que d’autres. En voici une demi-douzaine. Aunt Jemima Célèbre marque de farine à crêpe, de sirop et d’autres produits pour le petit-déjeuner, Aunt Jemima existe depuis 1893. L’inspiration du personnage de Tante Jemima vient de la chanson vaudeville de Billt Kersands, Old Aunt Jemima, écrite en 1875. Betty Crocker Cuisinière et marque commerciale, Betty Crocker a été inventée en 1921 pour personnaliser les réponses aux consommateurs des produits de la compagnie Washburn Crosby, ancêtre de General Mills. […]
Le lait cause-t-il le cancer? Trois choses à savoir
Le lait de vache fait l’objet de nombreuses rumeurs, dont plusieurs touchent à la santé des consommateurs. Dans le lot, c’est celle prétendant que le lait puisse causer le cancer qui semble préoccuper davantage. L’origine de cette rumeur réside dans le mot «hormone». D’une part, il existe une hormone de croissance naturellement présente dans le corps humain, appelée IGF-1, que des études ont associée à une augmentation de certains cancers. Or, elle est aussi naturellement présente dans le lait de vache. Par ailleurs, d’autres hormones sont naturellement présentes dans le lait, comme l’œstrogène et la progestérone, et certaines personnes craignent […]
La «tolérance au lactose» se démocratise universellement
L’évolution biologique est toujours en marche, même chez les humains : de génération en génération, des Chiliens sont en train de développer la capacité de digérer le lait de chèvre, là où leurs aïeux en étaient incapables. Phénomène unique… La «tolérance au lactose», c’est-à-dire la capacité à boire du lait à l’âge adulte, est un phénomène unique aux Homo sapiens : c’est tout au plus au cours des 10 000 dernières années, avec la domestication des vaches et des chèvres, que des mutations ont permis à nos ancêtres de réussir cet « exploit », unique parmi les mammifères. Mais pas universel Mais ce n’est […]
Les producteurs laitiers canadiens sacrifiés ?
Les producteurs laitiers du Canada n’ont pas mis longtemps à réagir aux modalités de l’accord avec les États-Unis et le Mexique qui, s’il est entériné, pourrait les affecter grandement. « Il n’y a plus de souveraineté au Canada » C’est du moins ce que l’on comprend de la vive réaction de Pierre Lampron, président du regroupement des producteurs laitiers du Canada. «Notre gouvernement laisse non seulement notre modèle canadien se démanteler, mais il abandonne notre droit souverain de tirer profit de futurs accords commerciaux», a-t-il indiqué dans un communiqué de presse. «L’accès total concédé par le gouvernement fédéral au cours des dernières […]
Protection du lait canadien: comme le sucre et le coton américains
Président de la Fédération des producteurs laitiers du Canada de 1994 à 1996 et de la Commission canadienne du lait de 1996 à 2006, le Manitobain Louis Balcaen offre sa perspective sur les négociations en cours entre le Canada et les États-Unis. Les négociations sur l’ALÉNA achoppent notamment sur la question de la gestion de l’offre du lait au Canada… Louis Balcaen : En effet. Le président Trump a tourné le monde des ententes canado-américaines à l’envers. L’agressivité américaine de 2018 n’existait pas lorsque je participais, en 1986 et 1987, aux négociations qui ont conduit au premier accord de libre-échange. Ou […]