Clos La Coutale Cahors 2007, vedette de la livraison Vintages du 12 juin
Les vins sont plus ou moins rouges selon les cépages qui les ont vus naître. Bien que la vinification soit un processus naturel, la chimie y est aussi pour quelque chose. Il y a un certain nombre de constituants d’origine phénolique qui se ressemblent : les anthocyanes et les tanins. Lors de dégustations ou de visites de chais, on parle de tanins du vin, de tanins ronds, de tanins astringents. C’est la traduction d’une sensation gustative. Les anthocyanes représentent tous les pigments rouges des plantes dans la nature. Les anthocyanes du raisin sont les mêmes molécules que dans les pétunias, […]
Interdire le voile: liberticide ou libérateur?
Il y a des couples qui discutent de sport ou de vedettes le matin au petit-déjeuner, après (ou avant) avoir réglé les affaires de la famille et le cas des amis. Chez nous, on discute de la burqa. En fait, on lit le journal et on discute de l’actualité en général; donc, ces temps-ci, de la possibilité d’interdire au Canada le niqab, qui voile le visage des musulmanes, et la burqa, qui recouvre tout. Comme les Belges et peut-être bientôt les Français, les Hollandais et d’autres Européens, ma femme veut une interdiction totale, partout, tolérance zéro. Je suis plutôt Québécois, […]
Les origines du «poisson d’avril»
Depuis près de 500 ans , l’origine du poisson d’avril donne lieu à d’aimables farces dans plusieurs pays. Cette tradition semble remonter à la France du XVIe siècle, au roi Charles IX plus précisément. Avant lui, l’année calendaire commençait le 25 mars et, de ce jour jusqu’au 1er avril, les Français avaient coutume de se faire des cadeaux pour célébrer le passage à l’année nouvelle. Origine du Poisson d’Avril Même si nous ne connaissons pas la provenance même du «Poisson d’avril» l’hypothèse la plus retenue est celle ci. Par l’édit de Roussillon, en date du 9 août 1564, la nouvelle […]
Les hauts et les bas de Pierre Léon
Face à la vie qui demeure si précaire, Pierre Léon semble se dire que, heureusement, il y a l’écriture qui demeure. Je lui donne raison. Depuis 1960, soit au cours des cinquante dernières années, Pierre Léon a publié 48 ouvrages, dont 26 en solo et 22 en tant que co-auteur. Ces deux dernières créations ont paru à la fin de 2009: La Nuit du subjonctif, un recueil de nouvelles, et Séduction des hommes et vertu des dieux, des chroniques irrespectueuses. Dans La Nuit du subjonctif, Pierre Léon a fait du patchwork ou un piqué comme on dit en canayen. Il […]
Les crevettes à l’aneth jumelées avec du Prosecco
Le Prosecco est un cépage blanc produisant un vin mousseux provenant du nord-est de l’Italie. Un remaniement considérable affecte les producteurs de ce vin depuis août 2009 au niveau de l’appellation contrôlée, qui impose un contenu de 100% du raisin Prosecco, éliminant d’une part les appellations génériques, et limitant la production sous l’étiquette de ce vin dans les régions de Valdobbiadene, Canegliano et Colli Asolani et les environs. Ces trois communautés viticoles sont maintenant désignées DOCG 9 Denominazzione de Origine Controllata y Garantita (DOCG), la plus haute marque de qualité en Italie, alors que les environs sont des DOP (Denominazzione […]
Nouvelle Vague déferle sur Toronto
Le groupe français a donné hier soir à Toronto son deuxième concert canadien après celui de Montréal. Un répertoire composé principalement de chansons anglophones puisqu’il s’agit de reprises de la période New Wave Post Punk. Mais le français était bien présent, pas dans les textes mais dans l’attitude. La «French Touch» n’est pas morte et le public en redemande. Sensualité et désinvolture toute parisienne, la grande séduction a opéré et Paris redevenue, le temps d’un soir, la ville la plus excitante du monde. Le concept-groupe Nouvelle Vague s’est fait connaître du grand public en 2004 avec le premier album éponyme. […]
Un Salon pour les artistes du chocolat à New York
La 12e édition du Salon du chocolat de New York s’est tenue la semaine dernière, du 30 octobre au 1er novembre, au Metropolitan Pavillon de Manhattan. Une manifestation très prisée qui a concurrencé une fin de semaine chargée entre la parade d’Halloween et le marathon annuel de New York. Un salon pas comme les autres C’est en 1994 que Sylvie Douce et François Jeantet mettent sur pied le premier Salon du chocolat à Paris, voulant mettre ainsi à l’honneur les artisans et créateurs chocolatiers et répondre à un engouement mondial pour le chocolat. Véritable passerelle entre producteurs et consommateurs, novateur […]
Pré-scolaire à temps plein: ça se fait chez les francophones depuis longtemps
Dalton McGuinty prévoit que tous les enfants de l’Ontario de quatre et cinq ans bénéficieront de l’apprentissage préscolaire à plein temps d’ici 2015-2016. Jusqu’à 35 000 bambins y auront droit dès septembre 2010. Les conseils scolaires francophones sont pour le moment indirectement touchés par la question: depuis leur création, ils proposent l’apprentissage préscolaire à temps plein sur leurs propres fonds! Comme tous les conseils scolaires de la province, les conseils scolaires francophones reçoivent du financement pour assurer une demi-journée d’apprentissage pour les élèves en préscolaire (maternelle et jardin). Cependant, depuis leur création, les conseils scolaires francophones avaient décidé de miser […]
Une soupe savamment épicée et poétiquement mijotée
J’avais d’abord donné à cette recension le titre suivant: «T’en faguès pas, le pécaïré pitchoun espinche bélèu son coulègo». Mais il vous faudrait connaître le provençal marseillais des années 1940 ou avoir lu le tout dernier roman de Claude Tatilon, La Soupe au pistou, pour comprendre pareille phrase (T’en fais pas, le pauvre enfant espionne peut-être son collègue). Le provençal n’est qu’un ingrédient de cette soupe savamment épicée et poétiquement mijotée. La couverture indique qu’il s’agit d’un roman mais le terme «autofiction» serait plus juste. Claude Tatilon raconte une partie de son enfance, de 1943 à 1945. À 6 ans, […]
Dahso: le chocolat à faire saliver
Dahso, le nouveau chocolatier de la rue St-Clair a ouvert ses portes jeudi dernier, 21 mai. À l’inauguration, plusieurs têtes, certaines publiques, d’autres simplement curieuses, étaient présentes pour déguster quelques pralines, truffes et autres douceurs de toutes fantaisies. Devant les vitrines qui abritent ces lingots au chocolat, les gourmands devinent que ces merveilles recèlent des mélanges des plus capricieux où les noix se marient le temps d’une bouchée au massepain et le riz soufflé à une crème fraîche habillée d’une robe de chocolat blanc. Rien d’étonnant de sentir ses papilles saliver dès que l’on pénètre dans de ce petit coin […]
Entre les lignes commémore les 90 ans de l’Armistice
Qui n’a pas aperçu, ces derniers jours, ces coquelicots épinglés sur les vestes des passants? Comme plusieurs le savaient ou l’ont deviné, ils sont le symbole du Souvenir. Aujourd’hui, le 11 novembre, le monde rend hommage à ces hommes et à ces femmes qui ont péri durant la Grande Guerre (1914-1918). En commémoration, l’Office national du film (ONF) diffuse en continu, aujourd’hui, sur son site Internet (www.onf.ca/armistice) le film Entre les lignes, réalisé par Claude Guilmain. Un documentaire poignant dans lequel on retrouve des images dures de cette guerre dont l’horreur des images de cadavres amoncelés sur les tranchées est […]
Les Grands Lacs: centre vital d’un continent
Les Grands Lacs constituent l’un des plus importants systèmes écologiques sur terre, le centre vital de tout un continent. L’écrivain Wayne Grady a mené une étude détaillée, fascinante et judicieuse de ces cinq étendues d’eau et de leur bassin. Les résultats de sa recherche viennent de paraître en français dans un ouvrage intitulé Les Grands Lacs : histoire naturelle d’une région en perpétuelle mutation. Wayne Grady est né à Windsor et a nagé dans le lac Érié. Il a vécu à Toronto et à Kingston, aux abords du lac Ontario. Ses ancêtres venaient de Cass County, près du lac Michigan. […]