Détecter les allergènes alimentaires en quelques minutes

Selon Allergies alimentaires Canada, environ 2,5 millions de Canadiens sont allergiques à au moins un aliment. L’allergie aux arachides touche à elle seule environ deux enfants canadiens sur 100. La liste des allergènes alimentaires ne cesse de s’allonger. Il existe donc un réel besoin pour un test de détection d’allergènes précis et rapide, que vous examiniez minutieusement toutes les collations de votre enfant ou que vous meniez des tests aléatoires sur une chaîne de production. Les tests de détection d’allergènes actuels peuvent prendre des heures, alors que quelques minutes peuvent faire la différence. Brevets Une nouvelle technologie, développée à l’Université de […]

Des wraps pour les adeptes de l’alimentation crue

Joanne Van Liefland ne s’était jamais imaginée devenir entrepreneure avant le jour d’une certaine réunion où ses wraps maison faits à base de légumes ont séduit les papilles d’un propriétaire de magasin. C’était en 2012. À l’époque, elle travaillait à temps plein dans le domaine de l’éducation. Elle préparait des wraps à base d’aliments crus et déshydratés pour sa famille et ses amis, et pour satisfaire son propre désir d’un substitut au pain après s’être tournée vers une alimentation crue. Cette rencontre imprévue lui a valu sa première commande. À peine six mois plus tard, elle lançait Wrap It Up […]

Du gaz et de l’engrais à partir de résidus alimentaires

Au moyen de résidus alimentaires récupérés auprès de transformateurs, d’épiciers et de restaurateurs de l’Ontario, une entreprise de la région de London, StormFisher Environmental, produit de l’engrais à base organique que peuvent utiliser les paysagistes pour revigorer les pelouses et les agriculteurs pour fertiliser leurs cultures. La production d’énergie par le biogaz – un important sous-produit de la production de l’engrais – fait également partie de leurs activités. «Générer du biogaz pour en faire du carburant est une technologie bien connue, et il y a un réel besoin ici pour l’élimination écologique des déchets organiques […], notre solution convient parfaitement», indique Chris […]

Alimentation: que la lumière soit!

Une lumière appropriée ne fait pas que mettre en valeur la salade que vous vous apprêtez à manger. Elle peut vous dire si votre salade est de bonne qualité. Avec la bonne technologie, il est possible d’utiliser la lumière pour mesurer la qualité de la nourriture en temps réel. Dans le domaine de la transformation des aliments, elle peut aider à rendre les systèmes de production plus efficaces et à réduire le gaspillage. P & P Optica, de Waterloo, a fait breveter un système permettant d’intégrer une technologie d’imagerie hyperspectrale dans un milieu de transformation alimentaire où le rythme est […]

Un incubateur d’entreprises alimentaires

Un incubateur d’entreprises alimentaires de Toronto aide des entrepreneurs à donner des ailes à leur entreprise naissante. Food Starter offre, à faible coût, des installations de préparation, de transformation, d’emballage et d’entreposage des aliments aux entrepreneurs débutants, ainsi que des cours sur les aspects clés de l’industrie alimentaire, comme la salubrité, la conformité aux règlements, l’étiquetage, la comptabilité, la commercialisation, la gestion des affaires et les ressources humaines. Le Toronto Food Business Incubator a conclu un partenariat avec la Ville de Toronto pour obtenir du financement de Cultivons l’avenir 2 – un programme fédéral-provincial – afin de créer Food Starter en novembre 2015. […]

Adolescents rebelles, alimentation plus saine?

Pas facile de convaincre des adolescents de manger sainement. Spécialement dans un pays comme les États-Unis, où dominent les modèles d’adultes adeptes de nourriture riche et grasse. Des chercheurs ont imaginé une voie détournée: les amener à défier l’autorité. Ils sont partis du principe que depuis deux décennies, les campagnes de santé publique pour inciter jeunes et moins jeunes à changer leurs habitudes alimentaires ont eu peu de succès: un Américain adulte sur trois est dans la catégorie «obèse», tout comme un enfant sur cinq. Ces sept chercheurs ont donc présenté à leurs «cobayes» adolescents un scénario fictif impliquant des […]

Des aliments locaux à valeur ajoutée

Une petite entreprise artisanale de transformation agroalimentaire du Sud de l’Ontario offre aux producteurs de fruits et de légumes l’occasion d’ajouter de la valeur à leurs cultures. Roothams Gourmet, de Guelph, est reconnue pour sa gamme primée de confitures, de gelées, de chutneys, de sauces et de vinaigrettes préparés avec des ingrédients locaux qu’elle commercialise depuis plus de 30 ans. Grâce au soutien de Cultivons l’avenir 2 à une nouvelle ligne de conditionnement et d’emballage ultramoderne, l’entreprise agrandit ses installations pour offrir des services de conditionnement à forfait aux producteurs ontariens qui ont un surplus de produits agricoles ou qui cherchent un […]

L’alimentation responsable du déclin de la qualité du sperme?

Le déclin rapide de la qualité du sperme des chiens proviendrait de leur alimentation. Cela expliquerait-il aussi la même tendance chez les humains? «Le chien pourrait être une sentinelle pour les humains — il partage le même environnement, présente la même gamme de maladies, souvent avec la même fréquence, et réagit de manière similaire aux thérapies», affirme Richard Lea, maître de conférence en biologie reproductive à l’école vétérinaire de l’université de Nottingham. L’étude que son équipe vient de publier dans la revue Scientific Reports montre une baisse continuelle de la mobilité des spermatozoïdes canins depuis 26 ans. Et plus la […]

Le soya contre les intoxications alimentaires

Le soya permettrait de combattre les intoxications alimentaires, selon une recherche récente. En effet, des chercheurs de l’Université de Guelph utilisent des extraits de soya – les isoflavones et les peptides – afin de prévenir la croissance de pathogènes microbiens responsables de maladies d’origine alimentaire. Extraire les agents naturels du soya pourrait profiter à l’industrie alimentaire, qui utilise actuellement des additifs synthétiques pour protéger les aliments. Ces extraits montrent une action prometteuse pour combattre certains microbes courants et réduire la contamination bactérienne des aliments. «C’est une solution idéale», indique Suresh Neethirajan, professeur de génie à l’Université de Guelph et directeur […]

L’aubergine asiatique est devenue un aliment de chez nous

L’aubergine chinoise longue et l’aubergine ronde indienne figurent maintenant parmi les plus récentes cultures légumières produites en Ontario, grâce à des activités de recherche en cours au Centre de recherche et d’innovation de Vineland (sur la route de St. Catharines). Certaines quantités d’aubergines asiatiques de plein champ produites au Canada sont déjà offertes dans les magasins de détail de l’Ontario, de l’Alberta, de la Colombie-Britannique et du Québec, mais les chercheurs de Vineland se penchent également sur la production en serre de ces légumes à longueur d’année. Le projet sur les cultures exotiques du Centre de Vineland a été lancé […]

David Dupuy s’occupera à nouveau d’agroalimentaire au BQT

David Dupuy revient au Bureau du Québec à Toronto à titre d’attaché agroalimentaire. Il avait exercé les mêmes fonctions au BQT de 2010 à 2013, mettant notamment sur pied Rendez-vous Gourmet Québec, un événement annuel permettant à des producteurs alimentaires du Québec de promouvoir leurs produits du terroir auprès de dizaines de chefs exécutifs et de professionnels de la distribution alimentaire de la grande région de Toronto. La chef de poste Nicole Lemieux, qui en a fait l’annonce la semaine dernière, fait valoir que M. Dupuy possède une vaste expérience dans l’appui au développement des marchés pour les entreprises. Ces […]

De l’aide pour lancer des entreprises de transformation des aliments

Près de 20 000 nouveaux produits alimentaires sont mis sur le marché chaque année, offrant un vaste choix aux consommateurs. Chaque nouveau produit est la somme d’innombrables heures de travail acharné consacrées au perfectionnement, aux études de marché, au respect des exigences réglementaires et à la prise de décisions opérationnelles cruciales. Food Starter est une nouvelle initiative qui offre un tremplin pour la découverte, la création et la réussite de nouveaux produits et entreprises alimentaires à Toronto, en Ontario. Lancé en 2015, Food Starter est un programme d’incubation pratique destiné aux entrepreneurs qui désirent effectuer une percée sur le marché […]