l-express.ca est votre destination francophone pour profiter au maximum de Toronto.
Le Bobó de camaraõ
À Fernanda Depuis belle lurette, on a l’impression que le Brésil est un pays d’avenir qui a toutes les peines du monde à se convaincre de son présent… mais le temps est une notion si subjective, si culturelle! Ça fait quelque temps déjà qu’il ne gagne plus les Coupes du Monde de foot avec la même facilité malgré la suprême élégance de ses joueurs et que, au bord du gouffre comme tout un chacun, il est pris par la tentation de faire un grand pas en avant… Mais le goût qu’il a de la corde raide, la violence de ses […]
Yam Nua, ou salade de bœuf
à Tukkata Parlons un peu de Thaïlande, pour changer… cette Thaïlande au raffinement inouï, désormais reconnue comme un des hauts lieux de la gastronomie – et de la diététique – mondiales, au point où même sa version «cuisine rapide», préparée à la hâte dans les gargotes des pires quartiers de nos métropoles, fait figure de haute cuisine à comparer à ce que nous réserve l’Amérique et son nivellement du goût par l’absurde. Ce raffinement se manifeste à la fois par la subtilité des dosages, le soin extrême apporté à la présentation et la quantité de travail que cela représente, c’est-à-dire, […]
La cuisine des femmes
à Katherine Faisons fi, du moins quelque temps, de la cuisine de notre bon vieux terroir, c’est-à-dire d’une exquise normalité, pour exploiter certains de nos égarements, de nos délires, de ce que nous pensions peut-être et à tort, au tout début de l’Aventure, n’être qu’un accident de parcours géographique ou sentimental. Car s’il s’agit aujourd’hui de «cuisine des femmes», le mot «femme» doit être rigoureusement interprété dans son sens restrictif mais noble d’épouse. En effet, notre propos n’est point ici de renforcer la croyance aveugle et insensée selon laquelle la féminité des femmes ne les rendrait aptes qu’à la popote, […]
Zizou: coup de tête ou coup de théâtre?
Mais qu’est-ce que c’est que tous ces sentiments pieux, ces bondieuseries sportives qu’on nous assène encore à propos de ce prétendu acte manqué de Zinedine Zidane à la finale de la Coupe du Monde? Ignorerait-on que le «foot» n’est pas un sport, ou plutôt n’est pas qu’un sport mais du grand spectacle, du panoramique planétaire en dolby stéréo, du showbiz? Le «coup de boule» de Zidane, vous n’avez rien compris, n’est pas l’acte de violence incompréhensible d’un footballeur ordinaire, d’abord parce qu’il n’y a aucun intérêt à le comprendre, ça ramènerait tout à une pathétique dimension humaine, ça saccagerait le […]
Le pot-au-feu
Les légumes En vrac: oignons entiers, carottes, navets, panais, poireaux, céleri, pommes de terre forment la base de cet accompagnement quasi symphonique. Certains y mettent du chou. Je suis contre: c’est pisseux, ça change la chimie du goût. C’est comme ça, fusillez-moi. Une fois cette dissonnance éliminée, une harmonie parfaite se créera, avec chaque légume qui dictera néanmoins sa tonalité propre à l’ensemble. Un très gros oignon jaune pour commencer, qui tiendra compagnie aux autres ingrédients pendant les trois heures que durera la cuisson et finira bien effiloché, sinon purement désagrégé. Les gros poireaux français au bout bien barbu seront […]
Le pot-au-feu
Aujourd’hui, allons-y donc, proposons une recette à contre-temps. Parce que le pot-au-feu, c’est typique, c’est classique, c’est culturel, ça appartient aux rigueurs de l’hiver. Tôt ou tard, persécuté par les frimas, les lèvres violacées par des températures sub-humaines, on se met alors à en avoir envie. Tôt ou tard, on éprouve le besoin d’être à nouveau séduit par ce bouillon foncé aux gros yeux doux, de se brûler à sa chaleur, de se laisser envelopper par la richesse de toutes ses textures animales et végétales, d’être piqué au vif par la moutarde ou le raifort et, les entrailles bouillonnantes et […]
Larry Tremblay: mode d’emploi en sept questions
Le Factory Theatre a encore frappé un grand coup: une nouvelle pièce en anglais d’un auteur francophone, The Ventriloquist – un nouveau spectacle, une nouvelle star, un nouveau… Tremblay, un plaisir renouvelé. C’est en dehors des sentiers battus. C’est drôle, c’est tragique, c’est comique, c’est dramatique, c’est humoristique, c’est sexuel, c’est inclassable. On est concerné. On est décontenancé, déconcerté, déstructuré, mais c’est comme une fable, alors on se sent en confiance, on se laisse porter. Tremblay nous libère, nous donne le secret: la simplicité. On se sent con, mais on sent que c’est bon, très bon. On ne sait pas […]
Hors de Shakespeare et de Mirvish, point de salut
En France, Wajdi Mouawad est une star. Au Québec, c’est un monument. Non seulement il accumule les honneurs et les prix, mais il se permet le luxe de refuser les plus prestigieux d’entre eux pour protester contre le peu de cas que font les directeurs de théâtres de la création artistique. S’il avait été là vendredi soir, il aurait probablement rendu un vibrant hommage au risque qu’ont pris Bill Lane et le Factory Theatre, et reçu les acclamations frénétiques de la quarantaine de spectateurs présents. Pour une fois, avec la présentation de Littoral de Mouawad en traduction anglaise, on pouvait […]