Barbecue et cancer : évitez de carboniser la viande
La saison du barbecue est lancée, mais peut-être craignez-vous les risques de cancer associés à ce mode de cuisson? Voici des réponses à six questions courantes. Cuire de la viande au barbecue augmente-t-il les risques de cancer? En fait, c’est la cuisson des viandes à très haute température (au-dessus de 200 °C ou de 400 °F) et sur une longue période qui est associée à l’augmentation de certains types de cancers (de la prostate, du côlon, du sein et du pancréas). En clair, il faut que la viande soit carbonisée. C’est pourquoi l’Agence de la santé publique du Canada recommande de limiter l’exposition aux […]
