L’archéologie chinoise a mis à jour de petits flacons de bronze hermétiquement fermés, vieux de 3000 ans et contenant encore du vin de riz et de millet. La première compagnie viticole de la Chine ne remonte cependant pas très loin, soit à la fin du XIXe siècle.
On sait que la viticulture à proprement parler s’est surtout développée sous la dynastie des Han de l’Est.
Après leur déclin, en 255 après J.-C., l’industrie du vin de raisin disparaît peu ou prou. Elle fait un retour en force à la cour de l’empereur Tang Taizong, au VIIe siècle et atteint son apogée au XIIIe siècle, sous le règne des Yan, À cette époque, la Chine produit même du brandy.
Retombé dans l’oubli au XVe siècle, le vin est réintroduit en Chine sous la dynastie des Qing et, plus particulièrement dans la seconde moitié du XIXe siècle avec l’importation de vins en provenance d’Europe.
