Si vous vous promenez à Turin, vous pouvez voir une plaque commémorative qui rappelle que la ville doit son développement à la création, en 1786, par Antonio Carpano, du vermouth.
Mais il faut savoir que Carpano n’a que repris à son compte une ancienne recette.
Le vin d’absinthe aurait été inventé par Hippocrate, qui lui attribuait des vertus médicinales. Au XVIe siècle, à la Cour de Bavière, un certain Alessio crée le wermut (mot allemand signifiant absinthe).
Puis Antonio Benedetto Carpano, liquoriste de Turin, améliore la recette d’Alessio en faisant macérer dans du vin un mélange de trente variétés d’épices et d’herbes aromatiques.
La boisson obtenue, un vin doux liquoreux, suscite un enthousiasme jamais démenti depuis lors. Un siècle plus tard, en 1870, le punt e mes (vermouth additionné de quinquina, propose même une version plus amère de cet étonnant vin de liqueur.
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