C’est un des fruits les plus célèbres du monde… pour son odeur.
Le durian est réputé délicieux, mais une fois découpé il dégage une odeur de soufre, d’oignons et d’oeufs pourris au point où, dans plusieurs villes d’Asie où il est un aliment populaire, il est interdit dans les hôtels et les transports publics.
Or, on vient d’identifier les gènes coupables.
Le mystère pourchassé par les chercheurs de Singapour et de Hong Kong n’était toutefois pas tant les substances produites par ces gènes — les méthionines gamma-lyases, pour les intimes —, mais la survie à long terme du «roi des fruits».
