La Heineken Lager, avec des pâtes végétariennes à la Romaine

Mentionnons le nom de Heineken et nous envisageons une histoire familiale de grande envergure dans l’industrie de la bière.

En 1863, Gerard Adriaan Heineken à l’age de 22 ans, achète au centre-ville d’Amsterdam le plus grosse et la plus ancienne brasserie d’Amsterdam, la «de Hooiberg» ayant près de 400 ans d’existance. Ayant besoin de rénovations majeures, il recherche les materiaux de plus haute qualité entrant dans la fabrication de la bière. Il obtient la collaboration de H.Helion, disciple de Louis Pasteur, qui isole la levure Heineken A, utilisée partout dans le monde pour fabriquer la bière Heineken; c’était aussi l’époque où les brasseurs de bière allemands venaient de découvrir le principe de la fermentation par le bas, essentielle pour produire les bières du type lager.

Le succès ne se fait pas attendre, et les exportations vers l’Europe d’abord, puis vers les Indes néerlandaises ( aujourd’hui l’Indonésie), l’Afrique occidentale ne tardent pas. A la fin de la Prohibition, les bières Heineken arrivent en Amérique du Nord et l’entreprise opère avec 115 brasseries dans le monde pour fabriquer, distribuer et vendre les bières Heineken, Amstel …etc dans 175 pays.

Le fleuron est la Heineken Lager, du type Pilsener. Brassée à partir d’eau filtrée, d’orge de qualité fournissant le malt, de la levure Heineken A  et de houblon Saaz et Hallertau en provenance de l’Allemagne, cette bière bien carbonatée offre une belle couleur dorée avec un col blanc consistant.

Bien charpentée en bouche, fraîche et bien campée, elle offre un goût équilibré entre l’amertume du houblon et le côté sucré du malt ainsi que  par la levure Heineken A.
 
La recette de pâtes végétariennes peut se faire à partir de pâtes fraîches ou de pâtes régulières.
Elle exige 10 minutes de temps de préparation et 5 à 7 minutes de temps de cuisson.

Recette: pâtes à la romaine

Pour 4 personnes;
800 gr de pâtes
1 cuillerée à thé de sel
12 cuillerées à table d’huile d’olive extra vierge
4 grosses gousses d’ail
1 et 1/2 botte de persil frais bien lavé et séché à l’aide d’un linge propre
6 cuillerées à table de fromage râpé Parmesan 
6 cuillerées à table de fromage râpé Romano.
Dans une grosse marmite faire bouillir de l’eau et ajouter le sel.
Hacher l’ail et le persil frais.
Dans un poêlon mettre l’huile d’olive à feu très doux.
Incorporer l’ail pendant trois minutes, puis ajouter le persil.
Bien mélanger tout en agitant pendant deux minutes, jusqu’à ce que le persil commence à tomber en se chiffonnant.
Retirer du feu.
Vérifier le goût et la consistance des pâtes.
Verser les pâtes cuites dans un tamis et égoutter.
Verser tout le contenu du poêlon sur les pâtes mises dans les assiettes.
Saupoudrer avec les deux fromages et servir.