L’art du petit déjeuner revisité par la proprio du Boatel

Diane Greene, copropriétaire du Making Waves Boatel, un gîte du passant dans son bateau amarré près du Toronto Music Garden au centre-ville, vient de publier son premier livre de recettes, dédié aux petits déjeuners. La crise sanitaire a mis fin à l’activité de son bateau, et Diane s’est consacrée à la publication de son ouvrage.

En mémoire du Boatel

Diane Greene dédit son livre aux voyageurs qui lui ont permis de vivre de sa passion pendant quinze ans. Trente pour cent des clients du Boatel venaient des quatre coins du monde francophones: du nord de l’Ontario, de la région d’Ottawa, du Québec, de la France, de la Martinique, pour ne citer que ceux-là.

Pour tous les goûts

Diane conçoit le petit déjeuner comme une expérience inédite. Il n’est donc pas surprenant de trouver dans son livre des recettes peu conventionnelles. Son auteure dit s’être souvent inspirée des cuisines du monde. On y retrouve, par exemple, les gruaux de maïs créole du sud des États-Unis ou des confitures de tomates épicées.

Au gré des saisons

Les recettes du livre reflètent les habitudes culinaires de Diane Greene, qui veillait à ce que ses clients consomment des produits de saison.

«Sur le bateau, j’ai toujours utilisé des produits frais. Je travaillais beaucoup avec les producteurs locaux de fruits et légumes.»

Recettes classiques et inédites

L’ouvrage est divisé en catégories qui répertorient des recettes aux ingrédients typiques du repas le plus important de la journée. Par exemple, la catégorie «Great eggspectation» du livre est consacrée aux œufs. Une autre section propose des recettes inédites de pizza sucrée ou salée.

Il est aussi possible de sélectionner les recettes en fonction du temps qu’on a à consacrer au petit déjeuner, selon qu’on veuille préparer un brunch familial ou se nourrir avant de démarrer sa journée. «Option santé», la première section du livre, propose des plats sur le pouce, à emporter.

Des trucs et astuces

Un pain cuit à la casserole, c’est possible! Diane Greene donne des conseils pratiques pour remplacer le four à pain, ou encore pour substituer les ingrédients incompatibles avec certains régimes alimentaires.

Mme Greene rappelle que la présentation des plats compte, car «on mange aussi avec nos yeux».

Des images appétissantes

Des clichés illustrent près de 160 recettes réalisées durant ses 15 dernières années. «Et jamais les mêmes!», précise l’auteure du livre. Il n’y a pas que de simples instructions, elle y offre une mine de suggestions de présentations, pour motiver les cuisinier(e)s chevronné(e)s et les non-initié(e)s.

Bientôt numérique

Au Canada, l’ouvrage n’est disponible qu’en anglais pour le moment.  Il est distribué également à l’étranger du fait de la réputation du Boatel en Europe. En Angleterre, en Allemagne ou encore en France, les clients nostalgiques du gîte flottant ont commandé des exemplaires. Diane précise qu’il sera bientôt possible de télécharger son livre en format numérique.