Un grand nombre d’immigrants au Canada montrent une préférence pour des aliments de leur pays d’origine. Pour les agriculteurs, ce constat s’accompagne de débouchés uniques pour la production de cultures qui ne sont pas traditionnellement produites ici.
Le gombo (aussi appelé okra) est l’une de ces cultures.
Plus de six millions de kilogrammes de gombo sont importés au Canada chaque année, et la demande ne cesse de grimper. L’Inde représente plus de 70% de la production mondiale. D’autres importants producteurs sont le Nigeria, le Soudan, l’Iraq et le Pakistan.
Les États-Unis figurent au 20e rang des producteurs, n’assurant que 0,1% de la production mondiale. Le gombo y est cultivé dans certains États du Sud, dont la Floride, le Texas et la Louisiane, où il sert à préparer les fameux ragoûts de gombos.
Comme il s’agit d’un légume subtropical qui prospère dans des climats chauds et secs, le Canada n’a pas toujours été l’endroit le plus logique pour sa production.