Voici pourquoi la poutine est devenue le nouveau plat national québécois

En quelques décennies, la poutine a acquis le statut de nouveau plat identitaire québécois. On connaît sa composition: frites, fromage en grains et sauce, le tout parfois surmonté de diverses garnitures. C’est un mets qu’on peut trouver simpliste, un fast-food qui assemble sans grande imagination des aliments ultra-transformés et pas très sains. Pourquoi s’impose-t-il aujourd’hui avec tant de force ? Dans La poutine. Culture et identité d’un pays incertain publié en septembre 2025 aux PUM, j’explore cette question. J’essaie de comprendre ce qui fait qu’un aliment devient un repère et même un emblème pour une collectivité. Mon hypothèse est que la poutine […]