Recettes santé avec le Centre francophone
Des recettes santé ne veulent pas dire éviter de cuisiner selon ses habitudes alimentaires: le tout est de savoir apprêter les produits d’une façon allégée, tout en conservant le bon goût et les qualités nutritionnelles des aliments. C’était le message des deux chefs Olga Lambert et Georgette Amihere, en compagnie de Catherine Couture, diététiste du Centre Francophone de Toronto (CFT), qui ont animé un atelier de cuisine diététique et multiculturelle offert par le CFT, mardi 7 décembre, au 22 rue College. Une vingtaine de participants, principalement issus des communautés africaines et antillaises à Toronto, ont participé à l’atelier de mardi. […]
Tour Eiffel et recettes ch’tis
Synonyme de Paris depuis l’Exposition universelle de 1889, la Tour Eiffel reçoit plus de six millions de visiteurs chaque année. Inaugurée le 31 mars 1889, la Tour Eiffel célèbre cette année ses 120 ans. Pour souligner cet anniversaire, les Éditions Taschen ont réimprimé le livre que Gustave Eiffel avait publié en 1900 dans une édition limitée à 500 exemplaires. Intitulé tout simplement The Eiffel Tower, l’ouvrage renferme des textes de Bertrand Lemoine, qui sont présentés en huit langues: français, anglais, allemand, espagnol, italien, portugais, néerlandais et japonais. Le livre inclut aussi une chronologie de la vie de Gustave Eiffel, depuis […]
Développement des petites entreprises: la FCJE a la recette
La crise économique peut avoir des répercussions positives sur la création d’entreprises, nous expliquait-on à la Fondation Canadienne des Jeunes Entrepreneurs (FCJE). Cet organisme est l’un des organismes destiné à appuyer les entrepreneurs dans leurs démarches de création. Afin d’avoir un idée plus précise sur l’état de l’entreprenariat chez les jeunes, L’Express a rencontré des membres de cet organisme ainsi que de jeunes entrepreneurs ayant bénéficié de ces services. Selon Flavian De Lima, directeur des communications à la FCJE, la crise n’a pas d’effets néfastes sur la création de petites entreprises. «Le nombre de créations est en augmentation, la perte […]
Tomate géante ou ronde: la recette
Avec l’été, les étalages des supermarchés regorgent de tomates bien rouges, de toutes les formes et de toutes les tailles. La différence avec leurs consoeurs sauvages est marquée: les plus grosses tomates domestiques peuvent être 1000 fois plus massives que leurs consœurs sauvages. La revue Nature annonce que le responsable de cette disparité vient d’être identifié: une mutation dans le génome des tomates domestiques. Les tomates géantes créées par cette mutation n’ont rien à voir avec les tomates tueuses du célèbre film de série B. La mutation désactive un gène (fw2.2) chargé de limiter le nombre de carpelles. Ce sont […]
La cuisine canadienne, un langage en perpétuelle évolution
Depuis des siècles, la cuisine canadienne s’enrichit des pratiques importées par les nouveaux arrivants. Elle n’a jamais cessé de se métisser et de se complexifier. Mais le patrimoine culinaire originel reste celui des Premières Nations. Des chefs réinventent aujourd’hui cette gastronomie du terroir faite d’herbes sauvages. Plongée dans la grande marmite. La cuisine canadienne ne se résume pas à un seul plat national. C’est une tout autre histoire qui mijote depuis des siècles derrière les fourneaux des grands chefs et dans l’intimité des foyers. «Nous n’avons pas de cuisine homogène typiquement canadienne, nous avons une cuisine multiculturelle qui s’est développée […]
Championnat culinaire canadien: à vos poêles, prêts, cuisinez!
L’Ouest canadien a triomphé au Championnat culinaire canadien. La compétition annuelle était de retour à Ottawa pour un weekend riche en dégustations. Les 2 et 3 février, 12 chefs de différentes régions ont concouru pour tenter de remporter le prix de meilleur chef. Pour grimper sur le podium, les chefs doivent préparer des plats locaux et canadiens dans un temps limité avec un budget. Les chefs en lice, aidés par les sous-chefs et les étudiants en programme des arts culinaires du Collège Algonquin à Ottawa, doivent relever trois défis: le vin mystère, la boîte noire et la grande finale. À […]
Indice pâté chinois 2024: augmentation généralisée
«Steak, blé d’Inde, patates», l’épilogue. En janvier et en mai 2023, Francopresse avait calculé le coût moyen d’un pâté chinois maison pour quatre personnes dans chaque province et territoire du Canada. Un an après, la facture continue d’augmenter, inflation oblige. Le résultat était attendu, mais reste éloquent. En janvier 2023, le prix moyen d’un pâté chinois au pays était de 22,53 $. En mai, la moyenne s’établissait à 22,70 $. La facture affiche aujourd’hui 23,46 $. Le prix moyen a donc augmenté de 0,93 $ en un an, soit une hausse de 4,12 %. Des chiffres cohérents à la lumière du contexte inflationniste actuel. Méthodologie La […]
Gaza: des maladies plus meurtrières que les bombardements
Ce ne sont pas juste des bombardements qui tuent et vont tuer à Gaza. Dans le scénario du pire, un quart de la population pourrait mourir dans l’année qui vient si rien n’est fait pour réduire la prolifération des maladies. La rareté de l’eau potable, le manque de nourriture, l’insuffisance des équipements médicaux sont déjà des ingrédients délétères. En ajoutant à cela que des centaines de milliers de personnes s’entassent dans des camps ou dans des lieux improvisés sans toilettes fonctionnelles, ni systèmes d’évacuation des eaux, ni électricité, on se retrouve avec un cocktail mortel, particulièrement pour les enfants et les personnes âgées. […]
Reportage photo d’une année oblitérée: 2020
Vous avez bien lu 2020. Pas 2023. Pour la nouvelle année, nous nous sommes abonnés à Disney+ dans le but de regarder enfin le fameux documentaire de Peter Jackson sur les Beatles. Quand j’ai vu que le film Mulan y était à l’affiche, je me suis installée confortablement pour l’écouter puis… flashback! Début janvier 2020: je suis ravie de voir Mulan annoncé en grande pompe pour le 26 mars sur la devanture du cinéma The Beach. Bien hâte de voir comment ils adapteront le film animé de 1998 que j’ai tant regardé avec les enfants. 24 mars 2020: l’Ontario et […]
Le beurre d’arachides, un trésor méconnu
Saviez-vous que le beurre d’arachides, cet aliment dont raffolent petits et grands, est une invention québécoise? Et que, selon un sondage fait par Erikson Research, les Québécois en sont parmi les plus grands consommateurs en Amérique du Nord? Bienvenue dans le monde fascinant du beurre de pinotte! Un peu d’histoire Si l’on remontait le fil du temps à l’époque des empires des Aztèques et des Incas, nous verrions que ces civilisations consommaient une sorte de pâte épaisse faite de cacahuètes rôties réduites en purée. Par ailleurs, le terme «cacahuète», qui vient du mot tlalcacahuatl de la langue nahuatl des Aztèques, […]
Le balado Bol d’air: cuisine et éco-responsabilité
Lancée depuis quelques semaines, la saison 1 du balado Bol d’air invite les auditeurs dans une parenthèse culinaire et de détente. C’est Tanguy Nguyen, à Toronto, qui est à l’origine de ces épisodes de 40 à 50 minutes. C’est la passion de la cuisine et du voyage qui a amené Tanguy Nguyen à se lance dans la création de balados (podcasts). C’est d’ailleurs parce qu’il aime le voyage qu’il a décidé de quitter la France pour s’installer au Canada. En tant que musicien amateur, il affirme que «le son est important» pour lui. Un balado mêlant ces différents thèmes est donc le […]
La tire Sainte-Catherine: un périple d’Alexandrie à Ville-Marie
Tous les 25 novembre, dans certaines écoles francophones du Canada, une vieille tradition se poursuit: faire de la tire Sainte-Catherine. C’est une tradition qui remonte au premier siècle de la Nouvelle-France. Et si on pense à la journée où cette pratique se déroule, soit la fête de la Sainte-Catherine, il faut remonter encore plus loin, en France du XVIe ou du XVe siècle. Au tournant des années 300 Mais pour aller au fin fond des choses, soit l’histoire de cette sainte Catherine, il faut regarder encore plus loin dans le rétroviseur. Je parle du tournant des années 300, c’est-à-dire un coup d’œil de […]